目前按照傳統(tǒng)自然是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，因此各類(lèi)滋補(bǔ)食品開(kāi)始熱賣(mài)?？墒请S著飲食觀念的不同，我們的進(jìn)補(bǔ)意識(shí)也在改變，作為一個(gè)美食大國(guó)，中餐一直被很多人所稱(chēng)道，面對(duì)紛紜美食，我們到底該如何進(jìn)補(bǔ)呢?中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事劉政教授介紹，中醫(yī)主張?zhí)烊撕弦?，人的飲食要因時(shí)而異，秋季飲食養(yǎng)生要水潤(rùn)、要溫補(bǔ)。

原標(biāo)題：當(dāng)下飲食養(yǎng)生要水潤(rùn)溫補(bǔ)

當(dāng)下飲食養(yǎng)生要水潤(rùn)溫補(bǔ)

目前按照傳統(tǒng)自然是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，因此各類(lèi)滋補(bǔ)食品開(kāi)始熱賣(mài)。可是隨著飲食觀念的不同，我們的進(jìn)補(bǔ)意識(shí)也在改變，作為一個(gè)美食大國(guó)，中餐一直被很多人所稱(chēng)道，面對(duì)紛紜美食，我們到底該如何進(jìn)補(bǔ)呢?中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事劉政教授介紹，中醫(yī)主張?zhí)烊撕弦唬说娘嬍骋驎r(shí)而異，秋季飲食養(yǎng)生要水潤(rùn)、要溫補(bǔ)。

進(jìn)補(bǔ)別盲目 調(diào)理為宜

一到秋天，老百姓最關(guān)注的就是關(guān)于滋補(bǔ)的話(huà)題，劉政教授認(rèn)為，進(jìn)補(bǔ)可不是說(shuō)補(bǔ)就補(bǔ)，重要的是因人而異，應(yīng)以調(diào)理為宜。進(jìn)補(bǔ)還應(yīng)當(dāng)區(qū)分個(gè)體差異，依據(jù)個(gè)體體質(zhì)進(jìn)行調(diào)理。談到進(jìn)補(bǔ)，很多人看重的是海參、燕窩等名貴滋補(bǔ)品，其實(shí)補(bǔ)也要看食材的特質(zhì)，有些食材是溫補(bǔ)，有的是平補(bǔ)，不能一概而論。從我們現(xiàn)在美食與營(yíng)養(yǎng)的角度，無(wú)論是補(bǔ)還是調(diào)理，都應(yīng)當(dāng)看重均衡營(yíng)養(yǎng)、食材多樣。

秋季食材豐富，所以這為我們均衡調(diào)理有了提供了很好的基礎(chǔ)，比如以往進(jìn)補(bǔ)簡(jiǎn)單的考慮到“貼秋膘”，大家看重的是肉類(lèi)，其實(shí)考慮到綜合因素，肉、魚(yú)、蔬菜、瓜果進(jìn)行良好的搭配，都可以成為自身調(diào)理的好東西，而且也容易烹制更為豐富的美食。大連人偏好海鮮，尤其是海參等更是當(dāng)季滋補(bǔ)的首選，從一定角度上來(lái)說(shuō)，海鮮提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)，但不可一味的偏重某一樣美食，可能造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，甚至營(yíng)養(yǎng)不足，所以在這方面還是要適當(dāng)做調(diào)整，才能真正達(dá)到我們所謂進(jìn)補(bǔ)的目的。

熬一碗鮮湯 水潤(rùn)溫補(bǔ)

秋風(fēng)瑟瑟，一碗熱氣騰騰的鮮湯暖身又暖心。南方人尤其是廣東人根據(jù)不同季節(jié)不同食材來(lái)煲湯，有的甚至?xí)裔t(yī)生檢查一下，根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)選擇食材制作適合自己的湯，比如：肝火旺的人可飲用苦瓜湯，肺火重的人可選擇豬肺湯，乏力體虛的人可多喝菌類(lèi)煲制的湯。

最近無(wú)論是菜市場(chǎng)，還是餐飲店里，羊肉都比較暢銷(xiāo)。在這個(gè)季節(jié)多數(shù)人都喜歡喝羊湯，因?yàn)橛醚蛉庾萄a(bǔ)，溫和適宜。劉政教授介紹，秋季食材豐富，我們?cè)陟覝珪r(shí)也可以做一些突破性的選擇，可以通過(guò)豐富食材，達(dá)到更好的溫補(bǔ)效果，比如在羊湯中加入山藥、西紅柿，不僅味道更美，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富，非常適合男性食用;如果簡(jiǎn)單的羊湯讓你膩，那么加入蘿卜、黃豆以及眾多的蔬菜，不僅去膩增味，還將蔬菜豐富的營(yíng)養(yǎng)成分也融入了其中。

時(shí)下也是魚(yú)類(lèi)豐富的季節(jié)，而魚(yú)也確實(shí)很適合當(dāng)季的調(diào)養(yǎng)，比如用魚(yú)來(lái)熬湯，味道好且營(yíng)養(yǎng)豐富，黑魚(yú)等都是不錯(cuò)的選擇，但需要說(shuō)明的是，人們總感覺(jué)魚(yú)湯是煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好，其實(shí)并非如此，真正恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間是25分鐘左右，超過(guò)了半個(gè)小時(shí)，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)反而容易損失，可以先將魚(yú)骨煎一下再熬湯，這樣味道和營(yíng)養(yǎng)更完美。同時(shí)提醒一下，煲湯應(yīng)最后放鹽，這樣不僅湯味鮮美且湯色清。

調(diào)味料是日常家居生活的必需品，這些調(diào)味品不僅可以為美味食物錦上添花，在保健養(yǎng)生方面也是功不可沒(méi)哦，下面為大家介紹一下吧。 1、花椒 花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品。具有

導(dǎo)語(yǔ)：調(diào)味料是日常家居生活的必需品，這些調(diào)味品不僅可以為美味食物錦上添花，在保健養(yǎng)生方面也是功不可沒(méi)哦，下面為大家介紹一下吧。

1、花椒

花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽(yù)?；ń芬彩且晃吨兴?，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中曰：“花椒堅(jiān)齒，烏發(fā)，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機(jī)酸，具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲(chóng)等藥理活性。

芥末

2、芥末

芥末，辛熱無(wú)毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開(kāi)胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，故生食三文魚(yú)等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。

3、生姜

生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對(duì)于魚(yú)蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。

食醋

4、食醋

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長(zhǎng)和繁殖。所以，在本地細(xì)菌和病毒類(lèi)疾病流行的時(shí)候，人們可以在炒菜、拌涼菜時(shí)添加適量的醋，這樣既可以開(kāi)胃增食，又可以抑菌，可以說(shuō)是“一石二鳥(niǎo)”。

5、八角

八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實(shí)與種子可作調(diào)料，還被中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用。該醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲(chóng)、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。

香菜

6、香菜

中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。此外，香菜的香氣是由醇類(lèi)和烯類(lèi)組成的揮發(fā)油及蘋(píng)果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)，提高消化力。

7、胡椒

胡椒是最常見(jiàn)的調(diào)味品，在餐桌上經(jīng)?？梢?jiàn)到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用，因?yàn)樗兄谛玛惔x，還能起排氣作用。刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。

辣椒

8、辣椒

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

9、陳皮

陳皮氣香，味辛而微苦。具有理氣降逆、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿(mǎn)悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起