當我們不知道一件事真假的時候，不防多等等官方的回應。因為信息碎片化，很多小伙伴現在上網很容易只看到事情的一面就下定論，其實很多時候都是認為造出的謠言來混淆大眾，所以我們必須要具備自己獨立思考的能力，不能人云亦云。

味精豬肝

　　謠言：

　　有自媒體發(fā)布視頻稱衛(wèi)生部發(fā)布《關于10種食物不能吃的通知》，指出松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、豬肝、牛羊肉、腌菜泡菜、油條這10種食物對人體有害。

　　辟謠：

　　首先要說明的是衛(wèi)生部并沒發(fā)《關于10種食物不能吃的通知》，接下來我們認真分析一下這些食物：

　　1、松花蛋

　　視頻內容：松花蛋含鉛，容易鉛中毒。

　　解釋：傳統(tǒng)工藝的松花蛋，鉛含量確實較高，為了降低皮蛋中的鉛，專家研究出了生產皮蛋的“無鉛工藝”。

　　新的國家標準要求，從 2015 年 12 月 1 日起，松花蛋中鉛的含量需要控制在 0.5 mg/kg以下，比舊的要求嚴格了很多。因此從超市購買基本上沒問題。但農貿市場的散裝松花蛋，可能會有鉛超標。

　　2、臭豆腐

　　視頻內容：臭豆腐里面有硫化氫，損壞臟器（還說王致和已被勒令停產了）。

　　解釋：臭豆腐里有硫化氫沒錯，這是含硫氨基酸降解產生的，咸鴨蛋、皮蛋里面也會有。問題是我們自己腸道里面也產生不少硫化氫啊。臭豆腐確實不能多吃，主要是含鈉太高。

　　3、味精

　　視頻內容：味精一加熱就會變成焦谷氨酸，會致癌，吃10克就有害，美國、日本立法了，誰吃味精誰犯法，但是可以吃雞精，雞精比味精好。

　　解釋：味精加熱確實會變成焦谷氨酸，但焦谷氨酸只是沒有鮮味，并不致癌。我們也建議如果使用味精，要在出鍋前放入。味精吃10克肯定有害，10克很多的，會齁得你口干舌燥。今年歐盟食品安全局發(fā)布的一份專家建議，提出限制味精攝入量，普通成人每天不超過1.8克（以體重60公斤為例）。

　　還有什么兔唇、先心病、大腦發(fā)育不全，這都是無稽之談。另外，雞精是一種復合調味料，它的主要成分其實就是谷氨酸鈉（味精），不過除此之外還加入了一些鹽、核苷酸、糖和其他香料，風味比味精更加豐富、濃郁。

　　4、方便面

　　視頻內容：有防腐劑。

　　解釋：方便面的確算不上什么健康食品，但方便面中的防腐劑和抗氧化劑也都是常規(guī)食品添加劑，安全性是經過科學評估的，只要合法使用，并不會對人體健康產生影響。食用方便面更應該關注它的熱量和含鈉量。

　　5、葵花籽

　　視頻內容：葵花籽是不飽和脂肪酸，影響肝功能，吃了容易發(fā)胖。

　　解釋：葵花籽確實脂肪含量挺高，吃了容易發(fā)胖，但不飽和脂肪酸怎么就會影響肝功能了？

　　大部分植物油以不飽和脂肪酸為主（椰子油、棕櫚油除外），動物油里也有不飽和脂肪，怎么就傷肝了？難道所有的油都不能吃了？

　　6、菠菜

　　視頻內容：40歲以上不要吃菠菜，里邊有草酸，到體內和鋅結合，形成草酸鋅，機體就沒有抵抗力了；和鈣結合形成草酸鈣，容易缺鈣，導致骨折。

　　解釋：菠菜確實含有草酸，但含有草酸的蔬菜太多了,如莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等。飯菜中那么多金屬元素，菠菜的草酸怎么會特異性的帶走你的鋅呢？菠菜草酸也不會影響骨鈣沉積，和結石也沒有因果關系，菠菜豆腐甚至是絕配。因為草酸溶于水，先把菠菜焯水，再和豆腐一起烹調就可以了。

　　7、豬肝

　　視頻內容：豬肝一公斤含有400克膽固醇,是膽固醇最多的，不要吃或少吃豬肝。

　　解釋：豬臟不要多吃，這個沒有大錯，豬肝的膽固醇確實含量挺高。大概是288mg/100g。豬肝含有有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸和鐵，少吃一點挺好。為避免豬肝的安全隱患，不要選擇來源不明的豬肝，要選擇有信譽的企業(yè)生產的豬肝。

　　8、牛羊肉

　　視頻內容：內蒙有個通知，不讓烤牛羊肉了，含有“苯”和“芘”，是致癌的。

　　解釋：燒烤肉類特別是炭火烤、烤焦的肉確實含致癌物——苯并芘（音皮，不是畢），但不是苯和芘。

　　9、腌菜、泡菜

　　視頻內容：腌菜、泡菜、酸菜，少量吃可以，長期大量吃含有亞硝酸銨，很容易致癌。

　　解釋：腌菜在腌制的幾天到十幾天內，亞硝酸鹽的含量確實很高，但如果腌制的時間長一點，20-40天，亞硝酸鹽基本上就沒有了，也不會致癌。腌菜也確實不要多吃，因為含鈉量高。

　　10、油條

　　視頻內容：油條里有明礬，主要含鋁，鋁損害兩個器官——腎和腦細胞。

　　解釋：油條也不算健康食品，高脂高鈉，而且油條的制作也離不開作為膨松劑的明礬。明礬含有鋁，主要會沉積在骨骼，國家對于油條的鋁有限量規(guī)定，小攤販常有超標的，去連鎖早餐店會好些。

　　辟謠專家：鐘凱 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任

　　復核專家：韓宏偉 國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員

原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認清謠言，了解更多的事實。