蘑菇不能和茄子或小米同吃？很多人想問(wèn)

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每個(gè)人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒(méi)有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬(wàn)不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。

蘑菇茄子

1月7日，江蘇省灌云縣四隊(duì)鎮(zhèn)農(nóng)民在采收冬蘑菇。（吳晨光潘鵬）

。）

網(wǎng)上流傳著一種說(shuō)法稱：蘑菇不能和茄子一起吃，一起吃會(huì)中毒；蘑菇和小米、大黃米也不要同吃，會(huì)產(chǎn)生一種毒素。那么，蘑菇和茄子或和小米、大黃米一起食用真的會(huì)中毒嗎？

據(jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)道，蘑菇和茄子或和小米、大黃米同吃會(huì)導(dǎo)致中毒甚至死亡的說(shuō)法缺乏科學(xué)依據(jù)，只有誤食毒蘑菇后才會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀，平時(shí)市場(chǎng)上賣的蘑菇都很安全。廈門中醫(yī)院的主治營(yíng)養(yǎng)師陳紅潔在接受《廈門日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)也表示，這種說(shuō)法站不住腳。對(duì)于吃蘑菇中毒的情況，陳紅潔認(rèn)為，如果真的中毒，要判定是否存在以下兩種情況：一是這個(gè)蘑菇本身是不是毒蘑菇；二是蘑菇和其它食用的蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中是否被一些化學(xué)藥品污染或者是沾染了其它有毒物質(zhì)。如果這兩種情況被排除，這些食材放在一起吃，并沒(méi)有問(wèn)題。

不僅如此，蘑菇、茄子、小米和大黃米都是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材?！渡鼤r(shí)報(bào)》報(bào)道稱，蘑菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素D、鐵、鋅、硒等多種營(yíng)養(yǎng)素，還含有蘑菇多糖等生物活性物質(zhì)，具有抗癌、提高人體免疫力等作用；茄子富含多種維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維，并且含有水蘇堿、龍葵堿等生物堿，具有抗癌、抗衰老等作用；小米、大黃米屬于雜糧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含膳食纖維、維生素B、鐵、鈣、鉀等。上述提到的所有營(yíng)養(yǎng)素之間不會(huì)彼此發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，更不會(huì)產(chǎn)生毒素。相反，蘑菇與茄子、小米或大黃米一起吃還能起到營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

但食用這些食材也有一些問(wèn)題需要注意。北方網(wǎng)建議，蘑菇性涼，不能吃太多，便泄者慎食，禁食毒蘑菇；茄子性偏寒，一般不建議脾胃虛寒的人食用過(guò)多，同時(shí)茄子中含有茄堿，食用過(guò)多可能引起胃腸道不適；小米和黃米性偏溫，黃米黏稠不宜常食。（周夢(mèng)）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

（內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）

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