GI對(duì)人類(lèi)慢性病的影響?真是如此?
隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展,我們?cè)讷@取信息的時(shí)候很容易被帶跑方向。有時(shí)候真相也許并不是網(wǎng)上說(shuō)的那樣,所以我們必須要有自己的判斷和獨(dú)立的理解。
GI高GI食物
謠言:
高GI飲食易引起胰腺癌、甲狀腺癌和子宮癌等疾病。高GI的食物是絕對(duì)不能碰的。
辟謠:
隨著生活節(jié)奏的加快、飲食習(xí)慣和食物構(gòu)成的改變及社會(huì)老齡化的加重,糖尿病、心血管疾病、肥胖癥、高血脂癥、高血壓等比例不斷上升,已成為目前全球性重大的公共衛(wèi)生問(wèn)題。
預(yù)防和控制上述疾病發(fā)生的關(guān)鍵在于科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu),碳水化合物的質(zhì)量十分重要。
今天要講的GI,是評(píng)價(jià)碳水化合物的一個(gè)生理學(xué)參數(shù),在預(yù)防和治療各種慢性疾病方面具有很大的應(yīng)用價(jià)值和很強(qiáng)的可操作性。
GI與糖尿病
低GI食物可延緩葡萄糖的釋放,從而降低機(jī)體血糖峰值,減少胰島素整體需求。
與正常和高GI飲食相比,長(zhǎng)期低GI飲食可以降低糖化血紅蛋白(HbAlc)和果糖胺水平,對(duì)糖尿病患者的中長(zhǎng)期血糖控制具有一定臨床價(jià)值。
低GI食物在糖尿病患者膳食管理中的作用越來(lái)越多地得到廣泛共識(shí),近年來(lái)衛(wèi)健委陸續(xù)頒布的與糖尿病患者膳食營(yíng)養(yǎng)指南有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)中都提到了GI的概念。
其中,《GB29922-2013 國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》指出:糖尿病病人用全營(yíng)養(yǎng)配方食品應(yīng)為低血糖生成指數(shù)(GI)配方,GI≤55。
GI與肥胖
低GI食物中的碳水化合物被機(jī)體吸收速度慢,血糖和胰島素水平變化平緩,故飽腹感持久;
低GI膳食會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸,能誘導(dǎo)機(jī)體釋放酪酪肽,控制進(jìn)食的欲望。
同時(shí)研究表明,長(zhǎng)期低GI膳食對(duì)于空腹血胰島素和高敏C反應(yīng)蛋白具有積極作用,可以加快餐后脂肪氧化,減少體脂減少,對(duì)于控制肥胖具有積極作用。
GI與心血管疾病
低GI食物多數(shù)為富含膳食纖維的食物,大多數(shù)可溶性纖維和植物化合物可有效減少血漿甘油三酯和膽固醇水平;同時(shí)還可以降低了體內(nèi)氧化應(yīng)激作用,對(duì)預(yù)防冠心病等心血管疾病具有重要意義。
GI與其他疾病
低GI飲食能夠降低機(jī)體氧化應(yīng)激反應(yīng),可以預(yù)防癌癥等多種疾病的發(fā)生。有研究表明,高GI飲食易于引起胰腺癌、甲狀腺癌和子宮癌等。還有一些關(guān)于高GI飲食與癲癇、膽結(jié)石、高度肝脂肪變性有關(guān)的報(bào)道。
以上講述了低GI對(duì)人體健康的作用及機(jī)理。那么高GI的食物是不是就絕對(duì)不能碰呢?當(dāng)然不是!
對(duì)短時(shí)間內(nèi)需要強(qiáng)爆發(fā)力的運(yùn)動(dòng)員,經(jīng)常做劇烈運(yùn)動(dòng)和用腦的上學(xué)孩子等人群,必須給予GI值高的食物。因?yàn)楦逩I值的食物可以快速釋放能量,以供給肌肉及腦組織之需。
但長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員或登山愛(ài)好者則需要持續(xù)釋放能量,適合選擇GI值低的食物。
最近,國(guó)際碳水化合物質(zhì)量聯(lián)盟(ICQC)也一致認(rèn)可了GI在管理、控制和預(yù)防糖尿病、心血管疾病及肥胖方面的重要性和積極作用。
綜上,食物GI數(shù)據(jù)主要從健康人獲得,但它適用于所有人的血糖反應(yīng)。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況,更合理地選擇不同GI的食物,調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),保持身體健康。
辟謠專(zhuān)家:魏九玲 中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)科普達(dá)人、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所
復(fù)核專(zhuān)家:向雪松 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員
(內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”)
看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢?希望對(duì)你們有幫助。
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