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        粵菜大廚：蒸魚時，記得多加這1步！魚肉鮮嫩，沒有一點腥味
        
			
        
				2022-05-13 06:03:40
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			  來源：[db:來源]
			
        
		
        
				
		
        
			
        粵菜大廚：蒸魚時，記得多加這1步！魚肉鮮嫩，沒有一點腥味
        

        粵菜大廚：蒸魚時，記得多加這1步！魚肉鮮嫩，沒有一點腥味
        

        
    
          
        原標題：粵菜大廚：蒸魚時，記得多加這1步！魚肉鮮嫩，沒有一點腥味
        
              
            
        魚是我們生活中常吃的食物，魚的種類繁多，想必大家吃的也不少，那么說到吃魚，還是只有廣東人會吃，廣東人對魚的烹飪是很有研究的，非常講究鮮嫩二字，所以廣東人都會以清蒸的方式烹飪魚，不過清蒸魚講究一點，就是不能有腥味，否則就會影響整道菜的口感，那么粵菜大廚告訴你：蒸魚時，記得多加這1步！魚肉鮮嫩，沒有一點腥味。
         

         

        粵菜大廚告訴我，蒸魚時，一定要多加腌制這1步，不過這里要注意，腌制時一定不能加鹽，只需加入料酒和姜絲就夠了，因為蒸魚吃的是鮮味，如果用鹽腌制的話，會使魚肉流失過多的水分，導致魚肉變老，這樣蒸出來的魚肉就會不鮮嫩，那么下面就把粵菜大廚教我蒸魚的方法分享給大家。
         

         

        清蒸魚的做法
         

        準備食材：鱸魚一條、生姜一大塊、蔥段一根、蒸魚豉油、香醋、香菜、食用油
         

        烹飪過程：
         

         

        首先把鱸魚剖開，刮去魚鱗，去掉內(nèi)臟、鰓、魚腥線，再將其沖洗干凈，瀝干水分后，放入盤中備用。接著把生姜洗凈，一半切片一半切絲，蔥段洗凈切絲，香菜洗凈切碎備用，把切好的姜絲放入一部分在魚身上，加入少許料酒，腌制10分鐘。
         

         

        準備一個干凈的盤子，把姜片擺在盤底，再把腌制好的魚放上去，接著拿一部分姜絲和蔥絲放在魚肚里。蒸鍋中加入適量的清水，大火煮開，等水蒸氣上來之后，再把鱸魚放入蒸鍋上，大火蒸10分鐘。時間到后取出，把盤子里的汁水倒掉，姜片、姜絲和蔥段都夾出扔掉。
         

         

        再把剩余姜絲和蔥絲都擺到魚身上，淋上蒸魚豉油，少許香醋，再燒一鍋熱油，淋在魚身上，最后撒上香菜即可，一盤鮮嫩美味的清蒸鱸魚就做好了。
         

         

        按照粵菜大廚的放來蒸魚，只要多加腌制這1步，果然蒸出來的魚又鮮又嫩，不過除了腌制以外，還要記住，不能用鹽來腌制，如果怕味道不夠的話，最后可以多淋一些蒸魚豉油，還有一定要等水燒開后再蒸魚，并且要用猛火蒸，蒸汽越大，蒸出來的魚才會香嫩，大家記住了嗎？
                  
      
      
        責任編輯：
        


			

			
          
        
			
        
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