肝腎陰虛型食療方、飲食選擇與禁忌

肝腎陰虛型食療方、飲食選擇與禁忌

肝腎陰虛型主癥

長期低熱、五心煩熱，頭暈目眩、咽干舌燥、腰酸盜汗、關(guān)節(jié)痛、脫發(fā)、乏力、

失眠、耳鳴、皮疹紅或暗紅、尿少便干、女性月經(jīng)不調(diào)、舌紅少苔、脈弦細數(shù)。

此型多見于急性復發(fā)或激素用藥過久者。

食療原則：滋補肝腎；養(yǎng)陰清熱

肝腎陰虛型食療方：

1、熟地、山萸肉燉鴨肉

配方：熟地20克、山萸肉15克、鴨肉80克。

制法：將鴨肉洗凈切塊，同藥材一起加水適量放入燉盅內(nèi)，隔水燉3小時，食用。

功效：熟地性味甘溫入肝腎經(jīng)，有滋陰養(yǎng)血功能，治胃陰不足；山萸肉性甘咸性

平、有滋陰養(yǎng)胃之功能。本食療方適用于肝腎陰虛型之系統(tǒng)性紅斑狼瘡、狼瘡性

腎炎、急性復發(fā)型、久病陰虛或激素用藥過久合并脾腫大，肝功腎功損害者。

2、熟地、知母燉鵪鶉

原料：熟地20克、知母20克、鵪鶉1只。

制法：將鵪鶉宰殺去毛和內(nèi)臟，切塊，與藥材一起加水適量放入燉盅，隔水文火

燉3小時，取出食服。

功效：熟地性味甘溫、入肝、腎經(jīng)，滋補腎陰；知母性味苦寒，可清熱滋陰降火；

鵪鶉肉性味甘平、補中益氣。本食療方對陰虛火旺，長期低熱者有效。

3、生地，杞子燉兔肉

原料：生地20克、杞子20克、兔肉80克。

制法：將兔肉洗凈切塊與藥材一起加水適量放入燉盅，隔水燉3小時。

功效：生地清熱，滋補腎陰；杞子味甘性平能滋補肝腎；兔肉味甘性溫能補中益

氣，滋陰涼血解毒。本食療方對肝腎陰虛型發(fā)熱紅斑伴頭暈者有效。

4、洋參女貞子燉鵪鶉。

原料：洋參10克、女貞子30克、鵪鶉1只。

制法：宰殺鵪鶉去毛、內(nèi)臟，與藥材一起加水適量放入燉盅、隔水燉3小時、吃

肉飲湯。

功效：西洋參味甘苦涼補氣；女貞子性味甘苦入肝腎經(jīng)、有養(yǎng)陰補腎作用；鵪鶉

性味甘平可補中益氣；本食療方滋陰補腎氣，對久病陰虛火旺氣短乏力者有效。

肝腎陰虛型的飲食選擇與禁忌

系統(tǒng)性紅斑狼瘡肝腎陰虛型主要表現(xiàn)：長期低熱、五心煩熱、頭暈目眩、咽干口

燥、腰酸盜汗關(guān)節(jié)疼痛、脫發(fā)、乏力、失眠、耳鳴、皮疹紅或暗紅、尿少便干、

女性月經(jīng)不調(diào)、舌紅少苔、脈弦細數(shù)。此型多見于急性復發(fā)或使用激素過久者。

肝腎陰虛型的食療原則：滋補肝腎、養(yǎng)陰清熱。

肝腎陰虛型除了具有虛癥表現(xiàn)之外，還有陰虛火旺如低熱、面紅等表現(xiàn)，宜食滋

補肝腎養(yǎng)陰清熱之品，如薏苡仁、赤小豆、胡蘿卜、白菜、芹菜、茭白、梨、

桃子、大棗、蘋果、桑椹、葡萄、櫻桃、烏骨雞、豬肉、豬肝、鵪鶉、鵪鶉蛋、

兔肉、青蛙、鴨肉、鴿肉、鮮貝、干貝、海帶、鮑魚、黃魚、帶魚、甲魚。

忌用溫熱及一切刺激辛辣食物。如蔥、蒜、辣椒、生姜、芥菜、韭菜、茴香、芫

荽、荔枝、杏子、蝦、牛肉、羊肉、貓肉等。

枸杞葉豬肝湯，養(yǎng)臟護肝

枸杞葉豬肝湯，養(yǎng)臟護肝

枸杞蒸雞

［用料］枸杞子15克，子母雞1只，蔥、生姜、清湯、食鹽、料酒、胡椒粉，

味精各適量。

［制法］將子母雞宰殺洗凈，放入鍋內(nèi)，用沸水氽透，撈出沖洗干凈，瀝盡水分。

將枸杞子裝入雞腹內(nèi)，再將雞腹部朝上，放入盆里，加入蔥、生姜、清湯、食鹽、

料酒、胡椒粉，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸2小時，揀去姜片、蔥段，

再放入味精即成。

［用法］佐餐食

［功用］滋補肝腎，適用于腎虛，神經(jīng)衰弱等。

［方解］雞肉是世界衛(wèi)生組織公布最健康食品之一。味甘，性溫。能益五臟，補

虛損，健脾胃，強筋骨。

枸杞子味甘，性平。滋補肝腎，益精明目。現(xiàn)代研究認為枸杞子有抗氧化、抗衰

老、抗疲勞、抗腫瘤、抗突變、保肝及抗脂肪肝、降血脂、抗動脈粥樣硬化、降

血糖、降壓、抗輻射、升高白細胞、增強免疲功能等良好作用。枸杞多糖還具有

補腎功效。

杞子燉豬腦

［用料］枸杞子50克，羊腦1具，食鹽、蔥、姜、料酒、味精各適量。

［制法］將枸杞子、豬腦洗凈（豬腦不要碰破），放入沙鍋內(nèi)，加水適量，放食

鹽、蔥、姜、料酒。隔水燉熟。食用時，加入味精少許即成。

［用法］每日2次，佐餐食。

［功用］補肝腎，益腦安神，強身。適用于肝血虛所致的頭痛、頭暈、癲癇等癥。

［方解］豬腦味甘，性寒。能補骨髓，益虛勞，潤肌膚，治神衰，偏正頭痛、頭

風眩暈等。

枸杞麥冬蛋丁

［用料］雞蛋2個，枸杞子、花生米、豬瘦肉各30克，麥冬10克，鹽、濕淀粉

各適量。

［制法］將花生米水煮熟，枸杞子洗凈，入沸水中略氽一下；麥冬洗凈，入沸水

中煮熟，切成碎末；豬瘦肉切?。浑u蛋打在碗中，加鹽少許打勻，把蛋倒進另一

碗中（碗壁涂油）隔水蒸熟，冷卻后將蛋切成粒狀。鍋置旺火上，放花生油，把

豬肉丁炒熟，再倒進蛋粒、枸杞子、麥冬碎末，花生炒勻，放鹽少許及濕淀粉勾

芡即可。

［用法］每日2次，佐餐食。

［功用］滋補肝腎。適用于慢性肝炎、早期肝硬化等。健康人食用能增強體質(zhì)，

防病延年。

［方解］雞蛋味甘，性平。功能滋陰、潤燥、養(yǎng)血、安胎、健腦益智、保護肝臟、

防癌、延緩衰老等功效。

花生味甘，性平。有補氣，潤肺、扶正補虛、調(diào)氣養(yǎng)血、健脾、開胃的功效，現(xiàn)

代研究認為食花生能有效幫助人們控制體重、防止肥胖?；ㄉ泻写罅康膯尾?/p>

飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。花生中的纖維

素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用。

跌打損傷有瘀血的人不宜多吃花生，花生有凝固血液的作用。

豬肉味甘咸，性平。有補虛、滋陰、養(yǎng)血、潤燥的功效。

麥冬味甘、微苦，性微寒。能養(yǎng)陰潤肺，益胃生津、清心除煩，潤腸通便。

清腦羹

［用料］銀耳10克，炙杜仲10克，冰糖50克。

［制法］將銀耳放入盆內(nèi)，加溫水適量，浸泡30分鐘，然后揀去雜質(zhì)，蒂頭，

淘去泥沙，撕成片狀。將冰糖放入鍋內(nèi)，加水溶化后熬至微黃時，濾去渣待用。

將炙杜仲放入鍋內(nèi)，加水煎熬3次，取藥液1000克。將藥液倒入鍋內(nèi)，加銀耳

片和清水適量，置武火上燒沸，再用文火燒熬3-4小時，使銀耳粑爛，再沖入冰

糖溶液。

［用法］可于早晚隨量服食。

［功用］補肝腎，壯腰膝。適用于肝腎陰虛的頭昏頭痛，腰膝酸軟等癥。

［方解］杜仲味甘、微辛，性溫。能補肝腎、強筋骨。用于各種腰疼，肝腎不足、

腰膝酸痛、筋骨無力、陽痿、尿頻者。外傷腰痛常與續(xù)斷、骨碎補、蘇木等同用。

銀耳素有“菌中之冠”，“菌中明珠”的美稱。異名有白木耳、雪耳。銀耳有增

強免疫力、滋陰潤肺、補腎益精、養(yǎng)胃生津、降壓降脂、清肝護肝、強身、補腦、

健心、和血、扶氣、利便等良好功能。

蟲草燉烏雞

[用料]烏雞肉250克，冬蟲草10克，生姜片、蔥段、胡椒粉、雞湯、精鹽各適

量。

[制法]先將蟲草用溫水洗凈。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪，洗凈，放沸水鍋中

焯一下，取出。將蟲草一半置雞腹內(nèi)，放入生姜、蔥、胡椒粉、精鹽，上籠蒸至

內(nèi)熟爛，出籠揀去蔥、生姜，即成。

[用法]日常食用。

[功用]滋陰養(yǎng)顏，益肝腎，補氣血。適用于滋陰補益、強健身體、體虛消瘦、崩

中帶下等癥的輔助食療。

[方解]烏骨雞味甘，性平。能補肝腎、盛氣血、退虛熱，調(diào)月經(jīng)。適宜一切虛損

之人，以及病后產(chǎn)后體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良者食用。雞肉是世界衛(wèi)生組

織公布的最健康食品之一。

冬蟲夏草味甘，性溫。能補虛損，益精氣，止咳化痰，抗癌抗老。

淡菜蒸排骨

[用料]豬排骨250克，淡菜100克，干紅椒2克，蔥10克，生姜10克，黃酒

20克，味精5克，麻油5克。

[制法]先將豬排骨洗凈，斬成3厘米左右的方塊，擠干血水，放入燉盅。淡菜用

溫水浸泡洗凈，排入在豬排骨上，加入少許清水和黃酒、精鹽。小蔥和生姜分別

洗凈，切成蔥段和生姜片，蓋在淡菜上面，上籠用旺火蒸40分鐘，以排骨酥爛

為好。出籠后去蔥、生姜，加入味精，淋上麻油，用筷子稍稍抖一下，即成。

[用法]日常食用。

[功用]滋陰補腎，養(yǎng)肝益血。適用于滋陰補益、養(yǎng)生強身、虛弱吐血、陰虛咳嗽、

腰膝酸軟、陽痿、眩暈、盜汗、高血壓、貧血、崩漏、帶下、營養(yǎng)不良、便秘等

病癥的輔助食療。

[方解]豬排骨味甘咸，性平。滋陰，潤燥，補益肝腎。排骨含鈣比瘦肉高，脂肪

比瘦肉低。淡菜味甘，性溫。能補腎，填精、益血。

川貝知母燉甲魚

[用料]甲魚一只，川貝母6克，前胡6克，杏仁6克，銀柴胡6克，蔥、生姜、

味精、精鹽各適量。

[制法]先將川貝母、前胡、知母、杏仁、銀柴胡裝入紗布袋，扎緊袋口。甲魚用

沸水燙死，揭去甲殼，除去內(nèi)臟、頭、爪，與蔥、生姜、紗布袋一同放入沙鍋，

加清水適量，用旺火燒沸后轉(zhuǎn)用小火將甲魚燉至將熟，去蔥、生姜、紗布袋，加

入味精、精鹽，即成。

[用法]食用。

[功用]滋腎補肝，清熱退虛，壯骨強筋。用于骨結(jié)核伴有發(fā)熱、骨蒸、干咳等。

[方解]甲魚味甘，性平。能滋陰、補虛、涼血、軟堅。適宜體質(zhì)衰弱、肝腎陰虛，

骨蒸勞熱、營養(yǎng)不良之人食用。

川貝母味苦、甘，性涼。能潤肺止咳，化痰散結(jié)。

前胡味甘、辛，性微寒。能疏風清熱，降氣化痰。

知母味苦，性寒。能清熱除煩，滋陰降火、清肺潤燥。

甜杏仁味甘，性平。能潤肺平喘、潤腸通便。杏仁是世界衛(wèi)生組織公布的最健康

食品之一。

銀柴胡味甘、苦，性涼。能涼血退蒸，消疳退熱。

“肥甘厚味”與發(fā)物致病

在中醫(yī)病因?qū)W說中，早就有恣食“肥甘厚味”致病的理論。許多所謂現(xiàn)代文明病

每每病從口入，若多食肥膩濃厚的食物，不僅影響胃腸功能，還會滋生痰濕，積

聚瘀濁，化熱生瘡。我國改革開放以來，隨著物質(zhì)文明生活的改善，人民的疾病

譜已經(jīng)發(fā)生很大變化。不少人將適合國情的“食物多樣、谷類為主”的膳食模式

拋于腦后，貪戀肉食，偏嗜葷膩，超標補養(yǎng)，造成營養(yǎng)失衡，變生病患。現(xiàn)實發(fā)

現(xiàn)，越來越多的疾病包括癌癥，與“美食”淵源深厚。

食品中富含營養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)豐富，性偏溫熱，具補益作用或帶有刺

激性者，可歸入發(fā)物一類，通常以高熱值和高營養(yǎng)值為特點。例如蝦、蟹、狗肉、

豬頭肉、豬腦、鯉魚、生魚、公雞等。發(fā)物往往帶有“肥甘厚味”的印記。

發(fā)物致病，既有急性者，也有慢性者。后者積畜漸進，更為隱襲，令人難以捉摸，

容易麻痹疏忽，其損害的免疫系統(tǒng)?？繒r間積累。不同體質(zhì)、不同年齡的人

對發(fā)物的敏感性、耐受性及化解能力差異很大。區(qū)域水土、習俗因素也會產(chǎn)生影

響，甲地的發(fā)物在乙地不一定“發(fā)得起來”。

發(fā)物使人產(chǎn)生皮膚瘡瘍病，有較多引起代謝綜合征和心腦血管病，如高脂血癥、

動脈硬化、痛風、脂肪肝、肝硬化、肥胖癥、糖尿病、中風等。在惡劣環(huán)境、積

勞成疾、精神創(chuàng)傷、年老體弱諸因素綜合作用之下，一部分人會處于腫瘤易感狀

態(tài)，腫瘤欲發(fā)未發(fā)，此時如果屢進發(fā)物不能節(jié)制，就很有可能誘發(fā)催發(fā)腫瘤，并

加速其惡化。

發(fā)物致病，又與烹調(diào)方式有關(guān)，尤以煎炸燒烤為最。反復使用的“萬年油”以及

炸蝦、炸花生、炸雞、燒鵝等讓人擔憂。相配的食物、佐料、飲料亦有關(guān)系，同

食兩種以上發(fā)物，則“效力”更強，有人單吃白灼蝦不過敏，但加飲酒或油炸蟹，

或花椒八角牛腩則會鬧出事來。我們還應該知道，新鮮的發(fā)物照發(fā)無誤，不新鮮

的發(fā)物更會“宏發(fā)”、“大發(fā)”。

發(fā)物是宜是忌，不能一刀切,要參考中醫(yī)師的意見。虛寒者進食狗肉或品嘗羊肉

煲，或許有益；但陰虛火旺者食之，就好比火上澆油。

咖啡和茶可護肝

美國一項研究發(fā)現(xiàn)，每日喝兩杯以上的咖啡或茶，可能使患者慢性肝病的風險降

低50%。研究結(jié)果顯示，每日喝兩杯以上咖啡或茶的人患慢性肝病的幾率為每天

喝不到1杯者的一半。這可能應歸功于咖啡和茶中的咖啡因的保護作用。德國專

家評出十大長壽食品中就有綠茶。茶多酚有很強的抗氧化、除油脂、抑病菌、防

細胞突變的功能，茶可解毒護肝明目、消滯開胃、殺菌消炎等功能，對慢性肝炎

有利。

最近幾年，越來越多的證據(jù)表明，咖啡能降低肝硬化和肝癌的風險，不過，這一

研究沒能證明咖啡和茶能降低人們因脂肪或病毒性肝炎患上慢性肝病的風險。

值得特別提醒的是，現(xiàn)在人們經(jīng)常在酒足飯飽后要喝杯茶，這樣有利于脂肪肝的

形成。因為吃葷菜之后，如果馬上喝茶，茶葉中含有大量鞣酸，能與蛋白質(zhì)合成

具有吸收性的一種蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能使腸道蠕動減慢，容易造成便秘，增加

有毒物質(zhì)對肝臟的毒害作用，從而引起脂肪肝。

吃荔枝前后喝點鹽水

荔枝營養(yǎng)豐富，含葡萄糖，蔗糖，蛋白質(zhì)，脂肪以及維生素A、B、C，葉酸，精

氨酸，氨酸等各種營養(yǎng)素，對健康十分有益。祖國醫(yī)學認為，荔枝具有健

脾生津，理氣止痛之功效，適用于身體虛弱，病后津液不足，胃寒疼痛，疝氣疼

痛等癥?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，荔枝有營養(yǎng)腦細胞的作用，可改善失眠、健忘、多夢等

癥，并能促進皮膚新陳代謝，延緩衰老。不過，荔枝也不能多吃，貪吃荔枝可能

引發(fā)疾病。

每年荔枝大量上市的季節(jié)都會有不少“荔枝病”患者到醫(yī)院就診?！袄笾Σ　?/p>

實際上是低血糖，患者多在清晨3~8點突然發(fā)病，發(fā)病的主要癥狀是頭暈、出汗、

面蒼白、乏力及心悸，部分患者會出現(xiàn)口渴、饑餓、腹痛和腹瀉等表現(xiàn)。病情

重者在發(fā)病數(shù)分鐘至1小時可突然發(fā)生昏迷。根據(jù)流行病學調(diào)查，一般連續(xù)1

星期，每天吃2公斤荔枝的人就有可能得“荔枝病”，發(fā)病者多為兒童。除了可

能導致“荔枝病”之外，由于荔枝性溫熱，多吃還會口舌生瘡，口臭口干，甚至

流鼻血。

正確食用荔枝的方法是，在吃荔枝前后適當喝點鹽水、涼茶或綠豆湯，或者把新

鮮荔枝去皮浸入淡鹽水中，放入冰柜里冰后食用。這樣不僅可以防止虛火，還具

有醒脾消滯的功效。另外，用荔枝殼煎水喝，能解荔枝熱。成年人每天吃荔枝一

般不要超過300克，兒童一次不要超過5枚。不要空腹吃荔枝，最好是在飯后半

小時再食用。因進食荔枝而引起低血糖者，要適量補充糖水，癥狀嚴重者應及時

送醫(yī)院進行治療。對荔枝過敏的人、糖尿病患者及陰虛火旺者要禁食或慎食荔枝。

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