一、單項(xiàng)選擇題（本大題共16小題，每小題1分，共16分）

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)

內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

1.新生兒出現(xiàn)水腫現(xiàn)象往往發(fā)生在出生后（b）

A.1天B.3~5天

C.10天D.30天

2.嬰幼兒呼吸方式的特點(diǎn)是（b）

A.以胸式呼吸為主

B.以腹式呼吸為主

C.胸式呼吸和腹式呼吸兩種方式并重

D.既不屬于胸式呼吸也不屬于腹式呼吸

3.兒童在出生后某一時(shí)期胸圍會(huì)趕上頭圍，該現(xiàn)象發(fā)生的時(shí)間段是（b）

A.6個(gè)月左右

B.1歲左右

C.1歲半左右

D.2歲左右

4.兒童體格發(fā)育最重要及最常用的形態(tài)指標(biāo)是（c）

A.手長(zhǎng)、足長(zhǎng)

B.上下肢長(zhǎng)度

C.身高和體重

D.頭圍和胸圍

5.具有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)素是（c）

A.蛋白質(zhì)

B.脂類(lèi)

C.碳水化合物

D.水

6.新生兒的頭圍平均為（b）

A.30厘米

B.34厘米

C.38厘米

D.42厘米

7.用腋下表給嬰幼兒測(cè)體溫，表示發(fā)燒的度數(shù)是（d）

A.35℃

B.36℃

C.37℃

D.38℃

8.符合嬰幼兒心率特點(diǎn)的是（a）

A.年齡越小，心率越快

B.年齡越小，心率越慢

C.時(shí)常忽快、忽慢

D.時(shí)常停止

9.在整個(gè)童年期基本沒(méi)有什么發(fā)展的器官系統(tǒng)是（c）

A.神經(jīng)系統(tǒng)

B.淋巴系統(tǒng)

C.生殖系統(tǒng)

D.運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)

10.具有保護(hù)和固定內(nèi)臟器官功能的營(yíng)養(yǎng)素是（a）

A.脂類(lèi)

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.微量元素

11.富含鈣的食物是（a）

A.蝦皮

B.豬肝

C.胡蘿卜

D.西紅柿

12.患有“夜盲癥”的人可能是體內(nèi)缺乏維生素（a）

A.A

B.B1

C.C

D.D

13.幼兒膳食計(jì)劃應(yīng)力求各營(yíng)養(yǎng)素之間有合理的比值，其中蛋白質(zhì)所提供的熱能占總熱量的

（a）

A.12%~15%

B.15%~20%

C.20%~30%

D.50%~60%

14．正常新生兒每分鐘呼吸約（c）

A．10次

B．20次

C．40次

D．50次

15．中樞神經(jīng)系統(tǒng)用來(lái)產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)素是（a）

A．碳水化合物分解成的葡萄糖

B．脂肪

C．蛋白質(zhì)

D．維生素

16．季節(jié)對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有一定影響，其中兒童身高增長(zhǎng)較快的季節(jié)是（a）

A．春季

B．夏季

C．秋季

D．冬季

17．不屬于幼兒視力異常表現(xiàn)的是（a）

A．對(duì)小玩具不感興趣

B．看東西時(shí)喜歡歪頭偏臉看

C．看圖書(shū)過(guò)近

D．遇強(qiáng)光瞳孔放大

18．兒童所特有的熱能消耗是指其（b）

A．基礎(chǔ)代謝所需

B．生長(zhǎng)發(fā)育所需

C．活動(dòng)所需

D．食物的特殊動(dòng)力作用所需

19．具有促進(jìn)膠元合成、使鐵還原作用的維生素是（c）

A．維生素A

B．維生素B

C．維生素C

D．維生素D

20．因母不足或母親不能按時(shí)給嬰兒喂奶，須加喂牛奶或其他品，這屬于（a）

A．混合喂養(yǎng)

B．人工喂養(yǎng)

C．母喂養(yǎng)

D．輔助喂養(yǎng)

21．兒童膳食中所供熱能占總熱量20%～30%的營(yíng)養(yǎng)素是（b）

A．蛋白質(zhì)

B．脂肪

C．碳水化合物

D．水

22．新生兒每分鐘心跳次數(shù)為。（a）

A．140次左右

B．120次左右

C．100次左右

D．90次左右

23．新生兒護(hù)理中最重要的環(huán)節(jié)是對(duì)他們。（a）

A．撫觸

B．定時(shí)哺

C．身體清潔

D．身體的保暖

24．兒童腕骨全部鈣化，約在。（b）

A．12歲左右

B．10歲左右

C．8歲左右

D．6歲左右

25．?huà)胗變荷硇赃h(yuǎn)視一般發(fā)生在。（b）

A．3歲前

B．5歲前

C．7歲前

D．10歲前

26．兒童腦細(xì)胞的耗氧量約為全身耗氧量的。（c

A．30%

B．40%

C．50%

D．60%

27．含有豐富維生素A的食物是。（a）

A．動(dòng)物肝臟

B．豆制品

C．米、面

）

D．綠蔬菜

28．在胎兒期和出生后發(fā)育一直處于領(lǐng)先的系統(tǒng)是。（d）

A．骨骼系統(tǒng)

B．呼吸系統(tǒng)

C．消化系統(tǒng)

D．神經(jīng)系統(tǒng)

29.通過(guò)甲狀腺素來(lái)實(shí)現(xiàn)其生理功能的無(wú)機(jī)鹽是（b）

A.鐵

B.碘

C.鈣

D.鋅

30.“腳氣病”的產(chǎn)生是因?yàn)槿狈Γ╞）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

31.有利于鈣吸收的維生素是（d）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

32.新生兒每天睡眠時(shí)間長(zhǎng)達(dá)（b）

A.16～18小時(shí)

B.18～20小時(shí)

C.20～22小時(shí)

D.22～24小時(shí)

33.動(dòng)靜交替、勞逸結(jié)合地組織活動(dòng)，符合了大腦皮質(zhì)活動(dòng)的（b）

A.優(yōu)勢(shì)原則

B.鑲嵌式原則

C.動(dòng)力定型規(guī)律

D.抑制原則

34.對(duì)血糖含量十分敏感，這是因?yàn)橹袠猩窠?jīng)系統(tǒng)利用的能量，只能來(lái)自于（a）

A.碳水化合物

B.脂類(lèi)

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

35.小兒大腦皮質(zhì)尚未完全形成控制排尿的機(jī)制，出現(xiàn)無(wú)控制排尿的年齡為（c）

A.1～2歲前

B.2～3歲前

C.3～4歲前

D.4～5歲前

36.熱能的主要食物來(lái)源為（b）

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.無(wú)機(jī)鹽

二、填空題（本大題共10小題，每小題1分，共10分）

請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。

1.母中含有豐富的__?；撬醎________，是促使新生兒腦細(xì)胞發(fā)育的重要物質(zhì)。

2.幼兒的__音域_________窄，不宜唱大人的歌曲。

3.營(yíng)養(yǎng)學(xué)中常用的熱能單位千卡與千焦耳的換算公式是：1千卡=__4.184________千焦耳。

4.嬰幼兒食欲不振的常見(jiàn)原因包括_____缺鋅______、飲食習(xí)慣不良、疾病所致三個(gè)方面。

5.新生兒觸覺(jué)靈敏，適當(dāng)?shù)膿嵊|可以解除_皮膚饑渴_____。

6.呼吸系統(tǒng)由呼吸道和__肺____組成。

7.幼兒6歲左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”，又稱(chēng)__六齡齒____。

8．從出生到生后___28____天，為新生兒期。

9．提高母喂養(yǎng)成功率的新措施是早開(kāi)奶和__按需喂哺_____。

10．?huà)雰阂话阍赺__6-7____個(gè)月時(shí)萌出牙。

11．食物脂肪從來(lái)源上分為動(dòng)物脂肪和__植物油_____。

12．新生兒出生時(shí)__頭圍________大于胸圍。

13．鵝口瘡是由霉菌引起的__口腔黏膜________感染。

14．咽是呼吸和_____消化_____系統(tǒng)的共同通道。

15．預(yù)防動(dòng)脈硬化要從___嬰幼兒_______時(shí)期開(kāi)始。

16.食物中補(bǔ)充某些缺乏的或特別需要的營(yíng)養(yǎng)素，稱(chēng)為_(kāi)__營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化________食品。

17.嬰幼兒的______腕_____骨沒(méi)鈣化好，所以嬰幼兒的手勁小。

18.能使三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵的維生素是___c________，它有利于鐵的吸收，可用于缺鐵性

貧血的輔助治療。

19.新生兒牙齦上有一些灰白的小顆粒，俗稱(chēng)馬牙___________，它不防礙新生兒吸吮，

不需要處理。

20.新生兒血液多集中于軀干和內(nèi)臟，四肢較少，所以四肢容易_____發(fā)涼______或青紫。

三、判斷改錯(cuò)題（本大題共10小題，每小題1分，共10分）

在題后的括號(hào)內(nèi)，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”并在題下空處改正。

1.新生兒出生時(shí)頭發(fā)的粗細(xì)、稀密、長(zhǎng)短程度反映了新生兒體質(zhì)的強(qiáng)弱。（×）

2.嬰幼兒的皮膚保護(hù)功能和調(diào)節(jié)體溫的功能差，但滲透作用強(qiáng)。（√）

3.兒童骨骼系統(tǒng)發(fā)育受遺傳因素影響較大，體重卻易受環(huán)境因素的影響。（√）

4.預(yù)防動(dòng)脈硬化要從青年時(shí)期開(kāi)始。（×）

5.身高是常用來(lái)考察兒童體格發(fā)育狀況的生理功能指標(biāo)之一。（√）

6.維生素C的一個(gè)重要來(lái)源是植物性食物中的胡蘿卜素。（×）

7．新生兒出生時(shí)體重越重越好。（×）

8．適度的運(yùn)動(dòng)有助于腳弓形成，但過(guò)量運(yùn)動(dòng)會(huì)造成“扁平足”。（√）

9．幼兒膳食中，蛋白質(zhì)供給熱能應(yīng)占總熱能的20%~30%。（×）

10．食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量及比例越接近所需的“模式”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（√）

11．?huà)胗變河捎谘矍虻纳硖攸c(diǎn)，可以出現(xiàn)生理性遠(yuǎn)視，這一情況一般出現(xiàn)在3歲以前。（×）

12．?huà)胗變耗挲g越小則睡眠時(shí)間越長(zhǎng)、次數(shù)越多。（√）

13．窒息是新生兒期常見(jiàn)的意外傷害。（√）

14．?huà)雰何溉莘e小，故喂奶后容易漾奶。（×）

15．兒童體格發(fā)育的速度不是直線上升的，而是呈波浪式，有時(shí)快些，有時(shí)慢些。（√）

16．必需氨基酸是指必須由膳食蛋白質(zhì)供給的氨基酸。（√）

17.幼兒年齡小，所需熱能相對(duì)比要少。（×）

18.為新生兒拍照用閃光燈易使新生兒晶狀體灼傷。（×）

四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分）

（1）.簡(jiǎn)述嬰兒牙的生理功能。

答：1、咀嚼食物幫助消化

2與小兒的音容笑貌有關(guān)，發(fā)育正常能使小兒面容端正、和諧、自然。

3、發(fā)育正常的牙有助于小兒正常發(fā)音，口齒伶俐。

4、對(duì)恒牙順利萌出有重要作用，如牙過(guò)早缺失，易導(dǎo)致恒牙牙列不齊。

（2）..簡(jiǎn)述嬰幼兒骨骼發(fā)育的特點(diǎn)。

答1、骨骼在生長(zhǎng)，個(gè)子也在長(zhǎng)高。

2、腕部的骨頭10歲才鈣化，所以10歲內(nèi)的孩子不要拎重物

3、的髖骨是一整塊骨頭，小兒的髖骨不是一塊骨頭，而是由3塊骨頭中間借軟骨連

接在一起，所以蹦蹦跳跳的時(shí)候要注意安全，避免移動(dòng)錯(cuò)位。

4小兒骨頭的成分不同于大人，小兒的骨頭韌性強(qiáng)、硬度小，容易發(fā)生變形，一旦發(fā)生

骨折還可能出現(xiàn)折而不斷的青枝骨折的現(xiàn)象。

5、小兒的生理彎曲是隨著動(dòng)作發(fā)育逐漸形成的，不良體姿可以導(dǎo)致脊柱變形，而且負(fù)重、

支撐能力很差。另外長(zhǎng)時(shí)間單肩背書(shū)包也會(huì)導(dǎo)致脊柱側(cè)彎。

（3）.簡(jiǎn)述母被污染的原因。

答1、頭不干凈如哺前后不清洗頭2母患病如患腺炎應(yīng)暫停哺3母用

藥有些藥物可隨汁排出損害嬰兒健康4、環(huán)境污染鉛苯貢等有毒物質(zhì)進(jìn)入母體內(nèi)不

僅影響母健康，毒物從汁排出使嬰兒中毒。

（4）.簡(jiǎn)述兒童體格發(fā)育的規(guī)律。

答1生長(zhǎng)發(fā)育既有連續(xù)性又有階段性2、生長(zhǎng)發(fā)育的速度是波浪式的，有時(shí)快些，有時(shí)慢些

3、身體各系統(tǒng)的發(fā)育是不均衡的，但又是統(tǒng)一的神經(jīng)系統(tǒng)在胎兒期和出生后都是領(lǐng)先的。

淋巴系統(tǒng)的發(fā)育在生后特別迅速到10歲后逐漸萎縮。生殖系統(tǒng)在童年時(shí)期幾乎無(wú)發(fā)展。4、

每個(gè)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有他自己的特點(diǎn)，在評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)觀察他發(fā)育動(dòng)態(tài)才更有意義。

（5）.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)健康的有利作用。

答1、有利的作用包括（纖維素可吸收和保留水分軟化糞便有助于通便；纖維素中的果膠

可降低動(dòng)脈硬化的發(fā)病率，多食膳食纖維有助于降低直腸癌的發(fā)病率，膳食纖維能延緩糖的

吸收具有降血糖的功能，由于膳食纖維體積大可使其他食物攝入減少可控制肥胖。）2、不利

的作用包括（食入過(guò)多會(huì)腸脹氣且過(guò)分刺激腸粘膜，使糞便中排出的脂肪過(guò)多，還可影響某

些礦物質(zhì)鈣鋅的吸收利用，也可影響鐵和葉酸的吸收利用，因此并非越多越好。）

（6）．簡(jiǎn)述母喂養(yǎng)的優(yōu)越性。

答1、出生頭4-6個(gè)月，母是最好的食物和飲料2、母中的水分可滿足嬰兒的需要既解

饑又解渴3、母的成分更有利于大腦的發(fā)育4、母喂養(yǎng)可給以嬰兒更多的母愛(ài)5、哺嬰

對(duì)母親也有利，可減少產(chǎn)后出血的發(fā)生率，降低患腺癌的機(jī)率，有利于產(chǎn)婦脂肪的消耗，

產(chǎn)后體型的健美，還能享受天倫之樂(lè)呢。

（7）．簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。

答1、構(gòu)造新細(xì)胞新組織2、修補(bǔ)組織3、調(diào)節(jié)生理功能4、供給能量

（8）.簡(jiǎn)述幼兒消化系統(tǒng)的保育要點(diǎn)。

答：1、保護(hù)牙齒

2、嬰幼兒時(shí)期消化能力弱，應(yīng)制定合理的進(jìn)餐次數(shù)和間隔，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

3、飯前飯后不要組織幼兒進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)

4、培養(yǎng)幼兒定時(shí)排便的習(xí)慣，預(yù)防便秘。

（9）.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

答蛋白質(zhì)能被利用的越多，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，

可以互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稱(chēng)為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。比如大米和紅小豆煮在一起可互

補(bǔ)，臘八粥、素什錦更是發(fā)揮了蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，還有葷素搭配也可以起到動(dòng)植物蛋白質(zhì)

的互補(bǔ)作用，能發(fā)揮出更好的營(yíng)養(yǎng)效用。

五、問(wèn)答題（本大題共3小題，每小題6分，共18分）

1.嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的特點(diǎn)是什么？

答：1、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速2、容易興奮、容易疲勞3、小兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育未成熟，所以小兒

需要較長(zhǎng)的睡眠時(shí)間進(jìn)行休整4、小兒的動(dòng)作語(yǔ)言等能力要以神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育為生理基礎(chǔ)，

教育得當(dāng)可促進(jìn)小兒精神神經(jīng)的發(fā)育。

2.無(wú)機(jī)鹽具有哪些生理功能？

答：1、構(gòu)成機(jī)體組織2、參與調(diào)節(jié)體液的滲透壓和酸堿度3、維持神經(jīng)肌肉的興奮性和細(xì)胞

通透性4、構(gòu)成機(jī)體某些具特殊生理功能的重要物質(zhì)。5、是多種酶的激活劑或組成成分。

3.新生兒護(hù)理中如何預(yù)防感染？

答：1、預(yù)防呼吸道感染（新生兒居室要保持空氣新鮮經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，另外要避免室內(nèi)塵土

飛揚(yáng)，掃地應(yīng)濕式清掃，家人感冒要戴上口罩避免傳給新生兒）2、預(yù)防病從口入（如母親

喂哺前要洗手和頭，用奶瓶的話要洗凈消毒后用，試牛奶溫度不要用嘴試可用手試等）3、

預(yù)防臍部感染（包臍帶的紗布要時(shí)刻保持清潔干燥）

4．如何運(yùn)用鑲嵌式原則組織幼兒活動(dòng)？請(qǐng)舉例說(shuō)明。

答：合理安排生活制度，不斷變換活動(dòng)的內(nèi)容和方式，使大腦皮質(zhì)的“工作區(qū)”與“休息區(qū)”

輪換，保證勞逸結(jié)合，可以預(yù)防過(guò)度疲勞，維持高效率。如教學(xué)活動(dòng)之前安排一次自由活動(dòng)，

教學(xué)活動(dòng)之后安排一次戶外活動(dòng)等。

5.新生兒為什么容易漾奶?

答：嬰兒的賁門(mén)比較松弛，且胃呈水平位，即胃的上口和下口幾乎水平，好像水壺放倒了。

因此，當(dāng)嬰兒吞咽下空氣，奶就容易隨著打嗝流出口外，所有容易漾奶。

六、論述題（本大題共2小題，每小題8分，共16分）

1．試述幼兒膳食計(jì)劃的步驟和要求。

答：1、選擇食物的種類(lèi)，食物多樣、谷類(lèi)為主，多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)，常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)

或豆制品，經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，吃清淡少鹽的膳食，吃清潔衛(wèi)

生、不變質(zhì)的食物。2、計(jì)算數(shù)量，力求各營(yíng)養(yǎng)素之間有合理的比值，每餐熱能分配合理。3、

制定食譜，食譜是膳食計(jì)劃的重要部分。4、講究烹調(diào)技術(shù)，注意飲食衛(wèi)生。