三葉茶

成分：顯齒蛇葡萄莖葉、荷葉、桑葉

關(guān)于顯齒蛇葡萄

學(xué)名為顯齒蛇葡萄，也有稱之為藤茶、茅巖莓茶、藤婆茶、甜茶等，主要產(chǎn)區(qū)在湖南、

湖北、廣西、貴州、江西、福建、云南、四川、浙江等地。顯齒蛇葡萄茶，茶亦茶，入口微

苦，回味甘甜；茶非茶，不是通常意義上的茶葉。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所營

養(yǎng)成分分析結(jié)果：顯齒蛇葡萄茶中含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素E、鐵、鋅、鈣、銅、

鎂、硒等，尤其富含植物黃酮。顯齒蛇葡萄嫩葉中黃酮含量非常豐富，號(hào)稱黃酮王，含量高

達(dá)45.52%，主要有二氫楊梅素(dihydromyricetin)、楊梅素(mynicetin)、楊梅苷(myricitin)

等。藥理研究證實(shí)，顯齒蛇葡萄中的黃酮具有抗氧化作用、護(hù)肝作用、調(diào)節(jié)血脂作用、輔助

降血糖作用、抗菌消炎作用、調(diào)節(jié)免疫作用等。目前市場上，用顯齒蛇葡萄為原料生產(chǎn)的包

裝茶很多，包括味純茶、茅巖莓茶、藤茶等，也有散茶。

在今天，這種植物被植物學(xué)家歸類為

葡萄科蛇葡萄屬顯齒蛇葡萄科

(Ampelopsis

grossedentata)(Hand-Mazz)，

稱之為顯齒蛇葡萄，英文名稱為vinetea，

木質(zhì)藤本，植物體合部無毛；卷須長達(dá)

8cm。葉為二回羽狀復(fù)葉，長可達(dá)17cm，

小葉9-15片，最下羽片有小葉3片，枝頂

部葉為一回羽狀復(fù)葉；小葉草質(zhì)或薄紙質(zhì)，

長橢圓形，卵形、菱狀狹卵形或披針形，長2.5-7cm，寬1-3cm，頂漸尖或急尖，基部楔

形或?qū)捫ㄐ危吘壘叽咒忼X，上面綠化，下面淡綠，幼葉略帶紫紅，葉柄長2.7cm，枝

上部葉幾無柄，頂生小葉具柄，側(cè)生小葉無柄，稍偏斜。聚傘花序羽葉對(duì)生，總花梗長3-6cm，

直徑2-3.5cm花小，黃綠，花萼盤狀，直徑2.2mm；花瓣長2mm?；ㄆ?-9月，果期

7-11月。

泡飲顯齒蛇葡萄茶注意事項(xiàng)：1、必須用開水，水溫越高，泡飲效果越好；2、茶量

與水量比為1:30，即1克茶，用30毫升水泡；3、泡茶時(shí)，可以用勺擠壓茶葉，以便充分

溶出茶內(nèi)有效物質(zhì)；4、可以重復(fù)泡飲5~6次；5、喝茶時(shí)要大口喝、小口咽。冬季來臨，

愛上火的、愛感冒的、口腔潰瘍的、牙齦炎的人，不妨用一用。

顯齒蛇葡萄茶的十二大功效！

1、降血脂。

有效成分二氫楊梅素具有抗氧自由基的作用，能抑制體內(nèi)血栓的形成，對(duì)降血脂有獨(dú)

特效果。總黃酮具有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化和抑制脂肪肝形成。在臨床上用于高血壓及冠

心病輔助臨床治療取得明顯效果。

2、調(diào)節(jié)血糖。

顯齒蛇葡萄有含量較高的Zn，缺Zn

會(huì)引起生長停滯、貧血、糖尿病和慢性胃炎等，鋅還具有抑制脂質(zhì)過氧化過程的

作用，因此具有防衰老之功效，許多重要的酶類中都含有鋅。

3、保肝護(hù)肝。

顯齒蛇葡萄含有豐富的黃酮類物質(zhì)二氫楊梅素，具有明顯的保肝護(hù)肝作用，抑制脂肪

肝的形成。保肝作用。減輕肝組織的變性和壞死，從而達(dá)到保肝降酶退黃的作用。

4、助消化吸收。

顯齒蛇葡萄具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，長期飲用能補(bǔ)充不平衡的營養(yǎng)成分，維持正常

的生理代謝作用，對(duì)具有積極意義。顯齒蛇葡萄總黃酮能提高胃蛋白酶活性，促進(jìn)

小腸運(yùn)動(dòng)。

5、提高免疫力。

這是顯齒蛇葡萄最主要的作用之一。通過潤肺、解肝毒、清心、補(bǔ)脾、固腎，從根本

上清除血毒，改善血液質(zhì)量，恢復(fù)五臟正常生理功能，全面增強(qiáng)免疫力

6、抗衰老。

VE在提高生命活力中具有廣泛的生理作用，具有抗衰老作用。

有防衰老、抗癌、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、平衡脂質(zhì)代謝等多種功能。

7、預(yù)防心腦血管病。

類黃酮含有大量的療效成份，具有維生素P的特征，它可通過降低血管滲透性和脆性

來保護(hù)血管免受傷害，這與顯齒蛇葡萄的抗軟化功能有關(guān)，因?yàn)檠艿膿p傷是由于細(xì)胞被氧

化損害引起的。因此對(duì)高血脂、高血壓等病人有良好的功效。

8、排毒功效。

顯齒蛇葡萄為民間傳統(tǒng)用藥，早在《名醫(yī)別錄》中就有記載，廣泛用于消炎解毒，治

療骨髓炎，急性淋巴結(jié)炎，急性腺炎，膿皰瘡，濕疹，丹毒癤腫，嗜鹽菌食物中毒等。并

可治療惡心，嘔吐腹瀉兼能通利小便；預(yù)防肺內(nèi)部分纖維變化為肝硬化，用于治療化膿性皮

膚病有效率達(dá)到90％以上。

9、抗菌作用。

顯齒蛇葡萄的抑菌實(shí)驗(yàn)顯示顯齒蛇葡萄對(duì)金黃葡萄球菌、白葡萄球菌、乙型鏈球

菌、奈氏菌、大腸桿菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌均有較好的抑制作用，臨床上

用顯齒蛇葡萄抑菌作用來治療外科瘡瘍腳，由金葡萄感染所致的性骨髓炎等，療效確切。

10、抗炎鎮(zhèn)痛。

顯齒蛇葡萄素對(duì)急性、亞急性炎癥的滲出過程具有抑制作用。對(duì)慢性增殖性炎癥也有

抑制作用，具有一定的鎮(zhèn)痛作用。

11、抗腫瘤作用。

從體外細(xì)胞毒抑制實(shí)驗(yàn)結(jié)果看，顯齒蛇葡萄素對(duì)人腺癌MCF-7細(xì)胞，鼻咽癌HK-1

細(xì)胞以及人肝癌Be1-7402細(xì)胞和白血病HL-60、K562細(xì)胞都有較強(qiáng)的抑制作用，提示顯

齒蛇葡萄可能是一種廣譜抗癌藥。

12、其它作用。

顯齒蛇葡萄除上述作用外，還有祛痰止咳作用，具有明顯的發(fā)汗作用。臨床上用于治

療呼吸道感染，中暑。水煎劑還能明顯緩解酒醉反應(yīng)和縮短醒酒時(shí)間。還有研究表明，顯齒

蛇葡萄總黃酮具有抗血小板聚集和血栓形成作用。同時(shí)具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，長期飲用能補(bǔ)

充不平衡的營養(yǎng)成分，維持正常的生理代謝作用，對(duì)具有積極意義。

美麗的民間傳說

一、光緒皇帝和“天子顯齒蛇葡萄”

相傳，清朝光緒(1875)年間，有位叫陳子賀的先生在京城擔(dān)任光緒皇帝的老師，光緒

皇帝當(dāng)時(shí)身體較弱，食欲不振、臉發(fā)黃、說話沙啞，臉上還常長紅痘和黑斑?；蕦m太醫(yī)開

出的處方一般只能維護(hù)一段時(shí)間，過后又會(huì)復(fù)發(fā)。光緒皇帝又十分怕吃藥，故此病令光緒皇

帝十分煩惱。

那一年，帝師陳子賀回家鄉(xiāng)探親，發(fā)現(xiàn)鄉(xiāng)親們經(jīng)常飲用一種山上采來的野藤葉，人人

精神飽滿，皮膚光潤，陳子賀先生試著品嘗了一下，發(fā)現(xiàn)此茶飲后先苦后甘，回味甘涼，咽

喉很舒服。聯(lián)想到光緒皇帝聲音沙啞，于是，便帶了一些野藤葉回去給光緒皇帝品嘗。光緒

皇帝試著品嘗之后感覺味道不錯(cuò)，便經(jīng)常泡飲。奇怪的是，不到半年時(shí)間，光緒皇帝不僅感

覺咽喉清爽，而且臉上的紅痘、黑斑也逐漸消失了，皮膚變得光潤起來，于是，光緒十分高

興，便降下圣旨，命它為“天子顯齒蛇葡萄”。陳老師聞之急奏請(qǐng)皇上，說：如皇上降旨命

它為“天子顯齒蛇葡萄”，那百姓誰還敢喝?還是讓它回到百姓之中，造福黎民百姓吧?；?/p>

上覺得老師的話有道理，于是就降旨命它為“野顯齒蛇葡萄”。由此，野顯齒蛇葡萄便逐漸

下流傳起

來,而且流傳到南洋一帶，至今在東南亞各國仍享有盛譽(yù)。由于野顯齒蛇葡萄揉制烘干

后形呈白，所以，南洋一帶又稱其為“白茶”。

二、“巖下”詩的傳說

1600年以前，顯齒蛇葡萄在武陵山脈這塊神奇的土地上，靜無聲息的繁育生長著。相

傳東晉著名山水詩人謝靈運(yùn)，一天帶著童子來到昆侖山羊角峰，正欲進(jìn)峰下溶洞游覽，恰遇

當(dāng)?shù)氐牟伤幚衔?。老翁解下腰間葫蘆，遞給謝公說：“相公進(jìn)洞帶上它?！敝x公接過葫蘆，

不得其解。

老翁釋日：“此葫中之物，乃山中神茶之汁，相公帶它進(jìn)洞，必有妙用?！敝x公

恍然，再問老翁：“神茶為何物，如此神奇?”老翁答日：“從前八仙到此游洞，適逢酷暑，

饑渴難忍，仙翁鐵拐李順手從拐棍上剝下一片皮插入土中，隨即長出青藤，食用之后，饑渴

全消。故日：神茶乃此山中一寶，它集天地之靈氣，聚日月之精華，仙人食之，無饑無渴，

凡人飲之，驅(qū)邪祛病，長生不老。”

謝公躬身謝過老翁，主仆二人，跚跚進(jìn)洞。此錫巖仙洞為武陵山第一景。洞內(nèi)怪石林

立，千姿百態(tài)，洞中有洞。他們?cè)诤诎档亩磧?nèi)摸索前行，返回洞口兩人才知在洞中競折騰了

七天之久，若無那一葫茶水，后果難料。謝靈運(yùn)將此奇遇記下，賦《巖下》詩一首：“昆侖

采藥人，路迷糧亦絕，過息巖下坐，正見相對(duì)說。一老四五少，仙隱不可別，其書非世教，

其人必賢哲?！鳖}于洞壁之上，其墨跡越1600余春秋，至今依然醒目。此故事一直流傳至

今，成為美談。從此神茶更加繁茂蒼翠，當(dāng)?shù)鼐用褚恢憋嬘弥两瘛?/p>

三、炎帝(神農(nóng))遍嘗百草

據(jù)介紹野顯齒蛇葡萄的由來還有一個(gè)美麗傳說。相傳遠(yuǎn)古時(shí)代，瘟疫盛行，中華始祖

炎帝(神農(nóng)氏)為尋找藥物治病救人而遍嘗百草。一日至羅霄山脈，嘗一毒草，頓時(shí)覺的口干

舌麻頭昏目眩，忽聞晴天霹靂，五爪神龍盤旋，天降甘露，地生異藤。神農(nóng)氏取此藤入口咀

嚼，但覺清香撲鼻，味苦澀而回甘，舌底生津，精神振奮，后百姓紛紛效仿取藤煮水飲用，

祛病養(yǎng)身，故野顯齒蛇葡萄流傳至今。

四、神茶療傷

明朝洪武年間，覃垕為反抗明皇王朝的暴政，在張家界永定區(qū)溫塘鎮(zhèn)揭竿而起，統(tǒng)領(lǐng)

義兵殺富濟(jì)貧，搶州奪縣，形成了一支強(qiáng)大的勢(shì)力軍。朱元璋唯恐義軍奪他的江山，急調(diào)大

軍25萬進(jìn)行征剿，經(jīng)半年多的激戰(zhàn)，官兵人多勢(shì)眾，將義軍圍困在天門山、天子山一帶，

因義軍缺乏糧草，傷兵眾多，加上山中陰森潮濕，多數(shù)義軍患了哮喘病，免疫力低下，戰(zhàn)斗

力幾乎崩潰，義軍正處于生死存亡的關(guān)鍵時(shí)刻，一位百歲老翁從武陵云霧山中采來一背簍“神

茶”與傷兵內(nèi)服外用，治好了義軍的哮喘、傷、炎癥等疾病，使義軍重振雄風(fēng)與官兵激戰(zhàn)，

各自為政。當(dāng)時(shí)覃垕自封為王，在他兵困天門山、天子山、神堂灣的七年中，傷兵們都采用

神茶治傷、消炎而得救。當(dāng)年的神茶救兵之事一直流傳至今，給后人涂抹了一層神秘的彩。

五、幸運(yùn)的村莊和長壽村

幸運(yùn)的村莊。在50—60年代江西贛南地區(qū)，曾爆發(fā)過一次大范圍的乙型腦炎，此次疫

情來勢(shì)兇猛，十里八鄉(xiāng)的人幾乎全部傳染。但令人驚奇的是，地處贛南某山區(qū)山腳下的一個(gè)

小村莊里(方圓十里之內(nèi))，村民很少有得腦炎的，人們都驚嘆這個(gè)村子有“神靈保佑”。后

來在流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，村民們之所以能幸免，原因是他們經(jīng)常服用一種“神茶”(即顯

齒蛇葡萄)，它具有抗病毒、增強(qiáng)免疫力等作用，“保佑”村民躲過了這場浩劫。

長壽村的見聞。在武陵源邊陲坐落著一個(gè)小山村，原名長壽村，現(xiàn)名四官坳。正是在

這山清水秀、鳥語花香、氣候宜人之地孕育出了奇世珍寶顯齒蛇葡萄，又名“土家神茶”“長

壽藤”，據(jù)史料記載，土家族將顯齒蛇葡萄當(dāng)做茶飲用，已有數(shù)千年的歷史。

我們?cè)诖孱^清澈見底的小河邊，碰見了一位虎背熊腰的大爺，他叫張大力，92歲還能

上山打柴。問起他養(yǎng)生健體之道，他說，這里百歲老人眾多，祖祖輩輩如此，至于養(yǎng)生之術(shù)，

卻說不出所以然。但提起“長壽藤”，他一下子來了精神，說當(dāng)?shù)厝撕苌偕。紶柌×耍?/p>

喝較濃的“長壽藤”即可治愈，所以稱它為“仙丹妙藥靈芝草”。張老說：我們長壽、沒病

是因?yàn)楹攘碎L壽藤，不信你們?cè)囈辉嚒?/p>

中國顯齒蛇葡萄之家

生荒野中，拖蔓而生，葉似菊葉而小，花義繁碎又似前胡葉亦細(xì)，莖葉間開五瓣小銀

褐花，結(jié)子如豌豆大，生青熟則紅苗葉味甜，救饑采葉煉熟換水浸淘凈油鹽調(diào)食，治病今

人傳說搗根傳貼瘡腫?！毒然谋静萁?jīng)》

這樣一種植物——

早在三千多年前遠(yuǎn)古時(shí)期，神農(nóng)嘗百草時(shí)便發(fā)現(xiàn)了它，我國最早的詩歌總集《詩經(jīng)》

當(dāng)中，就稱之為古神茶。

朱橚，明太祖朱元璋第五子，自幼好學(xué)，能辭善賦。明朝初期，庶草荒蕪，民不聊生。

朱橚考核可救饑饉的野生植物414種，證實(shí)其花實(shí)根干皮葉之可食者，分草、木、谷、果、

菜五部，逐一繪圖說明，取名《救荒本草》，以備荒年充饑之用。是書刊于1404年，在食

療與營養(yǎng)學(xué)方面有著相當(dāng)大的貢獻(xiàn)。在這本書里，它的名字叫“蛇葡萄”。

關(guān)于荷葉

荷葉含有蓮堿（Roemerine）、原荷葉堿（Pronuciferine）和荷葉堿（Nuciferine）等

多種生物堿及維生素C、多糖。有清熱解毒、涼血、止血的作用。有清暑利濕、升發(fā)清陽、

涼血止血等功效?，F(xiàn)代研究表明，荷葉也有降血脂作用，所以很多減肥、降脂、祛痘產(chǎn)品中

都含有荷葉。

關(guān)于桑葉

桑葉簡介

桑葉，中藥名，是桑科植物桑的干燥葉，是蠶的日常食物，又名家桑、荊桑、桑椹樹、

黃桑葉等，我國南北各地廣泛種植桑樹，桑葉產(chǎn)量豐富，桑葉提取物脫氧野霉素與葛根提

取類黃酮物質(zhì)結(jié)合形成一種新物質(zhì)——洗胰清糖素，適合用于治降血糖、血脂、抗炎等作用。

完整葉片呈或?qū)捖研危L約15厘米，寬約10厘米，葉柄長約4厘米，葉片基部心臟

形，頂端微尖，邊緣有鋸齒，葉脈密生白柔毛。老葉較厚黃綠。嫩葉較薄，暗綠。質(zhì)脆

易，握之扎手。氣淡，味微苦澀。藥用一般認(rèn)為霜后采者質(zhì)佳。

桑葉的功效與作用

1、抗凝血作用

2、降血壓作用

桑葉中的蕓香苷、槲皮素、槲皮苷能增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，

并減少心率。蕓香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮，槲皮素可擴(kuò)張冠狀血管，改善

心肌循環(huán)。

3、降血脂、降膽固醇、抗血栓形成和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用

桑葉有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制動(dòng)脈粥樣硬化形成的作用。

活性成分包括DNJ、植物甾醇、黃酮類等。

4、降血糖作用

國內(nèi)外研究資料證實(shí)，生物堿和多糖是桑葉中主要的降血糖成分。

5、抑菌、抗炎作用

桑中的蕓香苷能顯著抑制大鼠創(chuàng)傷性浮腫，并能阻止結(jié)膜炎、耳郭炎、肺水

腫的發(fā)展。桑葉具有較強(qiáng)的抗炎作用，與祛風(fēng)、清熱功效相符。

6、抗病毒、抗腫瘤作用

桑葉能預(yù)防癌細(xì)胞生成，提高免疫力

桑葉的藥用價(jià)值

1、桑葉能疏散風(fēng)熱，解表清熱，養(yǎng)陰生津；桑椹能滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)虛潤燥；

桑根白皮能瀉肺平喘，利水消腫；桑枝能通經(jīng)活絡(luò)，除痹止痛；而桑樹燒成的灰

叫桑柴灰，也能用于治療目赤腫痛、青盲、身面水腫，坐臥不得、白癜風(fēng)、頭風(fēng)

白屑、風(fēng)等病證。

2、《本草備要》：“代茶止消渴。”現(xiàn)代研究表明，桑葉中含有的蛻皮甾

酮具有降低血糖的作用。其實(shí)，我不大喜歡這個(gè)成份的藥理作用。因?yàn)樯Ｈ~的降

糖作用非常有限。我選擇桑葉作為食物訓(xùn)練的材料，是喜歡桑葉的明目作用。

3、多用于治療外感風(fēng)熱引起的較輕的發(fā)熱、咳嗽、眼赤（如感冒），常與

菊花、連翹等配伍，如桑菊飲，為辛涼輕劑。

4、用于治療肺熱和風(fēng)熱咳嗽，尤其適用于燥咳、干咳，常配枇杷葉、麥冬、

沙參等。

5、配黑芝麻用于治療肝、腎陰虛的頭眩、眼花、頭痛，可明目醒腦。再加

配丹皮、丹參，用于治療偏頭痛。多為制丸服食。

桑葉的副作用

桑椹為桑樹的果穗，可入藥。桑椹含維生素、胡蘿卜素、揮發(fā)油、胰蛋白酶

抑制物等，后者為主要有毒成分。食用不當(dāng)可致中毒。

毒性：桑椹所含的揮發(fā)油對(duì)消化道有刺激作用；胰蛋白酶抑制物可抑制腸道

內(nèi)的多種消化酶，特別是對(duì)胰蛋白酶活性抑制作用較強(qiáng)，使其不能破壞C型產(chǎn)氣

莢膜桿菌B毒素，可致出血性腸炎。

中毒表現(xiàn)：進(jìn)食桑椹后出現(xiàn)惡心，嘔吐，無力、劇烈腹痛和腹瀉，可出現(xiàn)血

性便、血壓下降、休克等。嚴(yán)重者致死。

緊急處理：立即手法或藥物催吐，催吐后可給患者口服活性炭50g。出現(xiàn)劇

烈腹痛、腹瀉，特別是有血性便者要及時(shí)到醫(yī)院診治。

中毒預(yù)防：少食生桑椹或鹽漬后食用。

桑葉洗頭防治脫發(fā)

桑葉之所以能起到防治脫發(fā)的效果，是因?yàn)樯Ｈ~本身具有一定藥用價(jià)值。桑

葉水洗頭是從古代醫(yī)術(shù)《千金方》中演化而來，具有一定防治脫發(fā)的效果。

具體方法是：準(zhǔn)備桑葉、麻葉500克，以米酒水煮沸。用此沸水洗頭即可。

這個(gè)方子需要堅(jiān)持使用一段時(shí)間，長則三四個(gè)月，短則一兩個(gè)月才可見效。

《本草綱目》中提到：桑葉乃手足陽明之藥，治勞熱咳嗽，明目長發(fā)，止消

渴。不過，因?yàn)樯Ｈ~性寒，處于經(jīng)期或懷孕中的女性要慎用，以免受涼，落下病

根。