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        辟謠 ｜菜場里“甲醛菜”傷肝腎還致癌？專家辟謠  
        
			
        
				2022-05-12 18:01:07
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			  來源：[db:來源]
			
        
		
        
				
		
        
			
        辟謠 ｜菜場里“甲醛菜”傷肝腎還致癌？專家辟謠  
        

        辟謠 ｜菜場里“甲醛菜”傷肝腎還致癌？專家辟謠  
        

        最近網(wǎng)上一直流傳著“甲醛菜”的說法，常見的如娃娃菜、海鮮、金針菇、雞爪等，統(tǒng)統(tǒng)都有甲醛，傷肝腎還致癌，理由是有不良商家為了使娃娃菜、海鮮能儲存時間更久、防止腐敗而加入甲醛，雞爪、金針菇等食物則是為了讓食物變得更白。


        真的存在“甲醛菜”嗎？

        科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱研究員表示，這種說法其實不必理會。甲醛天然存在于許多食物中，比如蔬菜、菌菇、水果、肉類、魚類等，但這類甲醛含量極微少，對人體基本不會產(chǎn)生危害。

        專家表示，甲醛過量確實會增加白血病風(fēng)險，但是并不代表只要接觸甲醛就一定會引發(fā)癌癥，其中過量二字就表明甲醛對人體的危害其實也要看劑量。微量的甲醛對人體并無損傷，只有長期、大量接觸甲醛，才會給人體帶來危險。

        我國《食品安全法》及《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確規(guī)定，甲醛不得作為食品用加工助劑生產(chǎn)經(jīng)營和使用。也就是說，以任何方式在食品中添加甲醛的行為都是違法的。

        據(jù)了解，甲醛以前確曾被當(dāng)做防腐劑和漂白劑使用。但隨著食品技術(shù)的進步，防腐儲存的處理方法有很多，而甲醛有很大刺激氣味，很容易被發(fā)現(xiàn)，商家沒必要冒著巨大風(fēng)險使用。

        即使蔬菜存儲中真的用到了甲醛，殘留量也非常低。一般說來，甲醛在食物中應(yīng)用時，濃度在0.1%左右的溶液就可以達到防腐效果。而且甲醛是一種極易揮發(fā)的物質(zhì)，正常情況下，運輸、儲存以及烹飪過程中都會揮發(fā)到空氣中，殘留量非常低。

        世界衛(wèi)生組織認為，甲醛的危害產(chǎn)生主要在于“吸入”，吃下少量甲醛并不會造成急性中毒，除非吃下大量甲醛，才可能導(dǎo)致急性中毒。

        研究顯示，如果不考慮其他食物的甲醛攝入，需要一天吃44.118千克蔬菜才會超過每日允許攝入量。但事實上，一個人每天不可能吃下這么多的蔬菜。

        以上種種分析證實，只有大劑量甲醛才是真正的有害因素，因此人們在生活中雖然要預(yù)防甲醛，但是大可不必談“甲醛”變色！

        當(dāng)然，如果大家真的對買到的食物不放心，擔(dān)心上面有甲醛，可以盡量去正規(guī)的超市和市場購買蔬菜，這樣買到違法使用甲醛浸泡的娃娃菜的幾率會小一些；買回家后不妨用流動的自來水多洗幾遍，因為甲醛極易溶于水，很容易被清洗掉；烹煮產(chǎn)生的熱力有助去除甲醛，烹煮食物時盡量將食物煮熟。

        來源：人民政協(xié)網(wǎng)?澎湃新聞?中國經(jīng)濟網(wǎng)?中國消費者報

        			

			
          
        
			
        
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