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        吃韭菜通便嗎？真實情況是怎樣 膳食纖維含量只能說一般
        
			
        
				2021-07-22 10:23:40
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        日常生活中我們經(jīng)常會聽到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽取別人所說，一定要確實有了官方證實才能相信。
        韭菜通便
         春天的應季蔬菜很多，其中韭菜絕對不可錯過。相較于其他蔬菜，圍繞在韭菜身上的傳言可不少，比如“緩解便秘”這一點。因為韭菜吃起來比較難咀嚼，而且還很容易塞牙，很多人就認為它里面的膳食纖維一定很高，可以通便。
        真相解讀：
         因為韭菜吃起來比較難咀嚼，而且還很容易塞牙，很多人就認為它里面的膳食纖維一定很高。然而真相讓大家失望了！韭菜的膳食纖維含量并不是特別突出，僅為1.8g/100g[1]，這個成績還比不上我們平時吃的莧菜和芹菜葉。韭菜中膳食纖維的含量僅為二者的81%，和胡蘿卜纓（4.0g /100g）更是沒法比，還不到人家一半呢。[2]
         之所以我們的感受特別直接，是因為韭菜中的膳食纖維主要是不溶性的，這也是造成韭菜咀嚼費勁、容易塞牙的原因。
        be2386.
        圖蟲創(chuàng)意
        硬要說韭菜有啥突出的營養(yǎng)，胡蘿卜素的含量還算高，為1596μg/100g，是大白菜的20倍[2]。胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉化為維生素A，對眼睛的健康有好處。
         溫馨提示：吃韭菜前最好準備好牙簽，吃的時候別著急，細嚼慢咽，吃完了記得照鏡子檢查一下牙齒。
        參考文獻：
        [1]美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103357/nutrients
        [2] 楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學醫(yī)學出版社,2018
        [3]王姝葦, 隨新平, 李萌,等. 生韭菜與炒韭菜揮發(fā)性風味物質(zhì)的對比分析[J]. 精細化工, 2019, 36(7).
        [4]中國植物智.韭.http://www.iplant.cn/info/Allium%20tuberosum
        （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
        還有什么其他的流言困惑歡迎大家踴躍提問，小編會努力為大家尋找官方權威的說明來解答，希望大家能繼續(xù)支持本欄目。
        			

			
          
        
			
        
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