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        魚腥草沒有營養(yǎng)？你了解多少 
        
			
        
				2021-07-21 17:31:22
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        當(dāng)我們不知道一件事真假的時候，不防多等等官方的回應(yīng)。因為信息碎片化，很多小伙伴現(xiàn)在上網(wǎng)很容易只看到事情的一面就下定論，其實很多時候都是認(rèn)為造出的謠言來混淆大眾，所以我們必須要具備自己獨立思考的能力，不能人云亦云。
        魚腥草營養(yǎng)
          魚腥草又叫折耳根，是一種分布很廣泛的野菜。不過，因為它味道特殊，美食江湖中對于它的評價呈現(xiàn)出極端的兩極化分布：愛它的人對它欲罷不能，嫌棄它的人又恨不得退避三舍。因為這股“怪味”，很多人認(rèn)為魚腥草沒有營養(yǎng)。
        真相解讀：
        魚腥草不光味道有個性
        它的營養(yǎng)價值也別具一格
         雖然有的人不喜歡魚腥草的“怪味”，但它可是被衛(wèi)生部確定的“既是藥品又是食品”的藥食兩用植物呢！
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        ▲圖片來源：國家衛(wèi)生健康委員會官網(wǎng)
         魚腥草的葉子中，鎂和鉀含量較高，分別為145mg/100g、494mg/100g，分別是我們常吃的芹菜的9倍、2倍，這兩種營養(yǎng)對控血壓有幫助。[4]另外，魚腥草的根中，鉀含量也不低，為469mg/100g，和葉子差不多。所以，如果你身邊有高血壓的朋友，可以推薦他吃點魚腥草哦！
         另外，魚腥草根的碳水化合物較高，為19.5g/100g，這個量比我們平時吃的土豆還高呢，而熱量卻比土豆還低，建議可以替代部分主食來吃。所以，在減肥期的小伙伴，如果當(dāng)餐有魚腥草根，最好少吃幾口米飯。
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        魚腥草這樣吃
        味道更棒
         ①涼拌魚腥草：
         將魚腥草葉清洗干凈后放入盤中，加入少許生抽、醋、香油，喜歡吃辣可以放點油潑辣椒，拌勻后放置5~10min即可食用。
         魚腥草的腥味主要集中在根部和須，在烹調(diào)之前可以把這部分去掉一些，就可以減輕它的魚腥味了。涼拌做法更建議選擇魚腥草葉子，因為葉子的維生素C含量是根部的5倍，維生素C屬于怕熱的營養(yǎng)素，涼拌能更好地被保留。
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        圖蟲創(chuàng)意
         ②魚腥草燉烏雞：
         準(zhǔn)備好魚腥草根，清洗干凈，塞進(jìn)烏雞肚子，放入姜片、蔥段、八角、香葉等調(diào)味品，放入高壓鍋燉湯即可。
         多說一句，烏雞雖然皮膚黑，但其實只是色素沉淀而已，并沒有什么特殊的營養(yǎng)，不過與普通雞相比，烏雞的能量和脂肪更低。普通雞的能量和脂肪含量分別是烏雞的 3.5 倍、15.3 倍[4]。此外，烏雞中體現(xiàn)鮮味的核苷酸和膠原蛋白也多些，所以它的口感比普通的雞肉更筋道，煲湯的味道也更鮮美。
         ③魚腥草炒肉：
         魚腥草口感清脆，與瘦肉是一對好CP。最好選擇魚腥草根，焯水后洗凈切段，瘦肉切絲。熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲翻炒熟透，再倒入魚腥草根翻炒均勻即可，出鍋后撒入少量食鹽。
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        圖蟲創(chuàng)意
         烹調(diào)小貼士：出鍋放鹽可以減少鹽的使用量，也能減少碘的揮發(fā)，如果是炒綠葉菜出鍋后放鹽還能避免葉菜顏色暗淡、變蔫出水。
        參考文獻(xiàn)：
        [1]馬虹瑩,吳敬敬,葛廣波,楊凌.馬兜鈴酸體內(nèi)代謝及致毒過程研究進(jìn)展[J].世界科學(xué)技術(shù)-中醫(yī)藥現(xiàn)代化,2019:60-67.
        [2]陳少丹, 高昊, 盧傳堅,等. 魚腥草中生物堿和酰胺類成分的研究[J]. 沈陽藥科大學(xué)學(xué)報, 2013(11):846-850.
        [3]丁超. 魚腥草食用習(xí)慣與慢性腎臟疾病的橫斷面研究[J]. 生物加工過程, 2019, 17(02):189-194.
        [4]楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018
        （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
        原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實。
        			

			
          
        
			
        
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