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        補(bǔ)鈣只喝牛奶？事實(shí)又是什么? 蔬菜和豆類也是補(bǔ)鈣的好幫手
        
			
        
				2021-07-23 09:02:17
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        生活中我們經(jīng)常會聽見各種各樣的流言，但是只要我們用心去思考和辨認(rèn)其實(shí) 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天，小編照常給大家辟謠一則傳了很久的流言，一起來看看。
        食物補(bǔ)鈣牛奶
        補(bǔ)鈣是很多人在日常飲食中比較關(guān)注的營養(yǎng)補(bǔ)充問題，我們國家普通成年人每天需要攝入800mg的鈣。眾所周知，牛奶是補(bǔ)鈣的首選，含鈣量為107mg/100g，每天喝500ml的牛奶就可以補(bǔ)充535mg的鈣。也有很多人認(rèn)為日常食物補(bǔ)鈣只能通過喝牛奶實(shí)現(xiàn)。
        真相解讀：
        補(bǔ)鈣是很多人在日常飲食中比較關(guān)注的營養(yǎng)補(bǔ)充問題。我們國家普通成年人每天需要攝入800mg的鈣[3]。眾所周知，牛奶是補(bǔ)鈣的首選，含鈣量為107mg/100g[4]，每天喝500ml的牛奶就可以補(bǔ)充535mg的鈣。
        其實(shí)，除了牛奶之外，一些蔬菜的補(bǔ)鈣功力也不差，比如 100 克的芥藍(lán)、油菜中鈣的含量分別高達(dá) 128 mg和 108 mg。雖然說蔬菜中的草酸會影響鈣吸收，但是這兩種蔬菜的草酸含量并不是很高，即便吸收率比不上牛奶，但其優(yōu)勢在于鈣的含量高，并且蔬菜中還含有維生素K、礦物質(zhì)鎂，對骨骼的健康也有幫助。
        但是對于像菠菜這樣草酸含量較高的蔬菜，建議焯水后再吃。蔬菜焯水的方法：鍋里放適量水，能沒過蔬菜的量就行，水開了以后放入洗干凈的綠葉菜，焯水15秒左右即可，焯好后馬上放到冷水中降溫。
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        圖蟲創(chuàng)意
        此外，黃豆中所含有的鈣也比較豐富，所以多吃豆制品也可以幫助增加鈣的攝入。特別是對于乳糖不耐受的人來說，日常多喝豆?jié){也可以起到補(bǔ)鈣的作用，只是由于市售豆?jié){的濃度和含糖量不太好把控，所以建議最好飲用家庭自制豆?jié){為佳。
        參考文獻(xiàn)：
        [1].顧景范.杜壽玢.郭長江.《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學(xué)》.科學(xué)出版社.2009.第2版[2].張巍, 常立文, 王淑榮,等. 日光暴露方式及維生素D攝入與大鼠腎臟維生素D受體表達(dá)及骨礦化改變[J]. 臨床兒科雜志, 2009, 27(7):662-665.[3].楊月欣. 中國營養(yǎng)成分表第6版.第1冊[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社: 北京, 2019.[4].中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食指南.人民衛(wèi)生出版社.2016[5].楊月欣, 葛可佑. 中國營養(yǎng)科學(xué)全書[M]. 人民衛(wèi)生出版社: 北京, 2019: 82. 中國營養(yǎng)學(xué)會[6].趙釗,鈔虹,吉愛國. 烹制骨湯中鈣等礦物質(zhì)含量的測定及營養(yǎng)評價[J]. 食品研究與開發(fā)(12):126-129.
        （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
        還有什么其他的流言困惑歡迎大家踴躍提問，小編會努力為大家尋找官方權(quán)威的說明來解答，希望大家能繼續(xù)支持本欄目。
        			

			
          
        
			
        
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