當(dāng)我們不知道一件事真假的時(shí)候，不防多等等官方的回應(yīng)。因?yàn)樾畔⑺槠?，很多小伙伴現(xiàn)在上網(wǎng)很容易只看到事情的一面就下定論，其實(shí)很多時(shí)候都是認(rèn)為造出的謠言來混淆大眾，所以我們必須要具備自己獨(dú)立思考的能力，不能人云亦云。

鹽血壓

作者簡(jiǎn)介

1、一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，低鹽飲食的人血壓反而更高。

2、鹽和高血壓的關(guān)系比人們想的復(fù)雜。

3、目前還無法做出“低鹽高壓”的結(jié)論，有待更多研究驗(yàn)證。

4、世界主流觀點(diǎn)是每天吃鹽不超6克。

5、對(duì)于高血壓患者及有高血壓家族史的人，低鹽飲食依然是當(dāng)前相對(duì)更明智的選擇。

隨著一部分中國(guó)人先富起來，高血壓、高血脂、高血糖這些現(xiàn)代病正越來越多的成為困擾國(guó)人的頑疾。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出了“三減”的口號(hào)，減糖、減鹽、減油，試圖通過改變膳食控制慢性病的蔓延。

然而，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究存在很多不確定性，即使是科技最發(fā)達(dá)的美國(guó)也是如此。

這不，波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院最近公布的一項(xiàng)研究結(jié)果會(huì)讓消費(fèi)者感到十分困惑。

【意外結(jié)果】

該研究被稱為大型隊(duì)列研究，共有2632個(gè)成年人參與，年紀(jì)在30-64歲之間，共跟蹤研究了16年，期間未服用降壓藥。

研究開始的時(shí)候，所有人的血壓都是正常的，在16年研究期間，定期檢測(cè)他們的血壓。

分析發(fā)現(xiàn)，對(duì)于吃鹽很少的人（每天鈉攝入量小于2.5克，約相當(dāng)于6.3克鹽）（上圖中的藍(lán)線），其血壓比吃鹽較多的人更高。

而且，這些人一開始血壓就比別人高。

按照美國(guó)的膳食指南，正常人每天的食鹽攝入量不應(yīng)超過5.8克。

也就是說，長(zhǎng)期遵循膳食指南來吃，未必會(huì)對(duì)控制血壓有好處。

更詭異的是，每天吃鹽6.3-10克的人（黃線），相比每天吃鹽超過10克的人（綠線），血壓反而升高的多一些。

【都錯(cuò)了？】

目前世界各國(guó)的膳食指南推薦的成年人每日鹽攝入量都在6克左右，難道大家都錯(cuò)了？

毫無疑問的，這項(xiàng)研究會(huì)受到一些專家的批評(píng)。

比如英國(guó)瑪麗女王大學(xué)的一位著名教授認(rèn)為，畢竟有大量的研究證實(shí)過多的鈉攝入量會(huì)導(dǎo)致血壓升高，這也是膳食指南下調(diào)鹽的攝入量的原因。

不過一些大型研究確實(shí)也發(fā)現(xiàn)，食鹽攝入量和心血管疾病的發(fā)病概率未必是簡(jiǎn)單的線性關(guān)系，即吃鹽多發(fā)病率就高，吃鹽少發(fā)病率就低。

食鹽攝入量很低的人和攝入量很高的人都更容易得心血管疾病。

因此，鹽吃多了不好，這一點(diǎn)并沒有太大分歧，只是說一味強(qiáng)調(diào)控制食鹽攝入量也許是有問題的。

另外吃多少鹽才算多，這一點(diǎn)可能專家們也有不同觀點(diǎn)。

【敏感人群？】

有些人可能對(duì)鈉比較敏感，這些人本身也是高血壓的敏感人群。

對(duì)于這些人，確實(shí)通過控制食鹽攝入量就能降低血壓。

但波士頓大學(xué)的研究者認(rèn)為，對(duì)那些不敏感的人，減鹽并不會(huì)有明顯作用。

注意，從研究數(shù)據(jù)來看，這些人的血壓并沒有超過140，也就是說并不是高血壓患者。

換句話說，低鹽飲食對(duì)于鈉敏感的高血壓患者是有益的，對(duì)于鈉敏感的正常人也有一定積極意義，但對(duì)于鈉不敏感的正常人可能產(chǎn)生反作用。

他們認(rèn)為，鈉的攝入會(huì)對(duì)調(diào)節(jié)、控制血壓的激素水平產(chǎn)生影響，因此低鹽反而可能讓血壓上升。

此外，他們的研究還發(fā)現(xiàn)，鉀、鎂、鈣的攝入量較高的人似乎血壓更低。

其中食鹽攝入量9.3克，鉀鹽（按氯化鉀計(jì)算）攝入量6.8克的人血壓最低。

【其他因素】

一項(xiàng)研究的結(jié)果其實(shí)遠(yuǎn)不足以顛覆低鹽飲食的主流觀點(diǎn)，畢竟高鹽危害健康的證據(jù)更多。

其次，導(dǎo)致高血壓和心血管疾病的因素太多，這也是相關(guān)研究無法回避的問題。

比如該研究考慮到了性別、年齡、教育水平、身高體重、運(yùn)動(dòng)、吸煙、飲酒等因素的影響，但膳食結(jié)構(gòu)的因素并沒有考慮（可能太難監(jiān)測(cè)了）。

比如鉀、鎂這樣的元素在植物性食物中明顯多一些，或許這能夠解釋鉀、鎂攝入量高的人血壓略低的原因。

此外，盡管該研究中低鈉飲食的血壓比其他人高，但也只是多了4毫米汞柱。

高鹽飲食雖然出現(xiàn)意外的結(jié)果，但血壓變化的幅度也只有2毫米汞柱左右的差異，都是可以忽略不計(jì)的。

因此總體上，該研究的結(jié)論并不應(yīng)該解讀為低鹽飲食血壓高，我更傾向于解釋為：鹽的攝入量和高血壓的關(guān)系比我們想象的復(fù)雜，用低鹽飲食控制血壓，對(duì)于部分人群可能是無效的。

總之，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究是頗具爭(zhēng)議的，包括脂肪、糖、鹽、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)素的研究都經(jīng)常受到新證據(jù)的挑戰(zhàn)，這項(xiàng)研究就是一個(gè)新的例證。

對(duì)于高血壓患者以及有高血壓家族史的人，低鹽飲食依然是當(dāng)前相對(duì)更明智的選擇。

對(duì)于其他消費(fèi)者，如果你覺得無所適從，不妨隨大流，好歹有幾十億人陪著呢！

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