喝全脂牛奶使人長(zhǎng)胖？真的假的？

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全脂牛奶長(zhǎng)胖

牛奶作為一種能補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)的乳制品，在人們的日常生活中扮演著十分重要的角色。隨著技術(shù)的進(jìn)步以及人們需求的不斷變化，牛奶的品類也層出不窮，如全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶等。不同品類牛奶的出現(xiàn)，給人們提供了很多選擇的余地，但也有不少人在選購(gòu)牛奶時(shí)擔(dān)心“喝全脂牛奶會(huì)長(zhǎng)胖、使膽固醇升高”，那么，事實(shí)真的如此嗎？在選購(gòu)牛奶時(shí)，人們應(yīng)該選擇全脂牛奶還是低脂牛奶呢？

牛奶（圖片來(lái)源：東方IC）

很多人擔(dān)心喝牛奶會(huì)長(zhǎng)胖，南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師吳曉敏在接受金羊網(wǎng)采訪時(shí)表示，牛奶的成分中，水占85%以上，蛋白質(zhì)和脂肪分別占3%左右，乳糖占4%左右，其他成分是更微量的無(wú)機(jī)鹽、維生素等，也就是說(shuō)假設(shè)人每天喝500毫升牛奶，相當(dāng)于他每天食用了15克脂肪，由此可見，與禽、畜肉類及堅(jiān)果這樣的脂肪含量較高的食物相比，牛奶并不屬于高熱量食物，所以人每天喝適量的牛奶并不會(huì)長(zhǎng)胖。

有的人害怕喝全脂牛奶會(huì)長(zhǎng)胖或?qū)е履懝檀忌?，于是更青睞于低脂牛奶和脫脂牛奶，但這種做法是否有必要呢？據(jù)《北京晨報(bào)》報(bào)道，全脂牛奶的脂肪含量為3%，半脫脂或者低脂牛奶的脂肪含量在1%~2%之間，脫脂牛奶的脂肪含量在0.5%左右，它們所含脂肪總量的區(qū)別并不大。同時(shí)，即使人每天喝250毫升全脂牛奶，由此攝入的膽固醇也只有37毫克，按照《中國(guó)居民膳食指南》的要求，每人每天限制的膽固醇攝入量是300毫克以內(nèi)，所以喝適量的全脂牛奶并不需要擔(dān)心膽固醇升高。更直觀地說(shuō)，如果吃紅燒肉，就算是純瘦肉，每100克的瘦肉中含有108毫克的膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于全脂牛奶中的膽固醇含量。由此可見，因怕長(zhǎng)胖、膽固醇升高而拒絕全脂牛奶是完全沒(méi)有必要的。

另外，《長(zhǎng)沙晚報(bào)》提醒，其實(shí)全脂牛奶和脫脂牛奶并沒(méi)有好與壞之分，大家在選購(gòu)時(shí)要根據(jù)自己的需要選擇適合自己的牛奶，比如對(duì)于正在長(zhǎng)身體、需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的青少年來(lái)說(shuō)，不要因?yàn)楹ε麻L(zhǎng)胖而完全舍棄全脂牛奶；對(duì)于希望保持健康或塑造好身材的人來(lái)說(shuō)，也不要因?yàn)楹ε麻L(zhǎng)胖和膽固醇升高而刻意拒絕全脂牛奶。（趙鵬）

本文由中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院第一附屬（304）醫(yī)院八一大樓門診部主任彭國(guó)球進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)，目前的研究領(lǐng)域?yàn)榻】叼B(yǎng)生、臨床醫(yī)學(xué)、心理醫(yī)學(xué)等。

（內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）

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