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麻辣燙大殼粉

你喜歡吃麻辣燙嗎？為什么外面賣的麻辣燙那么好吃，吃了還想吃？

有媒體暗訪發(fā)現(xiàn)，原來是添加了一種俗稱“大殼粉”的東西。

記者購買了一些樣品，送到解放軍307醫(yī)院毒檢科進(jìn)行了檢測，并由那里的專家進(jìn)行了解讀。

先看一下這個視頻：（看過的請?zhí)^）

1、罌粟之謎

從視頻可以看到，雖然大殼粉的包裝上畫著類似罌粟的植物，名字叫大殼粟粉，產(chǎn)品說明里面也用“來自云南、泰國、緬甸”等字眼暗示有罌粟殼，但實際上檢測結(jié)果并沒有發(fā)現(xiàn)罌粟堿。

（包裝宣傳是否違法違規(guī)是另一碼事）

這節(jié)目各種驚悚鋪墊了半天，不就是想說“麻辣燙好吃是因為加了罌粟”嗎？

沒檢測到罌粟成分，節(jié)目不就該到此為止了嗎？

不，記者和專家調(diào)轉(zhuǎn)槍口，強(qiáng)行硬懟“復(fù)配香精香料”。

專家擔(dān)憂的說：麻辣燙為什么這么香呢，是因為加了這么多亂七八糟的香料。

加了這么多，任何化學(xué)物質(zhì)量大了都會造成人的傷害。

好，那我們看看“亂七八糟”的都是些什么。

（專家怕你看不懂英文專業(yè)單詞，還貼心的用了一個翻譯軟件）

這...這不就是茴香、花椒、胡椒提取的成分嗎？純天然提取物呀親！

怎么就亂七八糟了呢？

你試試王守義十三香、老干媽辣醬，也是這樣“亂七八糟”?。?/p>

國家允許使用的天然香料有近400種，這才哪到哪啊！

至于“化學(xué)物質(zhì)”的梗我都懶得講，吃的東西不是化學(xué)物質(zhì)還是物理物質(zhì)嗎？

實際上，這就是一個復(fù)配香精香料，是將多種香味成分提取出來混合在一起。

好處是經(jīng)過濃縮，少量添加即可提香，而且成分配比穩(wěn)定，所以食客每次吃到的“還是那個味兒”。

由于香精香料不能加多（科學(xué)上叫做自限性），因此不做限量規(guī)定，也就是，想用多少隨你便，全世界都是如此。

“任何化學(xué)物質(zhì)量大了都會造成人的傷害”這種放之四海而皆準(zhǔn)的話，只能說明這個醫(yī)生不懂食品。（絕大多數(shù)醫(yī)生并不懂食品）

2、塑化劑不孕不育？

視頻中顯示，大殼粉中檢出了一種叫領(lǐng)苯二甲酸二正辛酯（DOP）的塑化劑，醫(yī)生說這個東西會導(dǎo)致不孕不育。

實際上，最常見的塑化劑是DEHP和DBP，也是國家重點(diǎn)控制的污染物，從視頻來看，大殼粉中這兩種塑化劑都非常少。

原衛(wèi)生部根據(jù)風(fēng)險評估的結(jié)果規(guī)定，食用香精香料中的塑化劑總量不得超過每公斤60毫克（60PPM），只要符合這個量，可以繼續(xù)銷售和使用。

而視頻中DOP的含量如果我沒看錯的話，大約是3PPM出頭，因此從安全性上來看，并沒有問題呀。

另外，風(fēng)險評估的數(shù)據(jù)顯示，目前中國人攝入塑化劑的健康風(fēng)險很?。▍⒖及拙扑芑瘎┦录械臄?shù)據(jù)）。

要想吃出不孕不育，你就是抱著麻辣燙的湯喝到痔瘡開花都不可能呀！

3、加大殼粉為啥好吃？

視頻中讓消費(fèi)者試吃，確實加了大殼粉的麻辣燙更好吃，這是為森么？

其實這里面并沒有秘密可言，看一下配料表就知道了。

排在第一的是I+G，也就是含量最多的，內(nèi)行一看就知道了，這不就是雞精嘛！（I指肌苷酸鈉，G指鳥甘酸鈉）

干貝素我理解就是干貝提取的東西，估計以鮮味氨基酸和核苷酸為主。

剩下來的就是上面說過的復(fù)合香料了。

雞精和干貝素提鮮，復(fù)合香料提香，你說這能不好吃嗎？

怎么樣，你是不是也學(xué)會了？回家自己來一鍋唄...

4、一點(diǎn)提醒

首先，根據(jù)新聞報道，國內(nèi)確實出現(xiàn)過不少火鍋、麻辣燙違法添加罌粟殼的情況，甚至有消費(fèi)者因為吃麻辣燙被警察查出來“毒駕”。

因此建議你盡量去大一點(diǎn)的店吃，別貪便宜去路邊攤。

其次，麻辣燙和火鍋屬于重油重鹽的吃法，并不健康。

味蕾在長期刺激下會變得遲鈍，讓你越吃口味越重，反而無法享受食材原味的鮮美，所以重口食物要適可而止。

路邊攤和小店還可能用重口味的調(diào)料掩蓋食材不夠新鮮的問題。

最后，希望消費(fèi)者和媒體能夠更加理性的看待食品添加劑、化學(xué)物質(zhì)、純天然等概念，不要動不動就一驚一乍的，好嗎？

看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對你們有幫助。