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        “紅肉吃不得，白肉更健康”？大家都來(lái)看看 這一說(shuō)法可信嗎？
        
			
        
				2021-08-05 07:38:52
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			  來(lái)源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        面對(duì)流言，希望我們第一時(shí)間想到的是尋找官方回應(yīng)。而不是著急著把流言傳播出去，畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的法律法規(guī)都出臺(tái)了，網(wǎng)絡(luò)上傳播謠言是需要負(fù)法律責(zé)任的，所以大家一定多注意。
        紅肉白肉
        近年來(lái)，坊間流傳著一種關(guān)于吃肉的說(shuō)法，即“吃紅肉可能損害健康，用白肉代替紅肉才健康”，這一說(shuō)法可信么嗎？今天就讓我們來(lái)一探究竟。
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        2016年2月3日，四川省華鎣市鎣城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的商販在擺放即將出售的雞鴨肉（邱海鷹）
        。）
        據(jù)新華社報(bào)道，美國(guó)國(guó)家癌癥研究所研究人員追蹤了53.6萬(wàn)人16年間的飲食習(xí)慣，記錄下他們消費(fèi)肉類的情況。研究對(duì)象的年齡在50到71歲之間。研究人員發(fā)現(xiàn)，吃紅肉最多的那部分人死于癌癥、老年癡呆、心臟病、糖尿病、中風(fēng)、腎病、肝病、肺病等的幾率比吃紅肉最少的那部分人高26%；與幾乎不吃白肉和魚肉的人相比，常吃白肉和魚肉則會(huì)讓人們死于上述幾類病的幾率降低25%。
        但是，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)提醒，這一切的前提是“吃紅肉多”，也就是說(shuō)，研究并不能說(shuō)明只要吃點(diǎn)紅肉就會(huì)增加得病的危險(xiǎn)。之所以分析發(fā)現(xiàn)吃紅肉多的人得某些疾病的危險(xiǎn)性高，主要是因?yàn)?，和白肉相比紅肉中含的脂肪更多，且其中大部分為飽和脂肪酸。動(dòng)物脂肪主要是用于為人體提供能量，能量攝入過(guò)多會(huì)增加人體患肥胖和心血管疾病的危險(xiǎn)，且動(dòng)物脂肪中的飽和脂肪酸攝入過(guò)多是導(dǎo)致血液中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的最強(qiáng)因素。
        那么，我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該如何區(qū)分紅肉與白肉呢？鄭州市骨科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李波在接受《大河報(bào)》采訪時(shí)介紹，區(qū)分紅肉和白肉，最簡(jiǎn)單、直觀的方法是看顏色。如果烹飪前，肉的顏色是紅色的，那么多為紅肉，如我們常吃的豬肉、牛肉、羊肉等。如果烹飪前，肉的顏色是白色的，那么多為白肉，如我們常吃的雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉等。不過(guò)不論是紅肉還是白肉，要想吃得健康，一是要均衡飲食，食物多樣化，不能長(zhǎng)期只吃某一種肉；二是要選擇健康的烹飪方式，對(duì)于肉類來(lái)說(shuō)，最好選擇炒、蒸、燉的方法。急火快炒，能夠減少肉的熱接觸時(shí)間，從而保護(hù)肉中的營(yíng)養(yǎng)。蒸、燉的方法，有利于蛋白質(zhì)的消化吸收。（梁嘉怡）
        本文由科信食品營(yíng)養(yǎng)信息交流業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
        （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
        還有什么其他的流言困惑歡迎大家踴躍提問(wèn)，小編會(huì)努力為大家尋找官方權(quán)威的說(shuō)明來(lái)解答，希望大家能繼續(xù)支持本欄目。
        			

			
          
        
			
        
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