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        食鹽中的亞鐵氰化鉀有毒嗎？真是如此？ 
        
			
        
				2021-09-24 14:05:02
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們在獲取信息的時候很容易被帶跑方向。有時候真相也許并不是網(wǎng)上說的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨立的理解。
        食鹽亞鐵氰化鉀
        流言：,食鹽中的亞鐵氰化鉀有毒嗎？專家：放心食用,真相：,
        　　謠言：
        　　食鹽中添加的亞鐵氰化鉀有劇毒。
        　　辟謠：
        　　消費者大可放心。亞鐵氰化鉀和氰化鉀雖然字面上接近，但在化學性質(zhì)和安全性上卻是天壤之別。亞鐵氰化鉀的氰根與鐵離子結合緊密，性質(zhì)穩(wěn)定，常規(guī)烹飪手段不會產(chǎn)生有毒的氰根離子。亞鐵氰化鉀的分解溫度在400℃以上，此時的食物已成焦炭。此外，食鹽中亞鐵氰化鉀含量非常低，即使分解產(chǎn)生氰化鉀，也不足以對人類健康造成危害。
        　　亞鐵氰化鉀安全嗎？根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀終生攝入的安全劑量為每公斤體重0.025毫克。以國家標準中的限量值推算，相當于一個成年人每天至少吃3兩（150克）食鹽，這顯然不符合正常的飲食習慣。
        　　食鹽中為什么添加亞鐵氰化鉀呢？食鹽吸潮結塊是常見現(xiàn)象，多少會影響使用。在精制鹽中添加亞鐵氰化鉀可以延緩或阻止食鹽結塊，方便消費者取用。我國和世界其它國家一樣都在食鹽中添加亞鐵氰化鉀作為抗結劑使用，且限量值基本一致。因此，食鹽中的亞鐵氰化鉀不會對人體健康造成危害，消費者無需過分擔心。
        　　辟謠專家：鐘凱，中國食品科學技術學會青年工作委員會副主任委員
        　　復核專家：趙黎明，華東理工大學生物工程學院副院長、教授
        　?。ㄖ袊称房茖W技術學會提供）
        （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
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