葛粉的功效：美容功效：據(jù)李時珍《本草綱目》、歷版《中華人民共和國藥典》等記

載和江西省中醫(yī)藥研究所研究鑒定，具有清熱解毒、滋補營養(yǎng)、防暑降溫、養(yǎng)顏護膚、清除

體內(nèi)垃圾之功效，對風(fēng)火牙疼、口腔潰瘍、咽喉腫痛、熱咳、高熱、頭痛、皰疹、皮膚瘙

癢、痔瘡、熱痢、泄瀉、醉酒、前列腺炎等有明顯療效，對預(yù)防和治療高血壓、高血脂、

冠心病、心絞痛、糖尿病、癌癥、大皮膚肉瘤等有特殊功效。

女性美容養(yǎng)顏：葛根粉，積蓄了至少13種劃分為“植物雌激素”的珍貴物質(zhì),既是中國

衛(wèi)生部公布的藥食兩用品，又是世界醫(yī)學(xué)界公認無副作用的含豐富天然雌性激素的圣品，其

中葛雌素及其衍生物不僅具有使腺豐滿堅挺和房組織重構(gòu)的作用，而且在各種組織培養(yǎng)

物中都能提高雌激素的水平并能刺激腺細胞的生長，是泰國和歐美女性食療圣品，能嫩化

皮膚、幫助房堅挺及房增大，食療效果明

顯，無副作用。此外葛粉內(nèi)含有需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、

磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌功效。野葛制品特別適用下

列人：高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人（包

括孕婦和嬰兒）、常用煙酒者、女性滋容養(yǎng)顏，中老年人日常飲食調(diào)理等。

葛根被譽為植物雌激素之王，含量遠高于大豆異黃酮。所以葛根葛根粉葛根片常用

來做卵巢保養(yǎng)；葛根粉富含葛根素，被稱為天然的植物雌激素，對女性的健康和形體造型

有重要的作用。許多女明星都知道，葛根是唯一被全球公認的最安全有效的豐胸草本植物。

葛根（葛根粉葛根片）中的葛根素作用于房腺體，直接刺激腺體增生和泌管，

房變高變挺；同時房脂肪細胞吸收營養(yǎng)促進房的二次發(fā)育，變得豐滿；房支撐韌帶

得到再發(fā)育，使整個房充滿彈性和堅挺。一些先天發(fā)育不好的女孩子吃葛根粉或葛根片

來補充體內(nèi)雌激素，房發(fā)育就會很快豐滿起來，而且還可以使皮膚光滑細嫩。三十歲

后的女士，體內(nèi)的雌激素水平下降，靠卵巢加大分泌量來維持激素水平，長此以往勢必讓卵

巢加速老化。聰明的女性都懂得吃葛根、葛根粉或葛根片來補充雌激素分泌不足，讓卵巢

生活在輕松的環(huán)境里，保持卵巢年輕活力，實際上也就保持了女性的年輕和活力。葛根粉是

女人保養(yǎng)卵巢抗衰老佳品。在日本，葛粉被譽為皇家食品。被制成各種各樣的美味在餐

館銷售。葛粉的識別與用法1、感觀：顏暗白，狀態(tài)象人工打細的石子，有棱有角

也有粉狀，用手很難碾成粉末，稍稍碾細后有細顆粒感（一般市場買的淀粉顏很白，手一

碾就成粉末，很細膩。）。2、和水：以葛粉和水為1:2的比例調(diào)勻的液態(tài)變得細膩、均勻、

不粘碗、匙等，且顏會變得比干粉純、白。（與淀粉剛好相

反，淀粉：粉白無雜質(zhì)，可加水調(diào)勻后顏會變成比粉黒，表面看似有雜質(zhì)，且有粉粒粘在

碗、匙上。）3、沖泡：調(diào)勻后的葛粉用沸開水沖泡后，即成可食用的可口食品了，當(dāng)然

你可加適量的冰糖調(diào)味。沖泡后就變成了均勻、細膩、可口、深褐透明油態(tài)物，湯匙從

中取起時象從食用油中取出一樣，液態(tài)物象滴油一樣一滴一滴很下滑。（一般的淀粉沖泡后

顏為淺黃帶白，透明度不高，且有塊狀，會粘在碗或匙上。）4、食用：葛粉加糖沖泡

食用無任何異味。如果你要即沖即食的話，建議你邊吃邊用湯匙攪動幾下，這樣能加快冷

卻且不會燙嘴，還能使其變得更加細膩可口。但你想冷卻后再吃，建議你不要攪動，讓其自

然冷卻，這樣存放時間會長一些，但也不宜在超過20℃溫度下存放2小時！最好是在未冷

卻到自然溫度前食用為好。

葛根粉，也稱葛粉，分為葛根淀粉和葛根全粉。葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、

大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和必需的鐵、鈣、銅、硒

等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。既有藥用價值，又有營養(yǎng)保

健之功效。主要產(chǎn)于廣西、江蘇、江西、湖北、湖南等地。

目錄

1簡介

2功效作用

3鑒別方法

4制作方法

4.1葛根淀粉傳統(tǒng)制作

4.2葛根全粉制作流程

4.3機械加工

5食用方法

6其它食用方法

7注意事項

1簡介

葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特別對老人及幼尤宜。在《本草綱目》《神農(nóng)

本草經(jīng)》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫(yī)八大經(jīng)

典中都有詳細介紹。葛根淀粉曾是貢品，有食用、藥用、特殊工業(yè)用三方面的用途，葛根和

葛葉所含的黃酮有多種確切的作用，其臨床應(yīng)用顯示出速效和高效的難得特。葛粉不

但有獨特誘人的風(fēng)味，其口感和食療價值也是上乘。特別是當(dāng)今環(huán)境污染、化學(xué)污染，甚至

是空氣污染，在普遍受污染的情況下，人們崇尚純天然、安全、有效，有特殊健康作用的食

品是世界潮流。

葛根粉，主要有降脂、降壓、降火、清熱解毒、升陽解肌、解痙鎮(zhèn)痛、透疹止瀉、增加腦和

冠狀血糖、改善腦微循環(huán)等功效，是防治高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、糖尿病、腦血

栓、腸胃病等多種疾病的藥品的重要原料，同時對女性美容健身、豐胸等具有特殊功效。

根據(jù)科學(xué)測定，野生葛粉對擁有近百種的功能。因此，絕大多數(shù)人服食野生葛粉的

目的不是休閑，更不是充饑，而是滋補養(yǎng)生。人工栽培葛粉雖然也是葛粉，但其活性元素與

野生葛粉活性元素之比是3:20。粗糙一點說，20斤的人工栽培葛粉吃下去才能起到3斤野

生葛粉的滋補養(yǎng)生效果。此外，人工栽培葛粉屬于大田生產(chǎn)，很難完全杜絕農(nóng)藥殘留和化肥

殘留。

《本草綱目》記載，葛粉具有清熱降火、滋陰解毒、升陽生津、開胃進食之功效，對治療和

預(yù)防胸膈煩熱、中風(fēng)頭痛、高血壓、冠心病、降血脂、抗癌、消癌腫、減肥胖、抗衰老等均

有特殊功效。同時，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)檢測，本品含必需的鋅、鐵、鈣、維生素B1、B2等微

量元素及多種氨基酸，是營養(yǎng)價值很高的天然食品。

2功效作用

1、解酒。關(guān)于葛根解酒，古籍中早有記載?！端幮哉摗贩Q葛根“開胃下食，主解酒毒，止煩

渴”；《本草拾遺》記載，葛根粉“解酒毒”；《千金方》有“葛根汁一斗二升，飲之治酒醉不

醒”之說。

那么葛根為什么能解酒？葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），減少乙醇對

大腦的傷害，減輕酒精對腸胃的刺激，促進新陳代謝，促使血液排掉酒精毒素。另外，葛根

能夠促進汗液的排放，在飲酒之前服用，可以使酒精隨汗液一起排出，解酒解毒保肝。

長期服用可以完全排出肝臟內(nèi)殘留毒素，是經(jīng)常飲酒人士的必備品。

2、清膩解熱，祛痰止咳，降血糖，保護心腦血管健康。野生葛根含有大量的膳食纖維，能

改善便秘，清除體內(nèi)毒素，減少癌病的發(fā)生；解酒、養(yǎng)胃、保肝、護肝；常食葛根粉能調(diào)節(jié)

機能，增強體質(zhì)，提高機體抗病能力，抗衰延年；葛根異黃酮具有較高的植物雌激素，

可激活卵巢活力，使皮膚光滑細嫩。

3、清涼下火。從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，

能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌

氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血

粘度，抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。葛粉內(nèi)含有需要的十多種氨基酸和十多種微量元

素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。

葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、

小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風(fēng)頭痛，治胸膈煩熱發(fā)狂，止血痢、通小腸、

排膿破血、利大小便、解酒，治泄瀉都有著一定的功效。

葛根粉(2張)

4、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌效果。用戶反映食用葛根粉后，先后出現(xiàn)了以下變化：

(1)原先的黃褐斑減褪、消失。

(2)排卵期出血癥消失，白帶變得清爽、透明(中年女性)。

(3)青春痘明顯消退。葛根中所富含高活性的異黃酮能有效調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。

5、修護肌膚的效果。98%以上用戶反映食用后，全身皮膚顯著變的細膩、潤滑、有光澤、

皮膚彈性增加，斑疹瘡痘逐漸減少和消失、臉部皺紋明顯減少。

臉上痘痘增生，每日取葛粉二湯勺，置于器皿中，先用微量水調(diào)勻至無顆粒體狀，取少量敷

臉上患處，剩余的用沸開水?dāng)嚢璩赏该骱隣罘?，約10-15天即可消除，令膚變得純凈透

明、白皙無瑕。

6、對降血糖、降血壓血脂有功效。據(jù)法定中藥藥材與臨床介紹葛根素與阿斯皮林合用(每天

一次50mg)對腎上腺素高血糖有降血糖和較強的降血脂作用。

★★葛根素能夠顯著減少食量（抗饑餓），顯著防治瘦素抵抗，顯著減肥。

7、豐胸。葛根粉有豐胸的作用，葛根粉對女性有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌修護肌膚的效果，葛根內(nèi)含12%

的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、

和必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補品。

8、菜肴佐料。用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁濃稠味美，且營養(yǎng)豐富，健康美容。

3鑒別方法

葛之經(jīng)典

我國有五千年的文明史，有關(guān)葛文化的記載至

少有二千五百年。詩經(jīng)是一部記錄西周初年到孔子時

期的詩歌，《詩經(jīng)》周南：“葛之覃兮，施于中谷，

維葉萋萋?！备鹪跉v代古籍中又名雞齊，黃斤，黃

葛藤，野扁葛，葛條等。后漢人編寫的神農(nóng)本草經(jīng)

是我國最早的本草專著，記載了365種藥物，總結(jié)了

漢代以前的醫(yī)藥成果，把葛列為中品。英國人Bentn

于1825年發(fā)現(xiàn)葛，給葛定學(xué)名。

葛原產(chǎn)我國，在古代廣為種植，應(yīng)用亦廣。葛

衣、葛巾為服飾；葛紙、葛繩應(yīng)用亦久：葛根用于治

病，釀酒，荒年充饑；葛粉作為飲料；葛花解酒毒。

16世紀中葉，李時珍編著的《本草綱目》對葛的植物

學(xué)特征，栽培，氣味，主治，附方和食用方法等進行

了較全面研究，并且校正了當(dāng)時對葛的某些片面看

法，他指出：“唐蘇恭亦言葛谷是實，而宋蘇頌謂葛

花不結(jié)實，誤矣。”日本雖然是葛的原產(chǎn)地區(qū)之

一，每年從我國進口大量的葛粉制食品，但日本

的葛文化是隨著中華文明的傳入而逐漸發(fā)展。美國於

1927年從日本引種葛藤治理水土流失，1948年葉培

忠教授將天水葛藤引種到美國的Beltsville試種，使

赤露的不毛之地改良為肥美的牧場，美國的葛藤研究

會在其亞洲等南部地區(qū)已推廣栽培天水葛藤八萬英

畝。