隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們?cè)讷@取信息的時(shí)候很容易被帶跑方向。有時(shí)候真相也許并不是網(wǎng)上說(shuō)的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨(dú)立的理解。

西瓜膨大劑

　　夏天來(lái)了，甘甜多汁的西瓜也來(lái)了?？墒?，“西瓜爆裂于瓜棚”、“西瓜注射增甜劑”、“西瓜使用膨大劑”、“嫁接西瓜不能吃”等說(shuō)法接二連三的亮相讓消費(fèi)者們不知何去何從。夏天還敢愉快地吃西瓜嗎？

　　西瓜爆裂只因膨大劑？

　　西瓜尚未成熟卻紛紛爆破，別笑，這是真事，發(fā)生在江蘇省丹陽(yáng)地區(qū)。人們將其原因歸結(jié)為”膨大劑的使用“，從此談”破“色變，選購(gòu)時(shí)盡量挑小的買，生怕購(gòu)得使用了膨大劑的瓜。膨大劑到底是何方神圣，讓人們避之不及？

　　膨大劑是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑中的一類，屬于農(nóng)藥范疇（依照1997年國(guó)務(wù)院頒布《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》中農(nóng)藥的定義）。常用的膨大劑有氯吡脲、赤霉酸，有加速細(xì)胞分裂，促進(jìn)細(xì)胞增大、分化以及蛋白質(zhì)的合成等功效。

　　在20世紀(jì)80年代末，我國(guó)從日本引入膨大劑，1992年得到了我國(guó)農(nóng)藥登記，并在一些省份推行。如今，氯吡脲在我國(guó)、美國(guó)、歐盟、澳大利亞、韓國(guó)、日本等都有著廣泛使用。目前為止，正常使用時(shí)，還沒(méi)發(fā)現(xiàn)膨大劑對(duì)人體造成任何危害，但是不當(dāng)?shù)氖褂茫ㄟ^(guò)量或是時(shí)期不對(duì)）會(huì)引起果實(shí)畸形。

　　而引起瓜開(kāi)裂的因素很多，首先種植品種的特色就是皮薄、易裂，比如廣受瓜農(nóng)和消費(fèi)者喜愛(ài)的京欣1號(hào)，就存在易裂果的特點(diǎn)，后來(lái)中國(guó)農(nóng)科院、大興縣農(nóng)科所等單位又合作培育了抗裂京欣的品種。其次是長(zhǎng)時(shí)間的干旱后下雨，西瓜吸收水分后容易脹裂，再加上晝夜溫差，西瓜皮就很容易開(kāi)裂。上述丹陽(yáng)西瓜爆裂主要就是這種原因。

　　太甜的西瓜注射了增甜劑？

　　“打針西瓜”的流言長(zhǎng)盛不衰，網(wǎng)上說(shuō)得頭頭是道：有些瓜農(nóng)為了銷量，會(huì)對(duì)西瓜進(jìn)行增甜處理，并且為了賣相，注入胭脂紅，“打針西瓜”一度成為焦點(diǎn)新聞。這一流言去年就專門(mén)發(fā)文澄清過(guò)。

　　事實(shí)上，無(wú)論是對(duì)瓜苗還是果實(shí)進(jìn)行注射，都是有問(wèn)題的，依照植物學(xué)原理，只有在活體情況下才能吸收水分和營(yíng)養(yǎng)。而一旦注入了甜蜜素和胭脂紅后，少了植物的運(yùn)輸系統(tǒng)組織的幫助無(wú)法移動(dòng)。但是瓜苗的維管束很細(xì)，液體成功注射的概率很小，即使注射成功，也得植物自己吸收，然而，瓜果是無(wú)法吸收這兩種物質(zhì)。

　　如果是對(duì)果實(shí)進(jìn)行注射，是無(wú)法吸收的，強(qiáng)行注入后，注入物會(huì)在微小組織內(nèi)積累，破壞西瓜瓤組織。沒(méi)有了紅壤和甜汁液，人們?cè)趺磿?huì)購(gòu)買呢？因此，瓜農(nóng)顯然不會(huì)出此下策。

　　嫁接西瓜不能吃？

　　有人說(shuō)了，嫁接出來(lái)的西瓜不如原生西瓜好，瓜農(nóng)自己都不吃，所以我們也不能吃。這里需要講一下西瓜這種作物不同之處，它的種植較為特殊，若是在同一塊地上連續(xù)兩年栽種，第二年的收成往往不好?？共×ο陆?，病害頻生，植株大量死亡甚至絕收。為了解決這一問(wèn)題，人們采用嫁接轉(zhuǎn)根的方式培育。將西瓜的芽或是枝條接到只留著子葉的葫蘆或是南瓜等砧木植物上。因?yàn)槟瞎险琛⒑J砧的嫁接苗有非常多的根系，吸收能力更強(qiáng)一些，制作的養(yǎng)分也更多，有利于西瓜苗的前期生長(zhǎng)。就像是找了個(gè)代孕媽媽，南瓜或是葫蘆上結(jié)出了西瓜。

　　嫁接有效地阻止了枯萎病等問(wèn)題的發(fā)作，杜絕了減產(chǎn)甚至絕收等問(wèn)題，使得西瓜能夠連作，因此被廣泛采用，不僅我國(guó)，日本的西瓜生產(chǎn)中嫁接育苗栽培占95%以上。

　　試想一下，如果嫁接西瓜對(duì)人體有害，又怎么會(huì)有如此大規(guī)模地應(yīng)用呢？再說(shuō)，嫁接只是一門(mén)技術(shù)，有1000多年的歷史。這種技術(shù)對(duì)人體是不會(huì)產(chǎn)生什么危害的。它利用的是植物間互補(bǔ)的性質(zhì)以提高產(chǎn)量。

　　當(dāng)然，如果嫁接砧木不合適，嫁接的西瓜口味會(huì)差一些，偏硬，但這并不會(huì)危害人體健康。不能因?yàn)樗缓贸粤?，就說(shuō)它不能吃了。

　　隔夜西瓜不能吃？

　　夏日溫度太高，常溫西瓜已難以抵御，人們更愛(ài)吃冰鎮(zhèn)西瓜，然而據(jù)說(shuō)過(guò)夜的冰鎮(zhèn)西瓜不能吃！有圖有講解：一家三口因?yàn)槌粤吮?zhèn)西瓜全部進(jìn)了醫(yī)院。并附有實(shí)驗(yàn)，切開(kāi)的半個(gè)西瓜封上保鮮膜，常溫下保存12小時(shí)后送去檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)樣品的培養(yǎng)基里分布著密密麻麻的菌群，數(shù)量以億計(jì)。最終得出隔夜西瓜不能吃的結(jié)論。

　　貌似很有道理，事例加實(shí)驗(yàn)再加科學(xué)解讀。然而，實(shí)驗(yàn)者似乎混淆了兩個(gè)概念：細(xì)菌和致病細(xì)菌。有時(shí)候，細(xì)菌很多并不意味著致病細(xì)菌的濃度高于安全標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，還有別的漏洞：切西瓜的刀、冰箱里面都是有細(xì)菌的，你怎么知道你檢測(cè)出來(lái)的是西瓜本身的還是外在環(huán)境中的細(xì)菌呢？

　　為了求證，四川合泰食品司法鑒定所的無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室對(duì)記者模擬市民冷凍保存的西瓜進(jìn)行處理，沿表層下約2厘米取了25g樣品，放入10倍、100倍、1000倍的225ml生理鹽水中進(jìn)行稀釋，約48小時(shí)后取出測(cè)試。結(jié)果每克約3800個(gè)細(xì)菌，遠(yuǎn)沒(méi)那么傳說(shuō)中的那么夸張，工作人員稱，若其中沒(méi)有致病菌，這個(gè)數(shù)量級(jí)的細(xì)菌對(duì)人體健康不會(huì)造成不良影響。

　　不過(guò)，專家建議，西瓜因?yàn)楸容^甜容易滋生細(xì)菌，再加上冰箱里面各樣的細(xì)菌，其中不乏致病菌，所以西瓜切開(kāi)后不宜放置太久，最好不要超過(guò)四個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候最好削掉最上面的那一層。

　　西瓜作為夏天的應(yīng)季水果，自然有它消暑除濕的特色優(yōu)勢(shì)。近年頻發(fā)的食品安全事件放大了公眾對(duì)于餐桌食品的關(guān)注，也帶來(lái)了一些聳人聽(tīng)聞的偽科學(xué)說(shuō)法，作為消費(fèi)者，我們科學(xué)探尋真相，不偏聽(tīng)偏信，作為生產(chǎn)者，也應(yīng)珍惜這多年信任建立的市場(chǎng)信譽(yù)，不為一己之利破壞規(guī)則。

（內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）

還有什么其他的流言困惑歡迎大家踴躍提問(wèn)，小編會(huì)努力為大家尋找官方權(quán)威的說(shuō)明來(lái)解答，希望大家能繼續(xù)支持本欄目。