白術(shù)的功效與作用

文章來源：飛暖網(wǎng)

白術(shù)（zhú），拉丁學(xué)名Atractylodesmacrocephala。別名桴薊，于術(shù)，

冬白術(shù)，淅術(shù)，楊桴，吳術(shù)，片術(shù)、蒼術(shù)等，屬于菊科、蒼術(shù)屬多年生草本植物。

喜涼爽氣候，以根莖入藥，具有多項(xiàng)藥用功能。主要分布于四川、云南、貴州等

山區(qū)濕地。白術(shù)具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，用于脾虛食少，

腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。《醫(yī)學(xué)啟源》記載：“除濕益燥，

和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強(qiáng)脾胃，進(jìn)飲食，安胎。

一，本草論述

《神農(nóng)本草經(jīng)》：術(shù)。味苦溫。主風(fēng)寒濕痹死肌，痙疸，

止汗，除熱，消食，作煎餌。久服輕身延年，不饑。一

名山薊，生山谷。

《長沙藥解》：味甘、微苦，入足陽明胃、足太陰脾經(jīng)。補(bǔ)中燥濕，止渴生津，最益

脾精，大養(yǎng)胃氣，降濁陰而進(jìn)飲食，善止嘔吐，升清陽而消水谷，能醫(yī)泄利。

《本草蒙筌》：白術(shù)咀后，人汁潤之，制其性也，潤過陳壁土和炒。

《本草備要》：白術(shù)，用糯米泔浸，陳壁土炒，或蜜水炒，人拌炒。

1，藥材簡述

a，性味歸經(jīng)

味苦，甘，性溫。歸脾、胃經(jīng)。

b，功能主治

健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，

自汗，胎動不安。土白術(shù)健脾，和胃，安胎。用于脾虛食少，泄瀉便溏，胎動不安。

C，炮制方法

生白術(shù)：揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，浸泡時間應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣候變化及白術(shù)大小適當(dāng)掌

握，泡后撈出，潤透，切片，曬干。

炒白術(shù)：先將麩皮撒于熱鍋內(nèi)，候煙冒出時，將白術(shù)片倒入微炒至淡黃，取出，

篩去麩皮后放涼。（每白術(shù)片100斤，用麩皮10斤）3.焦白術(shù)：將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至

焦黃，噴淋清水，取出晾干。

土炒白術(shù)：取伏龍肝細(xì)粉，置鍋內(nèi)炒熱，加入白術(shù)片，炒至外面掛有土?xí)r取出，

篩去泥土，放涼。（每白術(shù)片100斤，用伏龍肝粉20斤）

2，用法用量

內(nèi)服：煎湯，3~15g；或熬膏；或入丸、散。[6]

3，貯藏方式

置陰涼干燥處，防蛀。

4，注意事項(xiàng)

a、陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。

b、忌桃、李、菘菜、雀肉、青魚。

c、《藥品化義》：凡郁結(jié)氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦

人氣實(shí)作脹，皆宜忌用。

二，藥理作用

1、利尿作用：

具有明顯而持久的利尿作用，對各種動物如大鼠、兔、狗都有作用。對不麻醉狗

靜脈注射煎劑0.05~0.25g/kg，尿量增加可達(dá)9倍以上，并在用藥5小時后仍高于正常；灌

胃給藥1~3g/kg，尿量較用藥前可增加2~6倍，而且多數(shù)于用藥6~7小時后仍多于正常，白

術(shù)煎劑和流浸膏1.0g/kg給大鼠靜脈注射，兔1.0g/kg灌胃或腹腔注射，均能產(chǎn)生明顯而持

久的利尿作用。白術(shù)不僅增加水的排泄，也促進(jìn)電解質(zhì)特別是鈉的排出，并且鈉的排泄還

勝于水的排泄。它也不影響垂體后葉激素的抗利尿作用，因此白術(shù)增加水的排泄可能主要不

是影響水的主動性重吸收，而是續(xù)發(fā)于電解質(zhì)重吸收的減少，既有汞撒利樣排泄氯、鈉的

作用；又有增高尿中二氧化碳容量、pH值以及增加鉀排泄，減少銨排泄的醋唑磺胺樣的特

點(diǎn)。對人的利尿作用有少數(shù)試驗(yàn)，不能最后肯定。

2、降血糖作用：

家兔灌胃煎劑或浸膏，血糖稍有降低。大鼠灌胃煎劑有加速體內(nèi)葡萄糖的同化因

而降低血糖。小鼠內(nèi)服煎劑有保護(hù)肝臟，防止四氯化碳引起的肝糖元減少作用。

3、強(qiáng)壯作用：

白術(shù)煎劑灌胃1mol或6g/kg，能促進(jìn)小鼠體重增加和增強(qiáng)游泳耐力，白術(shù)能增

強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能，對小鼠網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)呈活化作用，促進(jìn)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的

吞噬功能，使巨噬細(xì)胞的吞噬百分率，吞噬指數(shù)及其溶酶體消化平均較對照組顯著增加。在

白細(xì)胞減少癥時，白術(shù)有升白作用。白術(shù)還能提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和自然玫瑰花形成率，

促進(jìn)細(xì)胞免疫功能，且IgG明顯增高。說明白術(shù)有健脾胃、壯身體和提高抗病能力的作用。

4、抗凝血作用：

白術(shù)對血小板聚集有明顯的抑制作用，白術(shù)煎劑0.5g/kg灌胃1~4周，能顯著延

長大鼠凝血酶元的時間。其作用較雙香豆素弱，但較Butadion為強(qiáng)。根的作用比莖強(qiáng)。健

康人服用5%根煎劑，每次1湯匙，每天3次，4天后凝血酶元時間及凝血時間均顯著延長，

停藥后10天上述指標(biāo)恢復(fù)到給藥前的水平，酒精浸出液也有效果，但維持時間較短。

5、對心血管系統(tǒng)的作用：

白術(shù)有血管擴(kuò)張作用。對心臟呈抑制作用，劑量過大時可致停博，麻醉犬靜脈注

射煎劑0.1g/kg，血壓輕度下降0.25g/kg時，血壓急劇下降，3~4小時內(nèi)未見恢復(fù)。

6、抗腫瘤作用：

體外試驗(yàn)表明，白術(shù)揮發(fā)油中之中性油對食管癌細(xì)胞有明顯抑制作用。10mcg/ml

時，于24小時內(nèi)可使癌細(xì)胞全部脫落。5mcg/ml時，可使大部分癌細(xì)胞脫落，殘存的小片

細(xì)胞或散在細(xì)胞呈核固縮，核仁模糊不清，泡質(zhì)多空泡。白術(shù)揮發(fā)油50~100mg/kg腹腔注

射對艾氏腹水癌有顯著抑制作用。全身給藥時，對實(shí)質(zhì)性實(shí)體癌的療效則報道不一致。對

358種植物藥、中藥單方和復(fù)方進(jìn)行篩選時，白術(shù)揮發(fā)油對小鼠肉瘤~180的抑制作用最強(qiáng)

（抑制率為31~49%）另有報道對S~180，S~37，U~14和W~256，以及白血病模型（L615

均無明顯作用。近報道，白術(shù)對methA腫瘤的中如活性比對照組明顯增加，并顯著增強(qiáng)MethA

腫瘤的遲發(fā)性超敏反應(yīng)，還促進(jìn)植物血細(xì)胞凝集素-P和脂多糖誘導(dǎo)的幼若化反應(yīng)。

7、對胃腸平滑肌的作用：

過去報道，白術(shù)對胃腸道功能（如胃酸的胃液分泌，推進(jìn)性腸蠕動等）無影響，

亦無抗?jié)儭⒖寡缀玩?zhèn)痛作用，不影響正常體溫，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)無明顯抑制作用，后者

被認(rèn)為可以作為與蒼術(shù)相區(qū)別的依據(jù)。近報道，白術(shù)對家兔離體小腸自發(fā)活動的影響多不相

同，白術(shù)能增強(qiáng)兔離體小腸自發(fā)性收縮活動，使其收縮幅度加大，白術(shù)油抑制腸管的自發(fā)運(yùn)

動，或白術(shù)對家兔離體小腸的自發(fā)運(yùn)動影響不明顯。白術(shù)對乙酰膽堿、二氯化鋇所致的家

兔離體小腸強(qiáng)直性收縮有明顯的拮抗作用，對加入腎上腺素所致的離體家兔小腸活動的抑

制，白術(shù)可以拮抗此作用。但亦有報道沒有明顯的拮抗作用。白術(shù)煎劑每天10g（生藥/kg

連續(xù)給小鼠灌胃能明顯促進(jìn)小腸蛋白質(zhì)的合成。白術(shù)提取物50mg和200mg/kg灌胃給藥，

對動物水浸束縛應(yīng)激性潰瘍，有顯著抑制效果。

8、抗菌作用：

水浸液在試管內(nèi)對絮狀表皮癬菌、星形奴卡氏菌有抑制作用。煎劑對腦膜炎球菌

亦有抑制作用。近報道白術(shù)煎劑和四君子湯對傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、福氏痢疾桿菌、

大腸桿菌、綠膿桿菌等均有不同程度的抑菌作用，而無殺菌作用。

9、促進(jìn)造血功能：

白術(shù)煎劑1g/kg，0.2ml/只皮下注射能促進(jìn)小鼠骨髓紅系造血祖細(xì)胞（CFU-E）

的生長。對于用化學(xué)療法或放射療法引起的白血球下降，有使其升高的作用。

10、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成：

白術(shù)煎劑10g/kg灌胃，連續(xù)7天，明顯促進(jìn)小鼠小腸蛋白質(zhì)的合成。

11、其它作用：

白術(shù)對呼吸有短暫的興奮作用，另外白術(shù)對家兔、腸鼠、大鼠和小鼠的子宮平

滑肌有明顯抑制作用，白術(shù)煎劑對小鼠因四氧化碳引起的肝損傷有保護(hù)作用。白術(shù)乙酸乙酯

提取物，大白鼠十二指腸給藥，可明顯增加膽汁分泌。少量揮發(fā)油有鎮(zhèn)靜作用。

三，臨床應(yīng)用

1、歸脾湯（《濟(jì)生方》）治思慮過度，勞傷心脾，怔忪健忘，驚悸盜汗，發(fā)熱

體倦，食少不眠，或婦人脾虛氣弱，崩中漏下。白術(shù)，茯神（去木），黃芪（去蘆），龍眼

肉，酸棗仁（炒去殼）各30g，人參，木香（不見火）各15g，甘草（炙）7.5g，當(dāng)歸，遠(yuǎn)

志各3g。上咀，每用12g，水1.5盞，生姜5片，棗1枚，煎至七分，去渣，溫服，不拘時

候。方中白術(shù)助人參益氣補(bǔ)脾，為臣藥。

2、白術(shù)散（《外臺秘要》）治嘔吐酸水，結(jié)氣筑心。白術(shù)、茯苓、厚樸各2.4g，

桔皮、人參各1.8g，蓽茇1.2g，檳榔仁、大黃格3g，吳茱萸1.2g。水煎，分兩次服。方中

白術(shù)配茯苓、人參治脾胃虛弱。

3、白術(shù)調(diào)中湯（《宣明論》）治中寒痞悶急痛，寒濕相搏，吐瀉腹痛。白術(shù)、

茯苓、陳皮、澤瀉各15g，干姜、官桂、藿香各0.3g，甘草30g，縮砂仁0.3g。上為末，白

湯化蜜少許調(diào)下。方中白術(shù)配茯苓、澤瀉治脾虛濕滯。

四，毒性

1、小鼠腹腔注射煎劑半數(shù)致死量為13.3士0.7g/kg。麻醉狗靜脈注射煎劑

0.25g/kg，多數(shù)血壓急劇下降，平均降低至原水平的52.8%，3~4小時內(nèi)未見恢復(fù)。[6]

2、大鼠每日灌服煎劑0.5g/kg，共1~2月，未見任何明顯的毒性反應(yīng)。但在用

藥14天后，有中等度白細(xì)胞減少，主要是淋巴細(xì)胞減少；服藥2月，有輕度貧血，腦、心

肌及肝組織無任何變化。某些動物個別腎小管上皮細(xì)胞有輕度顆粒變性，腎小球則無任何改

變。

五，白術(shù)的應(yīng)用價值：

白術(shù)是一種胃腸動力障礙調(diào)節(jié)劑

白術(shù)生品揮發(fā)油含量高，可以促進(jìn)胃腸蠕動;白術(shù)炮制品白術(shù)內(nèi)醋含量高，

可以抑制胃腸蠕動。當(dāng)腸管活動處于抑制狀態(tài)(便秘)時，白術(shù)能促進(jìn)胃腸蠕動，

有助排便;反之，當(dāng)腸管活動處在興奮狀態(tài)(泄瀉)時，白術(shù)能抑制胃腸蠕動，有

助止瀉。

1治虛弱枯瘦，食而不化：於術(shù)(酒浸，九蒸九曬)一斤，菟絲子(酒煮吐絲，

曬干)一斤，共為末，蜜丸，梧子大。每服二、三錢。(《綱目拾遺》)

2治脾虛脹滿：白術(shù)二兩，橘皮四兩。為末，灑糊丸，梧子大。每食前木香

湯送下三十丸。(《全生指迷方》寬中丸)

3治痞，消食強(qiáng)胃：枳實(shí)(麩炒黃)一兩，白術(shù)二兩。上為極細(xì)末，荷葉裹

燒飯為丸，如綠豆一倍大。每服五十丸，白湯下，不拘時候，量所傷多少，加減

服之。(《蘭室秘藏》積術(shù)丸)

4服食滋補(bǔ)，止久泄?。荷虾冒仔g(shù)十兩，切片，入瓦鍋內(nèi)，水淹過二寸，文

武火煎至一半，傾汁入器內(nèi)，以渣再煎，如此三次，乃取前后汁同熬成膏，入器

中一夜，傾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜湯調(diào)下。(《千金良方》白術(shù)

膏)

5治脾虛泄瀉：白術(shù)一兩，芍藥半兩(冬月不用芍藥，加肉豆蔻，泄者炒)。

上為末，粥丸。(《丹溪心法》白術(shù)丸)

6治小兒久患泄瀉，脾虛不進(jìn)飲食，或食訖仍前瀉下，米谷不化：白術(shù)一分

(米泔浸一時，切，焙干)，半夏一錢半(浸洗七次)，丁香半錢(炒)。上為細(xì)末，

生姜自然汁糊丸，黍米大。每半歲兒三丸，三五歲兒五、七丸，淡生姜湯下，早

晚各一。(《小兒衛(wèi)生總微論方》溫白丸)

7治濕瀉暑瀉：白術(shù)、車前子等分，炒為末，白湯下二、三錢。(《簡便單

方》)

8治腸風(fēng)痔漏、脫瀉血、面萎黃，積年久不瘥：白術(shù)一斤(糯米泔浸三

日，細(xì)研銼，炒焦為末)，干地黃半斤(凈洗，用碗盛于甑上蒸爛細(xì)研)。上相和，

如硬，滴酒少許，眾手丸梧桐子大，焙干。每服十五丸，空心粥飲下，加至二十

丸。(《普濟(jì)方》香術(shù)丸)

9治心下堅，大如盤，邊如旋盤，水飲所作：枳實(shí)七枚，白術(shù)二兩。上二味，

以水五升，煮取三升，分溫三服，腹中耍即當(dāng)散也。

10、白術(shù)美白面膜

用法：將白芍粉，白術(shù)粉，白茯苓粉各小許，用食醋小許，清水適量浸20

至30分鐘，然后涂上臉面，待水份吸收后洗去。

食法：可直接用白開水送服中藥粉。內(nèi)調(diào)外用，效果更好。

11、白術(shù)甘草茶

材料：白術(shù)15克，甘草3克，水600毫升，綠茶3克。

用法：將白術(shù)、甘草加水，煮沸10分鐘，加入綠茶即可。分3次溫飲，再

泡再服，日服1劑。

功效：健脾補(bǔ)腎，益氣生血

12、白術(shù)祛雀斑面膜

材料：白術(shù)粉10克，水、釀造白醋適量。

用法：將白術(shù)粉用水、適量白醋調(diào)勻，均勻涂抹臉上，15~30分鐘洗去即可。

功效：可治雀斑和黑斑。

13、白術(shù)嫩膚粉

用法：每晚洗面后取白術(shù)粉搽于手、面部，次日清晨洗去。

功效：滋潤肌膚，這比任何化學(xué)合成的化裝品都有效且無副作用，不刺激肌

膚，尤其是在晚上。