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        補(bǔ)鈣只喝牛奶？其實(shí)真相是... 蔬菜和豆類也是補(bǔ)鈣的好幫手
        
			
        
				2021-08-13 20:45:02
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			  來(lái)源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        生活中我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)見(jiàn)各種各樣的流言，但是只要我們用心去思考和辨認(rèn)其實(shí) 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天，小編照常給大家辟謠一則傳了很久的流言，一起來(lái)看看。
        食物補(bǔ)鈣牛奶
        補(bǔ)鈣是很多人在日常飲食中比較關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充問(wèn)題，我們國(guó)家普通成年人每天需要攝入800mg的鈣。眾所周知，牛奶是補(bǔ)鈣的首選，含鈣量為107mg/100g，每天喝500ml的牛奶就可以補(bǔ)充535mg的鈣。也有很多人認(rèn)為日常食物補(bǔ)鈣只能通過(guò)喝牛奶實(shí)現(xiàn)。
        真相解讀：
        補(bǔ)鈣是很多人在日常飲食中比較關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充問(wèn)題。我們國(guó)家普通成年人每天需要攝入800mg的鈣[3]。眾所周知，牛奶是補(bǔ)鈣的首選，含鈣量為107mg/100g[4]，每天喝500ml的牛奶就可以補(bǔ)充535mg的鈣。
        其實(shí)，除了牛奶之外，一些蔬菜的補(bǔ)鈣功力也不差，比如 100 克的芥藍(lán)、油菜中鈣的含量分別高達(dá) 128 mg和 108 mg。雖然說(shuō)蔬菜中的草酸會(huì)影響鈣吸收，但是這兩種蔬菜的草酸含量并不是很高，即便吸收率比不上牛奶，但其優(yōu)勢(shì)在于鈣的含量高，并且蔬菜中還含有維生素K、礦物質(zhì)鎂，對(duì)骨骼的健康也有幫助。
        但是對(duì)于像菠菜這樣草酸含量較高的蔬菜，建議焯水后再吃。蔬菜焯水的方法：鍋里放適量水，能沒(méi)過(guò)蔬菜的量就行，水開(kāi)了以后放入洗干凈的綠葉菜，焯水15秒左右即可，焯好后馬上放到冷水中降溫。
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        圖蟲(chóng)創(chuàng)意
        此外，黃豆中所含有的鈣也比較豐富，所以多吃豆制品也可以幫助增加鈣的攝入。特別是對(duì)于乳糖不耐受的人來(lái)說(shuō)，日常多喝豆?jié){也可以起到補(bǔ)鈣的作用，只是由于市售豆?jié){的濃度和含糖量不太好把控，所以建議最好飲用家庭自制豆?jié){為佳。
        參考文獻(xiàn)：
        [1].顧景范.杜壽玢.郭長(zhǎng)江.《現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》.科學(xué)出版社.2009.第2版[2].張巍, 常立文, 王淑榮,等. 日光暴露方式及維生素D攝入與大鼠腎臟維生素D受體表達(dá)及骨礦化改變[J]. 臨床兒科雜志, 2009, 27(7):662-665.[3].楊月欣. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)成分表第6版.第1冊(cè)[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社: 北京, 2019.[4].中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南.人民衛(wèi)生出版社.2016[5].楊月欣, 葛可佑. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)[M]. 人民衛(wèi)生出版社: 北京, 2019: 82. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)[6].趙釗,鈔虹,吉愛(ài)國(guó). 烹制骨湯中鈣等礦物質(zhì)含量的測(cè)定及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)[J]. 食品研究與開(kāi)發(fā)(12):126-129.
        （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
        看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。
        			

			
          
        
			
        
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