中國癌癥高發(fā)，都是味精惹的禍？醫(yī)生：這4物，勸告父母要管住嘴

原標(biāo)題：中國癌癥高發(fā)，都是味精惹的禍？醫(yī)生：這4物，勸告父母要管住嘴

根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的數(shù)據(jù)，2020年中國新發(fā)癌癥病例約457萬，死亡人數(shù)約300萬。

在發(fā)病率方面，國內(nèi)癌癥總發(fā)病率從2000年持續(xù)上升至2011年。女性發(fā)病率上升趨勢(shì)更加明顯，而男性則相對(duì)穩(wěn)定。

在死亡率方面，胃癌、肝癌和食管癌的死亡率和年齡標(biāo)準(zhǔn)下降，結(jié)直腸癌和乳腺癌胰腺癌的死亡率上升。

前三種死亡人數(shù)最多的癌癥，也從1990年的肝癌.胃癌.肺癌，到2015年的肺癌.肝癌.胃癌。

隨著篩查率和治療方法的提高，咽喉癌、食管癌、骨癌、胃癌、子宮內(nèi)膜癌、宮頸癌、甲狀腺癌和膀胱癌的生存率顯著提高。

癌癥的發(fā)生與許多因素有關(guān)，因此我們必須保持警惕，將癌細(xì)胞扼殺在搖籃中，這更有助于降低患癌癥的可能性，對(duì)強(qiáng)身健體有理想的效果。

我國癌癥發(fā)病率高，都是味精造成的？

在公眾認(rèn)知中，味精致癌的原因主要是因?yàn)橛行┤苏J(rèn)為膠骨氨酸鈉在加熱到100℃以上時(shí)會(huì)產(chǎn)生。膠骨氨酸鈉是一種致癌物。事實(shí)上，這種觀點(diǎn)本身就有問題。

谷氨酸鈉是味精的主要成分。制備谷氨酸鈉的主要原料是玉米，然后通過發(fā)酵提取等工藝制成。

從味精的生產(chǎn)過程和原料分析來看，它確實(shí)是一種天然調(diào)味品。與此同時(shí)，世界衛(wèi)生組織早在1987年就將其列為最安全的類別。

味精加熱到一定程度后會(huì)產(chǎn)生致癌物。事實(shí)上，這并沒有科學(xué)依據(jù)。當(dāng)單位加熱到100℃以上時(shí)，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，但需要注意的是，焦谷氨酸鈉沒有阻礙性。

如果溫度過高，只會(huì)破壞味精的結(jié)構(gòu)，使其失去新鮮感，不會(huì)產(chǎn)生致癌物。我們必須科學(xué)對(duì)待，只要你合理地?cái)z入味精，就不會(huì)損害你的健康。

雖然味精不致癌，但盲目攝入，可能導(dǎo)致身體器官損傷，也可能對(duì)血壓和血脂非常不利，所以吃味精應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

控制味精攝入。

味精這個(gè)詞聽起來很健康，但如果你吃得太多，它仍然對(duì)你的健康有害。味精和鹽一樣含有鈉。如果你經(jīng)常吃鹽，它仍然會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)中國飲食指南的建議，成年人每天的味精攝入量應(yīng)控制在6克以內(nèi)。我希望你必須控制各種調(diào)味品的攝入量，而忽視自己的健康保養(yǎng)。

烹飪時(shí)，盡量晚點(diǎn)放味精。

我們烹飪時(shí)加入味精的主要目的是增加新鮮度。如果我們?cè)谂腼儠r(shí)加入味精，我們可能會(huì)因?yàn)闇囟冗^高而破壞味精，失去原來的新鮮味道。

如果我們?cè)谂腼儠r(shí)晚點(diǎn)加入味精，可能會(huì)避免味道受損，這樣也可以最大限度地保持新鮮，使食物更美味。

做涼菜時(shí)，不要直接加入味精。

相關(guān)研究表明，味精在70℃時(shí)溶解度最好。如果直接將味精放入涼菜中，味精的味道可能會(huì)很差。因此，我們可以將味精溶解在70攝氏度的沸水中，然后將味精溶解的冷開水倒入涼菜中。

只要你合理攝入味精，就不會(huì)對(duì)身體造成傷害。我希望你必須高度重視癌癥的發(fā)生，這與不良的生活習(xí)慣有關(guān)，如吸煙和飲酒、不健康的飲食習(xí)慣、電離輻射、各種污染遺傳年齡等。

醫(yī)生:這四件事，勸父母閉嘴。

為了預(yù)防癌癥，對(duì)于以下食物，我希望你能迅速列入黑名單，不要忽視自己的健康保養(yǎng)。

1.發(fā)霉的食物。

如今，生活條件普遍改善，但仍有中老年朋友，不愿失去家里發(fā)霉的食物，習(xí)慣節(jié)儉地繼續(xù)吃發(fā)霉的食物，但這種情況存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

導(dǎo)致食物發(fā)霉的主要兇手是霉菌。霉菌屬于真菌，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。因此，它被稱為真菌毒素。黃曲霉毒素屬于真菌毒素之一，是最毒的。

一毫克黃曲霉毒素可能導(dǎo)致肝癌，所以一定要扔掉所有發(fā)霉的食物，不要妄想切掉發(fā)霉的部分，其余的繼續(xù)吃，這也會(huì)對(duì)健康造成損害。

2.檳榔

檳榔上癮主要是因?yàn)樗袡壚茐A和麻黃素，如果長時(shí)間咀嚼檳榔，會(huì)增加口腔癌的幾率。

檳榔致癌已被廣泛認(rèn)可。早在2003年，世界衛(wèi)生組織就將檳榔列為一級(jí)致癌物。檳榔非常粗糙，可能會(huì)損害口腔粘膜和牙齒。

檳榔中含有檳榔堿、檳榔素等致癌成分，對(duì)口腔粘膜有很強(qiáng)的刺激作用，還能直接促進(jìn)口腔粘膜細(xì)胞凋亡。

3.腌制食品。

研究表明，長期食用腌制食品會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，主要是因?yàn)槭称吩陔缰七^程中會(huì)產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽。雖然亞硝酸鹽沒有致癌性，但進(jìn)入人體后，在特定條件下會(huì)產(chǎn)生亞硝胺。

為了延長保質(zhì)期，人們會(huì)在腌制食品中加入更多的鹽。腌制食品中的鹽含量相對(duì)較高。雖然石巖不致癌，但攝入過多會(huì)損害胃腸粘膜，導(dǎo)致胃癌。

4.加工肉類。

肉類食品的加工主要是指通過風(fēng)干、發(fā)酵、煙熏等方式加工的肉類。常見的加工肉類主要包括培根、醬鹵肉、火腿腸、培根、熏烤肉、罐裝肉、牛肉干、醬汁、熱狗等。

毫無疑問，2017年，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將肉類加工列為一級(jí)致癌物。

肉類的加工主要是由于添加了防腐劑、亞硝酸鹽或亞硝酸鹽，進(jìn)入體內(nèi)后與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成亞硝胺。

加工肉很好吃，但偶爾吃一次，長期攝入，很可能會(huì)對(duì)自己的健康造成損害，得不償失。

癌癥的發(fā)生與許多因素有關(guān)。我希望你能積極調(diào)整日常生活，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。你不僅要調(diào)整飲食，多吃新鮮蔬菜和水果，還要加強(qiáng)體育鍛煉，確保充足的睡眠，調(diào)整心態(tài)，定期體檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)病變，將疾病扼殺在搖籃中，對(duì)身體負(fù)責(zé)。

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