新的研究表明奶酪可能預(yù)防齲齒

根據(jù)印度Kothiwal牙科學(xué)院和研究中心的Ravishankar Telgi博士領(lǐng)導(dǎo)的新研究，食用奶酪和其他乳制品可能有助于保護(hù)牙齒免受蛀牙的傷害。

在這項研究中，報道在雜志一般牙科(以.pdf文件)，Telgi博士的研究小組采樣68倍的參與者年齡在12至15的科學(xué)家看著面前的牙菌斑pH值在受試者的嘴和后，他們食用的奶酪，牛奶或無糖酸奶。

pH值低于5.5會使人面臨牙齒腐蝕的風(fēng)險，這是一個磨損牙齒琺瑯質(zhì)的過程。

“pH值越高，5.5越高，發(fā)生蛀牙的可能性就越小，”共同作者Vipul Yadav博士說。

參與者被隨機(jī)分組??。Telgi博士及其同事指示第一組吃切達(dá)干酪，第二組吃牛奶，第三組吃無糖酸奶。每組消耗他們的產(chǎn)品三分鐘，然后用水漱口?？茖W(xué)家在消費后10分鐘，20分鐘和30分鐘測量了每個受試者口腔的pH值。

食用牛奶和無糖酸奶的人群的口腔pH值沒有變化。然而，吃奶酪的受試者在每個時間間隔顯示出pH水平的快速增加，表明奶酪具有抗腔特性。

研究結(jié)果表明，由于咀嚼作用可能導(dǎo)致唾液分泌增加，因此食用奶酪的pH值上升可能已經(jīng)發(fā)生。

另外，在奶酪中發(fā)現(xiàn)的各種化合物可能粘附在牙釉質(zhì)上并有助于進(jìn)一步保護(hù)牙齒免受酸的侵害。

“看起來乳制品口感好。不僅乳制品是碳水化合物或糖類零食的健康替代品，它們也可被視為預(yù)防蛀牙的措施，“一般牙科學(xué)院發(fā)言人Seung-Hee Rhee博士說，他沒有參與研究。

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