蓮子的功效與作用及食用方法

1.蓮子的作用：

蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8

克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生

素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有

促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳

的節(jié)律等作用。對治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。

豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，

并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人

特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老

年癡呆的發(fā)生。蓮子中央綠的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物

堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低

血壓?？梢灾委熆谏嗌彛⒂兄谒摺Ｓ米餮a(bǔ)益藥，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)

心安神?？芍委熎⑻摼脼a、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、

心神不寧、驚悸、不眠。

2.營養(yǎng)價值

1、防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所

含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保

健功能；

2、降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用；

3、強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心

律不齊的作用；

4、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對于久病、

產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑的作用，對于青年人夢

多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

注意事項(xiàng)

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注意蓮子的常識

安神益智方：用于失眠、健忘、心煩、焦躁。蓮子肉20克，益智仁10克，百合30

克，慢火煮爛，加白糖少許，早晚食用。

健脾止瀉方：用于脾虛久瀉，或腫瘤病人放化療引起的食少納呆，惡心便溏。蓮子

20克研粉，薏苡仁10克研粉，雞蛋2~3個兌入，酌加開水調(diào)勻，可加糖或鹽，調(diào)

料自定，上籠蒸成蛋羹。

養(yǎng)心補(bǔ)腎方：用于心腎虧虛、心慌失眠、腰膝酸軟等癥。豬或羊心一具洗凈切塊，

腎臟一具剝?nèi)ネ饽?，涼水浸泡半日后切塊，加入蓮子肉20克，枸杞20克，調(diào)料適

量燉熟，吃肉喝湯。

蓮子生吃味道清香，但不可多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。蓮子澀腸止瀉，大便燥

結(jié)者勿用，特別是年老體弱者，因陰虛內(nèi)熱，腸枯血燥引起的大便燥結(jié)，不應(yīng)使用

收澀傷陰之品。蓮子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝蓮子芯茶。蓮子入藥

或入膳可先冷水浸泡，然后去皮去心，稱蓮子肉。加工蓮子以砂鍋?zhàn)詈?，少用生鐵

鍋，以免影響蓮子澤。

蓮子心的功效與作用及食用方法

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更新：2012-03-1620:53

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蓮子心是蓮子中央的青綠胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強(qiáng)心的功效。將蓮子心2

克用開水浸泡后飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥。也用于治療

高血壓、心悸和失眠。

蓮子心的功效

1、降壓作用、從蓮子心提出蓮心堿結(jié)晶，有短暫降壓之效，改變?yōu)榧句@鹽，則出現(xiàn)強(qiáng)而持

久的降壓作用。氧位甲基-蓮心堿硫酸甲酯季銨鹽對迷走神經(jīng)節(jié)阻滯作用強(qiáng)而持久，但并不

是通過迷走神經(jīng)而致持久降壓；脊髓貓和狗頭交叉循環(huán)試驗(yàn)都指出其降壓機(jī)理主要是外周作

用。蓮子心非結(jié)晶生物堿Nn-9，具有較強(qiáng)降壓作用。麻醉貓靜脈注射1～2毫克/公斤，可

降低原血壓水平約50％，維持2～3小時；狗血壓于半小時即恢復(fù)；兔子不降壓。有快速耐

受性。經(jīng)進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)，證明此生物堿降壓機(jī)理主要是釋放組織胺，使外周血管擴(kuò)張，其次與

神經(jīng)因素也有關(guān)。

2、對心血管作用：蓮心非晶性生物堿Nn-9對麻醉貓靜脈注射1～2mg/kg，能降代血壓50%，

維持2～3小時；同樣劑量，對狗的降壓作用只能持續(xù)30分鐘；對兔無降壓作用，對貓和

狗的降壓作用有快速耐受性。Nn-9的降壓機(jī)制主要是釋放組胺，使外周血管擴(kuò)張，其次與

神經(jīng)因素也有關(guān)。蓮心堿10mg/kg給麻醉貓靜脈注射，亦有短暫的降壓作用，在10～20分

鐘即恢復(fù)；但如改成季銨堿則出現(xiàn)強(qiáng)而持久的降壓作用。從實(shí)驗(yàn)結(jié)果睦，結(jié)晶性的蓮心堿并

非主要降壓成分，而非晶性生物堿Nn-9具有較強(qiáng)的降壓作用。

3、對平滑肌作用：去甲基衡州烏藥堿則具有顯著的平滑肌松弛作用。

食用方法

1.功效一：配制治療止血，比如吐血及婦女崩漏癥狀。那么需要配伍生地，茅根，犀

角服用，先準(zhǔn)備所需材料：蓮子心5克，生地15克，茅根30克，然后用水煎，煎

好后就可以當(dāng)茶喝，該配方有著清熱止血，婦女月經(jīng)多等癥狀。

2.減肥連心茶：那么如何制作減肥的蓮心茶呢？首先我們準(zhǔn)備干蓮子心3克和綠茶1

克，把蓮子心和茶葉放到茶杯里面，用燒開的熱水沖泡半杯左右，然后用蓋子蓋起

來燜個5分鐘即可飲用，最好飯后喝，蓮子茶可以反復(fù)沖飲，直到蓮心顏?zhàn)冋劄?/p>

止。

注意事項(xiàng)

?蓮心一般的人都可以食用，上火的時候用蓮心泡茶喝非常的有效。

簡單方法自制荷葉減肥茶

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更新：2011-06-2911:11

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標(biāo)簽：減肥方法減肥茶

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步驟

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荷葉的功效：

荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經(jīng)；清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血，

荷葉還有抗氧化功效，減肥降血脂功效，抗菌的功效。主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食

少腹脹，瀉痢，白帶，脫，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產(chǎn)后惡露不凈，損傷瘀血。

荷葉的作用：

荷葉具有解熱、抑菌、解痙，清熱解毒、涼血、止血，減肥，治療便秘，幫助消化，開胃消

食的作用。

荷葉食用注意事項(xiàng)：

1，孕婦如果喝大量的荷葉茶，可能會造成自身的貧血。原因是孕婦在懷孕期間需要大量的

營養(yǎng)，但是荷葉茶中的荷葉堿會中和油膩的成分，所以不宜引用，孕婦禁用。

2，月經(jīng)期間可以適量喝荷葉茶，荷葉茶有顯著的止血，解熱、抑菌、解痙功效。

用曬干的荷葉泡水能減肥,以下是制作方法

食材

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干荷葉，要切成小片的，方狀或條狀都可以

泡茶杯，最好有飄逸杯，這樣更方便浸泡

步驟/方法

1.將干荷葉剪開，一般是方片或小長條形狀，都可以，但不宜過大片；

2.放約2-3克的荷葉在杯中，最好使用有隔的泡茶專用杯；

3.倒入熱水到杯的1半，浸泡荷葉約5秒，即把水倒掉，此為過水，一般花草茶最好

都過一次水；

4.再次放入熱水到全杯，燜5－6分鐘，這樣荷葉味會更濃。涼了也效果也不會變，所

以甚至可以放在冰箱等凍了再飲。

5.這樣就完成了，是不是很簡單？

注意事項(xiàng)

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荷葉第一次沖水是最濃的，還可以再沖1-2次的，當(dāng)然后面幾次的效果沒有這么明

顯，但也不必沖一次就倒掉；

荷葉茶最好是在飯前空腹飲用；

喝荷葉茶期間，不必刻意節(jié)食；

參考資料

荷葉的功效與作用及食用方法

怎樣做減肥茶——荷葉山楂減肥茶

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更新：2010-10-2813:31

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標(biāo)簽：山楂減肥茶

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食材

?原料：干荷葉一把（約10克）干山楂20克（約15片）薏米10克陳皮10克

冰糖隨意清水700ml（此為一人量，孕婦禁服）

步驟/方法

1.

2.

3.

4.

5.

將干荷葉，干山楂，薏米和陳皮清洗一下，撈出放入鍋中。

鍋中倒入700ml清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘。

壺中放入冰糖，擱一個漏網(wǎng)，將煮好的茶水倒入壺中，攪拌至冰糖融化即可。

家庭自制陳皮的方法：

1）現(xiàn)在這個季節(jié)，市場上桔子很多，吃完之后，不要急于把桔皮扔掉。將桔皮（不

要清洗）用線串起來，懸掛在通風(fēng)的地方，幾天以后，曬干到桔皮可以輕易被折斷

的程度就可以了。

2）曬干的陳皮香味比較淡，口感有點(diǎn)兒苦，可以將陳皮放入烤箱中層，用140度左

右的溫度，烘20分鐘（隨時查看，不要烤糊）。取出徹底冷卻后，再放入密封袋中

保存，味道最好。

3）除了泡茶，平時燉肉時放入幾片，還可以提香，去腥，解油膩。

注意事項(xiàng)

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超級啰嗦：**體重偏重的人，或腸胃負(fù)擔(dān)過重的人，可以飲用此茶，達(dá)到降脂和減

肥的作用。節(jié)日期間飲食頻繁，很多人有發(fā)胖的苦惱。每天飯后30分鐘（中，晚都

可以），喝一次這款茶，連續(xù)一周，對身體能起到很好的調(diào)整作用。

**荷葉有理脾調(diào)胃的功效，入茶當(dāng)飲品也很適合減肥的人。干荷葉在中藥店或超市

的花草茶柜臺有售，價格很便宜。

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**保存干荷葉要避開潮濕的地方，最好用保鮮袋，放于陰涼干燥的地方。

**薏米可以幫助排除體內(nèi)廢物，促進(jìn)新陳代謝。用薏米入茶可清熱，對面部粉刺和

粗糙晦暗的皮膚有很好的改善作用。

**山楂有清脂和加速排解體內(nèi)廢物的功效。陳皮則可以改善消化不良，調(diào)氣健脾。

除了可以在藥店或超市買到之外，這個季節(jié)也可以自己制作陳皮。

品一杯清茶，帶給你最完美的輕盈感受。以下介紹“減肥茶”３種，你可以每天換換口味，

覺得那種口味你比較喜歡，或有對癥，再長期服用，好身材也可以“喝”出來。

工具/原料

?各類茶葉

步驟/方法

1.

烏龍茶

單一味烏龍茶，少許，開水沖泡后飲用。

2.

荷葉茶

荷葉三克、炒決明子六克、玫瑰花三朵，開水沖泡代茶。若有便秘，可加入

少許番瀉葉。

3.

荷葉茶

葉三克、炒決明子六克、玫瑰花三朵，開水沖泡代茶。若有便秘，可加入少

許番瀉葉。

注意事項(xiàng)

?每天一杯茶，潤腸清肺，長期飲用，減肥效果不必其他運(yùn)動差哦

的功效與作用及食用方法、干荷葉泡水的功效

荷葉別名：蓮葉、鮮荷葉、干荷葉、荷葉炭。荷葉為睡蓮科植物蓮的葉。蓮多

年生水生草本，生于水澤、池塘、湖沼或水田內(nèi)，野生或栽培。廣布于南北各

地。6至7月花未開放時采收，除去葉柄，曬至七八成干，對折成半圓形，曬干。

夏季亦用鮮葉或初生嫩葉。

荷葉的成份：

葉含蓮堿、荷葉堿、原荷葉堿、亞美堿、前荷葉堿、N-去甲基荷葉堿、異槲皮甙、蓮

甙、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸、鞣質(zhì)。還含抗有絲分裂作用的堿

性成中。去氫荷葉堿,以及維生素C、枸櫞酸、酒石酸、蘋果酸、草酸、琥珀酸。還含抗有

絲分裂作用的堿性成分。

荷葉的功效與作用：

1，清熱解毒。上清頭目之鳳熱，止眩暈，清痰，泄氣，止嘔，頭悶疼，清涼解暑，止渴生

津，治瀉痢，解火熱。

2，荷葉茶的有減肥降血脂功能。

3，止血。治嘔血、吐血。

4，止渴，并產(chǎn)后口干，心肺燥，煩悶。

5，治療便秘，幫助消化，開胃消食。

6，固精，男子遺精或夜尿證。

7，荷葉的抗氧化功能。

8,荷葉的抗菌功能。

荷葉的食用方法：

1、荷葉茶；用開水沖泡。這是荷葉食用最常見的一種，效果最好的方法，原因非常簡單，

將荷葉當(dāng)茶來喝的時候，會起到非常好的減肥效果。

2、荷葉二花粥

鮮荷葉1張，荷花1朵，扁豆花5朵，大米100克。將鮮荷葉洗凈、切細(xì)；先取大米煮粥，

待熟后調(diào)入荷葉、二花，再煮一、二沸服食，每日2劑?？汕鍩峤馐睢⒊裏├?，適用于暑

熱癥及高脂。

3、荷葉粥

鮮荷葉1張，大米50克。將鮮荷葉洗凈，切絲；大米淘凈；先將荷葉水煎取汁，去渣，加

大米煮為稀粥服食，每日1劑?？汕鍩峄担钪禎?，適用于暑熱癥及高脂血癥。

4、蓮米芡實(shí)荷葉粥

蓮米、芡實(shí)各60克，鮮荷葉1張，糯米30克，豬肉50克，紅糖適量。將芡實(shí)去殼，荷葉

剪塊，將諸藥與糯米同放鍋中，加清水適量煮至成粥，紅糖調(diào)服，每日2劑?？山∑⒅箮?，

適用于帶下綿綿不斷，面白或黃，四肢不溫，納少便溏，精神倦怠等。

5、扁豆荷葉粥

白扁豆50克，冰糖30克，荷葉1張，大米50克。將扁豆、大米淘洗干凈，荷葉洗凈切絲，

冰糖研細(xì)。先取扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆黏軟時，再下荷葉、冰糖，煮20分鐘后即成，

每日1劑?？汕迨罾麧?，和胃厚腸，降脂祛膩，適用于暑熱癥。

干荷葉泡水的功效：

減肥、消暑、清熱利尿，生津止渴，潤腸通便。

荷葉食用宜忌：

1、荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經(jīng)，體瘦氣血虛弱者慎服。

2、孕婦忌服

3、患有嚴(yán)重疾病，不適合減肥的人，忌服。

4、患有肝病或者肝癌的人，忌服。

荷梗

求助編輯百科名片

荷梗為多年生水生草本植物睡蓮的葉柄及花柄，又名藕桿、蓮蓬桿、荷葉梗。氣微，味淡。

性苦，性平，入脾、膀胱經(jīng)。功能解暑清熱，理氣化濕；通氣寬胸，和胃安胎。主治：暑濕

胸悶不舒；泄瀉；痢疾；淋??；帶下；妊娠嘔吐，胎動不安。

目錄

概述

功能主治

原植物

種植

中藥材鑒別

編輯本段概述

【來源】

本品為睡蓮科植物蓮NelumbonuciferaGaertn.的葉柄。與葉同時采收，剪下葉柄，曬干。

【性味歸經(jīng)】微苦，平。入肝、脾、胃經(jīng)。

【功能主治】清暑，寬中理氣。用于中暑頭昏，胸悶，氣滯。

【用法用量】1～3錢。

【摘錄】《全國中草藥匯編》為多年生水生草本植物睡蓮的葉柄及花柄，又名藕桿、蓮蓬桿、

荷葉梗。氣微，味淡。性苦，性平，入脾、膀胱經(jīng)。功能解暑清熱，理氣化濕；通氣寬胸，

和胃安胎。主治：暑濕胸悶不舒；泄瀉；痢疾；淋?。粠?；妊娠嘔吐，胎動不安。

藥名：荷梗

別名：藕桿、蓮蓬桿、荷葉梗。

漢語拼音：hegeng

英文名：LotusPetiole

拉丁植物動物礦物名：NelumbonuciferaGaertn

歸經(jīng)：脾；膀胱經(jīng)

中藥化學(xué)成分：荷梗含斑點(diǎn)亞洲堿（roemerine），原荷葉堿。

功效：解暑清熱，理氣化濕；通氣寬胸，和胃安胎?？甲C：出自《本草再新》

科屬分類：睡蓮科

主治：暑濕胸悶不舒；泄瀉；痢疾；淋?。粠?；妊娠嘔吐，胎動不安。

生態(tài)環(huán)境：生于水澤、池塘、湖沼或水田內(nèi)，野生或栽培。

采收和儲藏：夏、秋季采收，去葉及蓮蓬，曬干或鮮用。

資源分布：廣布于南北各地。

性味：苦；性平

藥材基源：為睡蓮科植物蓮NelumbonuciferaGaertn.的葉柄或花柄

用法用量：內(nèi)服：煎湯，10-15g。

出處：《中華本草》

蓮多年生水生草本。根莖橫生，肥厚，節(jié)間膨大，內(nèi)有多數(shù)縱行通氣孔洞，外生須狀不定根。

節(jié)上生葉，露出水面；葉柄著生于葉背中央，粗壯，圓柱形，多刺；葉片圓形，直徑25-90cm，

全緣或稍呈波狀，上面粉綠，下面葉脈從中央射出，有1-2次叉狀分枝?；▎紊诨üｍ?/p>

端，花梗與葉柄等長或稍長，也散生小刺；花直徑10-20cm，芳香，紅、粉紅或白；

花瓣橢圓形或倒卵形，長5-10cm，寬3-5cm；雄蕊多數(shù)，花藥條形，花絲細(xì)長，著生于托

之一；心皮多數(shù)埋藏于膨大的花托內(nèi)，子房橢圓形，花柱極短?；ê蠼Y(jié)蓮蓬，倒錐形，直徑

5-10cm，有小孔20-30個，每孔內(nèi)含果實(shí)1枚；堅(jiān)果橢圓形或卵形，長1.5-2.5cm，果皮革

質(zhì)，堅(jiān)硬，熟時黑褐。種子卵形，或橢圓形，長1.2-1.7cm，種皮紅或白?；ㄆ?-8

月，果期8-10月。

編輯本段功能主治

解暑清熱，理氣化濕；通氣寬胸，和胃安胎。主治：暑濕胸悶不舒；泄瀉；痢疾；淋病；帶

下；妊娠嘔吐，胎動不安。

①《本草再新》：通氣消暑，瀉火清心。

②《隨息居飲食譜》：通氣舒筋，升津止渴，霜后采者，清熱止盜汗，行水愈崩淋。

③《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：為收斂藥。用于慢性衰弱的腸炎、久下痢、腸出血。婦人慢性子宮炎、

赤白帶下、男子遺精或夜尿證。又為解毒藥。

編輯本段原植物

分類：蓮，又稱荷，睡蓮科，屬多年生水生宿根草本植物，其地下莖稱藕，能食用，葉入藥，

蓮子為上乘補(bǔ)品，花可供觀賞。古人稱荷花為鞭蓉、水芙蓉、水芝、水蕓、水旦、水華等，

溪客、玉環(huán)是其雅稱，未開的花蕾稱菡萏，已開的花朵稱鞭蕖，乃我國十大名花之一。

荷梗的來源-睡蓮(25張)

簡介：多年生長在水中。草本植物，具橫走根狀莖，即我們?nèi)粘３缘纳徟骸Ｈ~圓形，高出水

面，有長葉柄，具刺，成盾狀著生?；▎紊诨üｍ敹耍睆?0～20厘米；萼片5，早落；

花瓣多數(shù)為紅、粉紅或白；多數(shù)為雄蕊；心皮多，離生，嵌生在海綿質(zhì)的花托穴內(nèi)。

堅(jiān)果橢圓形或卵形，俗稱蓮子，長1.5～2.5厘米。我國南北各省廣為栽培。蓮全身是寶，藕、

葉、葉柄、蓮蕊、蓮房（花托）入藥，能清熱止血；蓮心（種子的胚）有清心火、強(qiáng)心降壓

功效；蓮子（堅(jiān)果）有補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心益腎功效。蓮藕可作蔬菜食用或提取淀粉（藕粉）。

荷花為我國十大名花之一。蓮原指其果實(shí)，俗稱蓮蓬；后花、實(shí)都泛稱為蓮。其地下莖的肥

大部分稱藕。中國南北各地廣泛種植，武漢、杭州等地的品種尤多。

蓮植物是被子植物中起源最早的種屬之一.據(jù)古植物學(xué)家研究化石證實(shí)，一億三千五百萬年

以前，在北半球的許多水域地方都有蓮屬植物的分布。它在地球上生長的時間比人類祖先的

出現(xiàn)（200萬年前）早得多。蓮是冰期以前的古老植物，它和水杉

（melasequoiaglyplostroboides）、銀杏(Ginkgobiloba)、中國鵝掌楸(Liriodendronchinese)、北

美紅杉(Sequoiasempervirens)等同屬未被冰期的冰川噬吞而幸存的孑遺植物代表。

根據(jù)栽培目的的不同，分為三大栽培類型，即藕蓮、子蓮、花蓮。以產(chǎn)藕為主的稱為藕蓮，

此類別種開花少；以產(chǎn)蓮子為主的稱為子蓮，此類品種開花繁密，但觀賞價值不如花蓮；以

觀賞為主的稱為花蓮，此類品種雌雄多數(shù)為泡狀或瓣化，常不能結(jié)實(shí)。

蓮喜相對穩(wěn)定的靜水，忌漲落懸殊和風(fēng)浪較大的流水，水深一般不宜超過1.5米。生長季莖

葉最適溫度為25～30℃。要求日照充足，不宜長期在室內(nèi)栽培。土質(zhì)以富含有機(jī)質(zhì)的粘壤

土為宜。蓮子壽命特別長，千年古蓮子仍能萌發(fā)新株。蓮以分株繁殖較常用，也可播種繁殖。

均宜在春季轉(zhuǎn)暖后進(jìn)行。蓮的主要病害有腐爛病、葉斑病等，蟲害有蚜蟲、金龜子等。砌

池植蓮，并依水建立橋、榭，構(gòu)成觀荷景區(qū)，是中國式園林的傳統(tǒng)手法，各地名勝風(fēng)景，均

廣泛應(yīng)用。也適用于點(diǎn)綴庭園水面，凈化水體，或作盆栽。藕和蓮子營養(yǎng)豐富，生食、熟食

均宜。藕可加工成藕粉、蜜餞等。蓮子有安神作用，常作湯羹或蜜餞，為中國民間滋補(bǔ)佳品。

荷花花瓣、嫩葉可佐食。蓮各部分均可入藥。

蓮葉防水和自潔之謎:

荷葉的表面附著著無數(shù)個微米級的蠟質(zhì)突結(jié)構(gòu)。用電子顯微鏡觀察這些突時，可以看到

在每個微米級突的表面又附著著許許多多與其結(jié)構(gòu)相似的納米級顆粒，科學(xué)家將其稱為荷

葉的微米－納米雙重結(jié)構(gòu)。正是具有這些微小的雙重結(jié)構(gòu)，使荷葉表面與水珠兒或塵埃的接

觸面積非常有限，因此便產(chǎn)生了水珠在葉面上滾動并能帶走灰塵的現(xiàn)象。而且水不留在荷葉

表面。

藕斷絲連的科學(xué)解釋

植物的導(dǎo)管內(nèi)壁在一定的部位會特別增厚，成各種紋理，有的呈環(huán)狀，有的呈梯形，有的呈

網(wǎng)形。而藕的導(dǎo)管壁增厚部卻連續(xù)成螺旋狀的，特稱螺旋形導(dǎo)管。在折斷藕時，導(dǎo)管內(nèi)壁增

厚的螺旋部脫離，成為螺旋狀的細(xì)絲，直徑僅為3～5微米。這些細(xì)絲很像被拉長后的彈簧，

在彈性限度內(nèi)不會被拉斷，一般可拉長至10厘米左右。

蓮花藥用：至秦漢時代，先民們還將荷花作為滋補(bǔ)藥用，荷花藥用在中國也有2000年以上

的歷史。荷花是圣潔的代表，更是佛教神圣凈潔的象征。荷花出塵離染，清潔無瑕，故而中

國人民和廣大佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染，濯清漣而不妖"的高尚品質(zhì)作為激勵自己潔

身自好的座右銘。古有唐代文學(xué)家周敦頤的《愛蓮說》一文最能體現(xiàn)。同時荷花是友誼的象

征和使者。中國古代民間就有春天折梅贈遠(yuǎn)，秋天采蓮懷人的傳統(tǒng)。自古中國人民就視蓮子

為珍貴食品，如今仍然是高級滋補(bǔ)營養(yǎng)品，眾多地方專營蓮子生產(chǎn)。蓮藕是最好的蔬菜和蜜

餞果品。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人民喜愛的藥膳食品?？梢姾苫ㄊ澄幕呢S富多彩。

傳統(tǒng)的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等等舉不勝舉。藥方：可

用睡蓮科植物蓮NelumbonuciferaGaertn.的大花蕾。6～7月采含苞未放的大花蕾或?qū)㈤_發(fā)的

花，陰干。

編輯本段種植

一、注重品種，選優(yōu)去劣蓮常因環(huán)境條件的影響而發(fā)生變異，從而使種性變劣，應(yīng)年年選

優(yōu)除劣。選種的標(biāo)準(zhǔn)是：從第2－3片立葉開始著生花，以后，1葉1花；第1朵花的蓮子

數(shù)要達(dá)18－20個以上，且葉梗較短，藕節(jié)間短，粗壯，扁鼓形，節(jié)細(xì)。這種植株將來長出

的蓮鞭，節(jié)間短，單位面積內(nèi)的節(jié)數(shù)多，花多、蓮大、籽多，顆粒豐滿潔白，產(chǎn)量高、品質(zhì)

好。

常見的優(yōu)良品種有湖南的“湘蓮”、江蘇的“青蓮”、福建的“建蓮”、浙江麗水的“處州白蓮”、“龍

游白蓮”及江西的“紅花”、“白花”等。

二、整理蓮田，施足基肥

蓮田應(yīng)選在背風(fēng)、向陽、排灌方便，耕層深厚，土質(zhì)疏松、肥沃處。藕田選定后，多施有機(jī)

肥。冬季應(yīng)翻耕曬土，開春后再耕1次，然后灌水漚田，把泥土泡透，再帶水耕肥。

三、精選種藕，適期密植、倒栽

1．選種種藕在臨栽前挖出，選藕身粗壯，芽旺，節(jié)疤細(xì)，皮光滑，充分成熟，后把節(jié)較粗，

無傷的整藕作種。每株種藕除親藕外各帶1－2個子藕。

2．適期蜜植江南各省大致在3－4月，北方各地約在5月上中旬，當(dāng)10cm土層地溫達(dá)10℃

以上，氣溫12℃時栽植。過早，地溫低，種藕容易爛；過遲，芽子長，易折斷。早熟栽培

時，可先進(jìn)行催芽，然后栽植。具體操作是：斷霜前20天左右，將種藕置室內(nèi)，上下墊稻

草，每天灑水1－2次，溫度保持20——25℃，斷霜后芽長10cm時定植。為促進(jìn)蓮提早開

花結(jié)果，種植要密。栽植密度為2．0mx2.0m。藕栽完后，應(yīng)及時灌水保溫。如發(fā)現(xiàn)種藕浮

起或缺株，應(yīng)盡快補(bǔ)栽。

3．及時倒栽蓮栽植后一般可連續(xù)采收3年。第1年生長發(fā)育不太旺盛，產(chǎn)量低，每667平

方米僅收干籽30－40kg；第2年生長旺盛，產(chǎn)量最高，每667平方米產(chǎn)量可達(dá)50——100kg；

第3年生長衰退，每667平方米只收40－45kg。故3年后必須挖去老株，重新栽植，才能

獲得豐收。

四、加強(qiáng)管理

1．掌握水位栽植后為提高土溫，促進(jìn)發(fā)芽，水深宜保持3——6cm，浮葉出現(xiàn)時保持6cm，

2－3片立葉時10cm，旺盛生長期12——15cm。終止葉出現(xiàn)后進(jìn)入做藕期，即采收前1個

月，保持3－7cm，使溫度接近25——28℃。

蓮生長期不可斷水，但也要注意防澇，避免淹沒立葉。

2．勤施追肥蓮追肥關(guān)鍵要做到早、勤、穩(wěn)3點(diǎn)。

（1）早是指早施提苗肥。在蓮苗生長前期追肥，即種植后1個月，當(dāng)長出1——2片立葉時，

每667平方米施尿素5kg或碳酸氫銨15kg，過磷酸鈣7kg，拌細(xì)肥土10kg，排干水后從卷

葉兩側(cè)10——13cm處施入土中。

（2）勤是指自施提苗肥開始，每隔半月追肥1次。大部分植株開始開花時，生長量最大，

是需肥的臨界期，可在露水干后向蓮葉下每667平方米撒施尿素10——15kg或碳酸氫銨30

－45kg，過磷酸鈣10——15kg，氯化鉀5－10kg，催花增蕾。7月份，蓮子采收前后10——15

天，再按植株生長狀態(tài)適當(dāng)補(bǔ)肥1——2次。若植株有早衰現(xiàn)象，可施尿素5——10kg或碳

酸氫銨15－20kg，過磷酸鈣5－10kg，氯化鉀7——10kg，增強(qiáng)植株長勢，使籽粒更加充實(shí)。

（3）穩(wěn)是指為避免營養(yǎng)生長過旺，控制追肥。特別是5月下旬至6月，如果蓮葉過分密集，

濃綠且肥大，而花苞少時，則應(yīng)停止追肥，或不用速效肥而用畜糞等有機(jī)肥，使之穩(wěn)健生

長。

3．清理老藕、殘葉當(dāng)蓮鞭長出5－6片立葉時，種藕中的營養(yǎng)物質(zhì)已耗盡，變黑腐爛，產(chǎn)生

有毒物質(zhì)，不利于新鞭生長，可將其折斷取出，并將老藕處的泥土深翻1遍，換來新土，施

入枯葉肥，調(diào)入新蓮鞭。蓮生長旺盛，葉葉帶花，田間容易密閉，因此隨時要將已枯黃或已

變成黑褐的浮葉及過于密集的分菜小葉摘埋泥中；蓮子開始采收后，每收1個蓮蓬，可將

其旁著生的老葉摘掉，以增強(qiáng)通風(fēng)透光，有效提高產(chǎn)量。但為了利于地下結(jié)藕留種，當(dāng)秋季

氣溫下降至約25℃時，因藕田中立葉生長緩慢，不要再摘除老葉了。五.分次分類，適時采

收

蓮一般從7月起至10月陸續(xù)成熟，必須分次適時采收。7月采收的蓮子稱為“梅蓮”；8——9

月采收的稱為“伏蓮”；9月下旬－10月采收的稱為“秋蓮”。梅蓮和伏蓮，開花后30——40

天成熟，秋蓮40－45天以上。梅蓮成熟時，蓮蓬呈青褐，干縮；子房孔格邊緣略帶黑，

充分張裂，搖動有響聲；蓮子殼呈灰黃或灰褐，堅(jiān)硬。伏蓮因常受烈日照曬，蓮蓬易變黑；

當(dāng)其已經(jīng)變黑，部分蓮子在蓮蓬孔格中可以搖動時即可采收。秋蓮在成熟過程中，溫度較低，

蓮蓬不易變黑，只要呈灰褐時即可采收。

優(yōu)質(zhì)的蓮籽粒大，飽滿，顏潔白，干制率高，適宜加工。采收過早，蓮子嫩，不充實(shí)；過

晚，蓮子不僅容易自然脫落，而且果皮堅(jiān)硬，不易去皮加工。因此只有根據(jù)3類蓮果不同的

成熟特點(diǎn)適時采收，才能保證產(chǎn)品質(zhì)量。

蓮子成熟后一般每隔2——5天采1次，采收時，先每隔2－3m開條道路，每次采收時沿同

一路線進(jìn)行，用手或帶鉤的竹竿采下蓮蓬；后敲剝出蓮子，曬干，篩凈雜質(zhì)，貯藏。

編輯本段中藥材鑒別

性狀鑒別

本品近圓柱形，長40-80cm，直徑8-15mm，表面棕黃或黃褐，有數(shù)條深淺不等的縱溝和

細(xì)小的刺狀突起。體輕，質(zhì)脆，易折斷，斷面有大小不等的孔道。氣微，味淡。

顯微鑒別

荷梗橫切面：表皮為1列細(xì)胞，外被角質(zhì)層。外皮層為數(shù)列厚壁細(xì)胞（纖維），基本組織為

薄壁細(xì)胞。維管束外韌型，排列成斷續(xù)的環(huán)，導(dǎo)管多為1個，纖維束包圍于兩端。薄壁細(xì)胞

內(nèi)偶見草酸鈣簇晶。中心有數(shù)個大型孔道。