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        扁豆會(huì)損害肝臟，不能吃？ 這才是事實(shí)！
        
			
        
				2021-06-30 21:59:06
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        扁豆會(huì)損害肝臟，不能吃？ 這才是事實(shí)！
        隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的快速發(fā)展，訊息傳播效率飛速提高，但其中很多消息還沒被證實(shí)真實(shí)性就大范圍傳播開了。所以在獲取信息的時(shí)候，我們必須擦亮眼睛注意別被誤導(dǎo)。
        流言：
        扁豆粉中含有有毒的凝集素甲，會(huì)損害肝臟，所以不應(yīng)該吃扁豆。
        真相解讀：
        扁豆口感很特別，多數(shù)情況下是指被稱為“驢耳朵豆角/火鐮扁豆”的一種豆角，長(zhǎng)5~7cm，寬1.4-1.8厘米，形狀扁平，內(nèi)部含三五顆種子，外觀多數(shù)帶有紫色，比較好辨認(rèn)。 圖片來源：中國(guó)植物智
        很多人喜歡吃火鐮扁豆炒肉，這種扁豆的膳食纖維含量在常見豆角中排名第一，含量高達(dá)3.9g/100g，比多數(shù)綠葉菜的膳食纖維含量都要高，是西蘭花的1.5倍，香蕉的3.3倍。經(jīng)常食用有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排便，可以預(yù)防便秘，降低結(jié)腸疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
        有研究顯示：扁豆還具有一定的藥用價(jià)值，可提高和恢復(fù)機(jī)體的防御機(jī)能，提高免疫力，并且具有抗菌抗病毒的作用。 有說法稱，扁豆粉中含有有毒的凝集素甲，會(huì)損害肝臟，所以不應(yīng)該吃扁豆。實(shí)際上，扁豆粉中的確含有有毒的凝集素甲，會(huì)損害肝臟，但是這種毒素的毒性在加熱后會(huì)大大降低（95℃以上凝血活性喪失）。[2、3] 所以烹飪的時(shí)候，一定要注意火候，只要徹底做熟再吃就不會(huì)損害身體。
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        來源：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)
        			

			
          
        
			
        
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