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        吃蛋黃能補鐵?真實情況是怎樣 效果并不理想

        隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展,我們在獲取信息的時候很容易被帶跑方向。有時候真相也許并不是網(wǎng)上說的那樣,所以我們必須要有自己的判斷和獨立的理解。

        補鐵蛋黃

        我們經(jīng)常聽老人說:孩子到了添加輔食的時候了,要給吃蛋黃,蛋黃是補鐵的。

        真相解讀:

        我們經(jīng)常聽老人說:孩子到了添加輔食的時候了,要給吃蛋黃,蛋黃是補鐵的。事實上,靠雞蛋補鐵真不靠譜。雞蛋中雖然含有鐵,但卻不屬于鐵豐富的食物,雞蛋中的鐵含量只有1.6mg/100g[1],大約是豬瘦肉鐵含量的1/2左右。

        并且,鐵主要存在于蛋黃中,蛋黃大約占雞蛋重量的31.7%[2],吃一個50g雞蛋鐵攝入量算下來也只有1.03mg而已。雞蛋中的鐵還受到卵黃高磷蛋白的影響,吸收率僅為3%。這樣一看,要吃雞蛋黃補鐵,屬實有點不靠譜??!

        圖蟲創(chuàng)意

        所以,成年人補鐵還是吃些紅肉、動物肝臟、動物血以及貝殼類的食物來得快些;如果是剛添加輔食的嬰兒,建議可以選擇富含鐵的米粉。

        參考文獻:

        [1].楊月欣.中國食物成分表第6版第2冊[M].北京大學醫(yī)學出版社,2018.112-113

        [2]. 楊月欣,葛可佑.中國營養(yǎng)科學全書第2版(上冊)[M].人民衛(wèi)生出版社,2019:481

        [3] Carson, Jo Ann S., et al. "Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association." Circulation (2019): CIR-0000000000000743.

        (內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”)

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