調(diào)理脾胃的八珍糕（羅大倫）

大米200

糯米200

黨參30

白術(shù)30

茯苓50

薏苡仁舌苔厚100，薄50

蓮子，芡實(shí)，山藥各50

白扁豆治暑濕導(dǎo)致的腹瀉。白扁豆通常用三十克(如果服用者平時(shí)大便干燥用

杏仁五十克來(lái)替代)今天自制了點(diǎn)兒八珍糕，味道還行。大米用了四種:黑米、糙

米、粳米、糯米。和黨參山藥白扁豆芡實(shí)薏仁蓮子等一起打粉后裝在一個(gè)淺碟子里

面，調(diào)成軟軟的米糊，蒸20分鐘后就成了軟軟的米糕，冷卻后切成小塊，味道還

不錯(cuò)。這一碟用的分量合起來(lái)大概是100克左右。

以下摘自羅大倫《陰陽(yáng)一調(diào)百病消》:

八珍糕是過(guò)去皇帝們常用的食療方。我曾研究過(guò)清宮醫(yī)案，發(fā)現(xiàn)乾隆皇帝經(jīng)常

吃一種糕點(diǎn)，幾乎常年不斷，有時(shí)這種糕點(diǎn)快沒(méi)了，乾隆皇帝還親自朱批，讓太監(jiān)

們趕快去做，不要耽誤了自己吃。后來(lái)，慈禧太后也是這樣，非常喜歡這種糕點(diǎn)。

那么，這究竟是一種什么樣的糕點(diǎn)呢,皇帝們?nèi)绱讼矏?ài)。原來(lái)，這種糕點(diǎn)由八種東

西組成，它們分別是黨參(或者人參)、白術(shù)、茯苓、薏米、蓮子肉、芡實(shí)、山藥和

白扁豆。這些東西大多是藥食同源之品，它們組合到一起，就成了調(diào)理脾胃的神

藥，有神奇的力量，讓我們來(lái)看一看，黨參是補(bǔ)中益氣的良藥，常常用于治療脾肺

虛弱、氣短心悸、食少便溏、虛喘咳嗽、內(nèi)熱消渴等證?！侗静輳男隆分姓f(shuō):“補(bǔ)

中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調(diào)補(bǔ)，甚為平妥。”意思就是，黨參最

大的作用是調(diào)補(bǔ)中氣，一個(gè)人如果脾胃虛弱，就可以用黨參來(lái)補(bǔ)。黨參性平，它是

這個(gè)方子里面最主要的藥，用以滋補(bǔ)脾際，但我們用的量不大，一般是三十克左

右。

白術(shù)是中醫(yī)常用之品，它具有健脾益氣、燥濕利水的功能。白術(shù)的特點(diǎn)是“守

而不走”，意思就是，白術(shù)是守成有的高手。如果我們將黨參比作開(kāi)國(guó)之君，它的

作用是開(kāi)疆拓土，那么，白術(shù)就是守成的大臣，國(guó)君把脾胃的陣地給攻占下來(lái)后，

白術(shù)就可以守住。在八珍糕里面，白術(shù)和黨參協(xié)同作戰(zhàn)，共同滋補(bǔ)脾陽(yáng)，它們是這

個(gè)方子里面補(bǔ)中益氣的核心力量，白術(shù)我一般也是用三十克。

茯苓是祛濕的藥物，具有補(bǔ)脾的作用，但茯苓補(bǔ)脾是通過(guò)泄?jié)駚?lái)完成的。中醫(yī)

認(rèn)為脾屬土，土最討厭水濕，茯苓可以幫助脾土清除水濕。八珍糕里面的食物各有

各的力量，各有各的方向，它們調(diào)整氣機(jī)，有升有降。這個(gè)茯苓就是先降后升，它

在降水的同時(shí)，使得脾氣向上升。我們可以把脾氣比作一個(gè)氣球，如果氣球下面吊

著一桶水，這個(gè)氣球就沒(méi)有辦法升空，如果我們把水給倒掉，那么，氣球就會(huì)飛向

天空。茯苓就是這樣，它通過(guò)祛濕來(lái)提升脾陽(yáng)。在這個(gè)八珍糕里面，茯苓作為一個(gè)

向上升的力量，主要任務(wù)是推動(dòng)脾氣向上走。我一般用到五十克左右。

薏苡仁是一種食物，味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng)，有健脾利水、利濕

除痹、清熱排膿的

功效。這味藥最大的本事就是能祛除我們體內(nèi)的濕濁之物，中醫(yī)在治療肺癰、

腸癰的時(shí)候，往往會(huì)用到薏苡仁。值得注意的是，盡管薏苡仁祛濕，但它和茯苓截

然不同，茯苓祛濕，藥性是向上走的;薏苡仁祛濕，藥性是向下走的。這兩味藥一

上一下，一升一降，一起用力，就會(huì)使內(nèi)的圓運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。中醫(yī)有一個(gè)常識(shí)，就

是在滋補(bǔ)的時(shí)候，先要除掉身體內(nèi)的濕氣，濕氣不除，會(huì)影響滋補(bǔ)的效果，而這個(gè)

薏苡仁正是祛濕最好的東西。那么，如何來(lái)用薏苡仁,我一般看患者的舌苔，如果

舌苔厚，薏苡仁的量就用得多，會(huì)用到一百克左右;如果舌苔薄，用五十克就可以

了。

除此之外，蓮子肉具有清心醒脾、安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神作用;芡實(shí)入脾、腎二

經(jīng)，具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的作用;山藥有健脾補(bǔ)肺、固腎益精的作用。這三味

藥有一個(gè)共同的特點(diǎn):就是在補(bǔ)脾的同時(shí)，又具有收澀的作用。一般我們?cè)谑褂米?/p>

補(bǔ)藥的時(shí)候，最擔(dān)心的就是隨補(bǔ)隨散，身體不能真正地吸收，而這三味藥的應(yīng)用，

就使得滋補(bǔ)進(jìn)來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以被收澀住。一般這三味藥的用量都是五十克。

最后是白扁豆，白扁豆歸脾、胃二經(jīng)，具有補(bǔ)脾和中、化濕消暑的作用，一般

我們用它來(lái)治療暑濕導(dǎo)致的腹瀉。白扁豆通常用三十克，如果服用者平時(shí)大便干

燥，就不需要用白扁豆來(lái)收斂止瀉了，我一般會(huì)去掉白扁豆，用杏仁五十克來(lái)替

代，因?yàn)樾尤视虚_(kāi)肺氣通大腸的作用。

在八珍糕這個(gè)方子里面，山藥、蓮子肉、白扁豆都是滋補(bǔ)脾陰;黨參和白術(shù)是

滋補(bǔ)脾陽(yáng)的;茯苓和薏苡仁是祛濕的;芡實(shí)是收澀的。這樣一來(lái)，整個(gè)方子有陰有

陽(yáng)，有升有降，平和有偏，難怪有人說(shuō)，八珍糕是千年養(yǎng)生第一糕。八珍糕的發(fā)明

者，明朝大醫(yī)陳功實(shí)說(shuō)，一個(gè)脾胃虛弱之人，如果服用八珍糕百日以后，他就會(huì)身

輕氣爽、元?dú)獯笤觯浣^妙之處難以盡述。

八珍糕的做法是，先把這些藥研成粉末，再把糯米、大米研成粉末，然后和藥

末混合，按照我們前面寫(xiě)的藥量，大米和糯米的重量分別是二百克，然后把這些米

粉和藥末放入水中，和成面，可以加一點(diǎn)白糖，然后放在籠屜內(nèi)蒸，蒸熟了以后切

成糕，烘干，以便于存放。也可以直接把藥末放在水中熬成糊狀，然后喝下去。現(xiàn)

在還有八珍糕的成品，如果大家能夠買(mǎi)到也是不錯(cuò)的。