世上蔬菜千千萬，唯有綠葉菜是王道？
世上蔬菜千千萬，唯有綠葉菜是王道？
不少人認(rèn)為
蔬菜家族雖“五顏六色”
但唯有綠色最營(yíng)養(yǎng)
綠葉菜才是真正的蔬菜
事實(shí)真的是這樣嗎？
快來漲知識(shí)吧！
蔬菜所含植物化學(xué)素的不同使得它們呈現(xiàn)出不同的顏色。按照顏色不同可以分為很多種，綠色、黃色、紅色、紫色、白色、黑色……
蔬菜普遍都含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物，且能量較低，能增進(jìn)食欲，幫助消化，對(duì)于滿足人體微量營(yíng)養(yǎng)素的需要、保持人體腸道正常功能以及降低慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)有重要作用。
但同時(shí)，不同顏色的蔬菜又各自有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。所以，生活需要五“菜”繽紛！
綠色蔬菜
含有豐富的葉酸，同時(shí)也是很好的鈣元素來源，這類蔬菜還含有比較多的維生素C、類胡蘿卜素、鐵和硒等微量元素。
深綠色的果蔬中還含有非常豐富的抗氧化成分葉黃素，不僅可以保護(hù)眼睛的視力，還能預(yù)防眼部炎癥和白內(nèi)障等眼科疾病。
代表蔬菜
蘆筍、西藍(lán)花、菠菜、豌豆等
橘紅色蔬菜
除了綠葉菜外，另一個(gè)能在餐桌上平分秋色的門派就屬橘紅色蔬菜了。含有豐富的類胡蘿卜素，其中的 β胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成眼睛所需要的維生素 A，對(duì)眼睛有好處。
代表蔬菜
南瓜、胡蘿卜、黃椒、紅薯等
紫色蔬菜
紫色蔬菜富含一種天然色素——花青素，花青素屬于類黃酮物質(zhì)，其抗氧化能力堪比維生素C與維生素E，能夠有效清除體內(nèi)有害物質(zhì)自由基，幫助人體抵抗氧化，延緩衰老。它們有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效，食之味道濃郁，使人心情愉快。
代表蔬菜
茄子、紫甘藍(lán)、紫薯等
白色蔬菜
富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素，具有提高免疫力和保護(hù)心臟等功能。白色的蔬菜一般含水分和糖分更多，食用白色蔬菜能起到緩解情緒，調(diào)節(jié)血壓和強(qiáng)化心肌的作用。
代表蔬菜
白蘿卜、蓮藕、花菜等
各種顏色的蔬菜
有各自的優(yōu)勢(shì)特色
如果想做到健康飲食
絕不能依賴某一種食物
雨露均沾、均衡多樣，才是王道
《中國(guó)居民膳食指南》建議：每餐要吃夠 500 克蔬菜，其中深色菜（包括深綠色、橘色、紫色等）要占到一半，每天最好能吃 5 種以上蔬菜。
資料：人民日?qǐng)?bào)、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、勞動(dòng)報(bào)、申工社等
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