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        紫薯抗癌功效比紅薯高三倍？來幫大家解答一下 
        
			
        
				2021-08-04 14:33:16
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        相信很多人都被“誤導”過。因為現(xiàn)在的網絡信息非常豐富和更新迅速，還沒等我們了解事情的詳情，下一秒就又反轉了。所以大家在獲取信息的時候一定要有耐心、多關注事件的后續(xù)發(fā)展，這樣才能了解全面。
        紫薯紅薯
        流言：,紫薯抗癌功效比紅薯高三倍？,真相：,
        　　謠言：
        　　紫薯抗癌功效比紅薯高三倍，建議食用紫薯。
        　　辟謠內容：
        　　紅薯和白薯為何顏色不一樣？
        　　紅薯和紫薯，之所以顏色不同，只是因為它們的色素比例不一樣而已，番薯心的顏色取決于其含有的類胡蘿卜素和花青素的比例。紫薯中由于含有大量的花青素所以呈現(xiàn)出紫色，紅薯主要是因為含有大量類胡蘿卜素所以呈紅心。
        　　不同顏色的番薯，營養(yǎng)有不同嗎？
        　　其實不論是紅薯還是紫薯，它們都是甘薯家族（sweet potato）的一員。甘薯（拉丁種名Ipomoea batatas (L.) Lam），又名地瓜、山芋、番薯等。我國是世界上最大的甘薯生產國，占世界總產量的70%以上。
        　　在紅薯、白薯、紫薯中，紅薯的糖分會高一些、淀粉少，所以吃起來的口感是最香甜、柔軟的，特別適合烤著吃。在烤紅薯的過程中，其中的部分糖分和少量蛋白質會發(fā)生美德拉反應和焦糖化反應，產生美味的香氣，讓人無法抗拒。紅薯的顏色之所以是紅色的，主要是來自其中豐富的的類胡蘿卜素，有研究發(fā)現(xiàn)，某些品種的紅薯中總胡蘿卜素的含量可以達到46.1mg/100g干重。而且，它的類胡蘿卜素中有很多β-胡蘿卜素，人吃了后可以在體內轉化成維生素 A，對于幫助我們獲得維生素A、改善夜盲癥都有很大好處。
        　　紫薯是最近幾年最受追捧的一種番薯，大有超越紅薯的勢頭。紫薯的特點是淀粉少但是蛋白質要多一些，膳食纖維也多一些，所以吃起來的口感更“粗”。紫薯之所以是紫色的，主要因為其中的花青素含量非常高，而花青素有很好的抗氧化能力。
        　　紫薯抗癌功效比紅薯高三倍？
        　　之所以會有這樣的說法，是由于大家認為紫薯中所含的花青素多，而花青素有很好的抗氧化能力。其實這種推斷并無科學依據。首先，目前并沒有足夠證據顯示花青素可以抗癌。花青素的抗癌作用目前幾乎只在動物和細胞實驗中有“那么一點”作用，在人體上的效果幾乎無臨床試驗及證據支撐。其次，花青素也不是越多越好。
        　　中國居民膳食指南中建議增加薯類的攝入，改善便秘，每天成人攝入量在50-100克，65歲以上50-75克，薯類包括紅薯與紫薯。
        　　辟謠專家：阮光鋒 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任
        　　復核專家一：韓宏偉 國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員
        　　復核專家二：蔡美琴，上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)系副主任、教授
        （內容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
        原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認清謠言，了解更多的事實。
        			

			
          
        
			
        
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