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        微波爐加熱的食物？你知道嗎 可以更營(yíng)養(yǎng)
        
			
        
				2021-08-13 15:26:04
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			  來(lái)源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        面對(duì)流言，希望我們第一時(shí)間想到的是尋找官方回應(yīng)。而不是著急著把流言傳播出去，畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的法律法規(guī)都出臺(tái)了，網(wǎng)絡(luò)上傳播謠言是需要負(fù)法律責(zé)任的，所以大家一定多注意。
        微波爐營(yíng)養(yǎng)
        微波爐操作簡(jiǎn)單、耗時(shí)短，已經(jīng)成為了很多家庭和白領(lǐng)上班族的必備電器，但關(guān)于微波爐的爭(zhēng)議也一直不斷，比如總有人認(rèn)為，微波爐加熱后的食品營(yíng)養(yǎng)都流失了，不健康了。
        真相解讀：
        實(shí)際上，微波爐加熱過(guò)的食物對(duì)身體沒(méi)啥害處，不過(guò)因?yàn)闄n位過(guò)高或加熱時(shí)間過(guò)久導(dǎo)致食物焦糊產(chǎn)生致癌物就另當(dāng)別論了！
        微波爐的加熱方式是電磁波而不是明火。有數(shù)據(jù)顯示：一般家庭烹調(diào)溫度為200℃左右，最高可達(dá)300℃以上，而微波加熱食物的溫度比一般烹調(diào)溫度還低（見下圖表），加熱效率更高，所需的時(shí)間也更短，營(yíng)養(yǎng)損失相對(duì)較少，能保存更多的維生素B族、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，并可降低有害物質(zhì)的產(chǎn)生。[4、5]
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        微波爐比較適合熱牛奶（有密封盒的不要直接放進(jìn)去）、豆?jié){、湯品、粥、菜肉、松軟的饅頭/包子/花卷/餅等水分含量較高的食物，其中加熱饅頭、米飯這類食物時(shí)可以少量噴一些水，會(huì)讓食材更柔軟。當(dāng)然控制好檔位和時(shí)間才行，檔位過(guò)高或時(shí)間久也可能把食物熱干。
        除此之外，微波爐還可以用來(lái)烤制紅薯、紫薯、土豆、南瓜、山藥，蒸蛋羹、蒸魚，味道都不錯(cuò)。
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        圖蟲創(chuàng)意
        掌握好這些關(guān)于微波爐的知識(shí)點(diǎn)，才能更好的享受它帶給我們的方便，避免發(fā)生安全隱患。最后，提醒大家，平時(shí)也要注意微波爐的日常維護(hù)，保持清潔并檢查線路。
        參考文獻(xiàn)：
        [1] 池建偉, 魏振承, 徐志宏,等. 微波技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用與發(fā)展[J]. 保鮮與加工, 2003, 3(001):7-9.
        [2] 王一鳴,周風(fēng)琴.微波爐加熱清水之新路徑探究[J].科學(xué)大眾(科學(xué)教育),2012:177+181.
        [3]高峰, 肖德濤, 張登玉. 非電離輻射對(duì)腦神經(jīng)細(xì)胞的影響[J]. 激光生物學(xué)報(bào), 2009, 18(002):226-229.
        [4]楊月欣,葛可佑.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書第2版(上冊(cè))[M].人民衛(wèi)生出版社,2019.693
        [5]袁蒲, 周昇昇, 張書芳,等. 微波技術(shù)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的影響研究[J]. 科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào), 2018, v.15；No.434(02):85-86.
        （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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