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        喝小米粥能養(yǎng)胃？其實是這樣... 
        
			
        
				2021-07-25 13:26:59
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        互聯(lián)網(wǎng)時代，每個人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點：在沒有獲得真正證實的消息之前，千萬不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
        小米粥養(yǎng)胃
        流言：喝小米粥能養(yǎng)胃
        小米粥好消化，對胃沒什么負擔(dān)。
        真相：
        傳統(tǒng)觀念認為，小米粥能“養(yǎng)胃”，事實果真如此嗎？
        小米是原產(chǎn)于我國的糧食作物，在我國已有數(shù)千年的食用史。小米的營養(yǎng)價值豐富，蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維含量均高于稻米。此外，小米中還有豐富的維生素A以及鎂、磷、鉀等礦物質(zhì)。由于小米中的淀粉以直鏈淀粉為主，吸水性較差，直接蒸制成飯口感偏硬，日常食用時，以熬粥更為多見。
        針對患有胃腸道疾病的人群，常有“喝粥養(yǎng)胃”的說法。因為粥熬制時間較長，粥中的淀粉能更加充分的發(fā)生糊化，容易消化，從某種程度上減少胃部對于食物的二次消化，減輕胃腸道的負擔(dān)。
        但是，養(yǎng)胃本身并沒有一個明確的定義，并且每個人的胃腸情況、體質(zhì)不同，因此適合的食物也不一樣。對同一種食物（如小米）的反應(yīng)也各不相同。不同的胃病患者吃同樣的“養(yǎng)胃食物”是不科學(xué)的。
        此外，小米在品種、生產(chǎn)產(chǎn)地、熬煮方法和精磨程度等方面存在差異。軟糯小米適合胃酸分泌不足，胃腸功能敏感和患有萎縮性胃炎的人；未經(jīng)精磨的小米適合胃腸功能恢復(fù)的患者，如胃腸手術(shù)的病人，或是咀嚼或消化能力減弱的老年人。
        另外，胃酸分泌過多的人也并不建議長期喝粥，如患有反流性食管炎的患者，平時就容易產(chǎn)生反酸、燒心等情況，喝粥很容易“雪上加霜”。對于有這類疾病的人群，建議多吃容易消化的半流質(zhì)或固體食物，如面條、饅頭等面食，有助于中和胃酸，減少胃病發(fā)作幾率。
        需要注意的是，有些家庭在小米粥熬煮過程可能會加堿，這樣會損失其中的B族維生素。另外，有些老人年喜歡小米粥就著咸菜或者包子、饅頭，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富的食物，長期以往，會增加營養(yǎng)不良的風(fēng)險。長期喝粥其實是對胃的一種過度保護，持續(xù)下去胃的消化能力反而會變差。所以，對于健康人而言，經(jīng)常喝粥反而容易引起胃功能減退。
        辟謠專家：
        高品 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所 
        高超 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所 副研究員
        復(fù)核專家：
        唐玉涵 華中科技大學(xué) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)副教授
        （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
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