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        吃水果真的可以代替吃蔬菜嗎？大家都來(lái)看看 
        
			
        
				2021-07-29 09:22:35
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			  來(lái)源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        日常生活中我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽(tīng)取別人所說(shuō)，一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。
        水果蔬菜
        	在日常生活中，不少人認(rèn)為蔬菜跟水果在營(yíng)養(yǎng)成分上會(huì)有許多相似之處，所以只要每天吃足夠的水果，就能夠滿(mǎn)足人體所需要的蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這種做法可行嗎？
        	盡管水果、蔬菜總是被人相提并論，但是實(shí)際上水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)和含量不同，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也各有特點(diǎn)，二者不可相互替代。具體來(lái)講，主要有以下兩方面的原因。一方面，蔬菜的種類(lèi)遠(yuǎn)高于水果，蔬菜較之水果含有更豐富的維生素、微量元素、礦物質(zhì)和不可溶性膳食纖維等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其是在綠葉蔬菜中，有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素B族、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且，蔬菜經(jīng)過(guò)烹飪，其中的膳食纖維素可以得到軟化，人體從蔬菜中獲取膳食纖維的效率會(huì)更高。另外，與水果相比，蔬菜中的水分和糖分較低，大部分蔬菜的含糖量都在5%以下，水果通常含糖量較高，一般在5%~15%，食用過(guò)多的水果容易使人發(fā)胖，還會(huì)導(dǎo)致血液中的甘油三酯和膽固醇等升高等。
        	另一方面，水果中的碳水化合物、各種有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，具有開(kāi)胃、抗氧化和促進(jìn)吸收等作用，而且水果多生食，由于不受烹飪因素的影響，其營(yíng)養(yǎng)成分流失少，在口感上更佳。總體來(lái)講，二者在營(yíng)養(yǎng)成分、飽腹感、食物口感等方面均有不同，所以，在平衡膳食概念及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，水果與蔬菜不能相互代替。
        	人體每天需要保證有多種維生素及礦物質(zhì)的攝入量，如果單純依靠吃水果補(bǔ)充，不僅無(wú)法攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)素，還有可能會(huì)造成糖的攝入量過(guò)多。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的建議，每天盡量吃500g左右的蔬菜，同時(shí)吃 200g 左右的水果是最理想的。因此，在日常生活中我們需要平衡我們的飲食習(xí)慣，合理從水果和蔬菜攝取營(yíng)養(yǎng)。如遇特殊情況時(shí)，水果可短暫性地彌補(bǔ)蔬菜攝入量不足帶來(lái)的影響，但在平時(shí)生活中水果和蔬菜都需要平衡食用。
        	本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
        （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
        看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。
        			

			
          
        
			
        
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