喝酒臉紅的人酒量大？ 真的假的？

隨著網(wǎng)絡(luò)時代的快速發(fā)展，消息的傳播方式多種多樣，但其中很多消息還沒被證實真實性就大范圍傳播開了。所以在獲取信息的時候，需要懂得辨別真?zhèn)蝿e被謠言洗腦。

隨著生活水平的提高，人們越來越注意食物對身體產(chǎn)生的影響，追求健康的飲食習(xí)慣。正因為眾多人的關(guān)注，所以網(wǎng)上關(guān)于某種食物的說法也是多種多樣，比如：喝酒后臉變紅代表酒量大？味精加熱后有毒，甚至?xí)掳?？“牛奶草莓”是用牛奶進(jìn)行澆灌的？現(xiàn)擠的牛奶更有營養(yǎng)？……

以上說法到底是真是假呢？今天我們就挑幾個和大家好好說一說。

喝酒臉紅代表酒量大？

網(wǎng)上流傳：喝酒后臉色變紅的人酒量更好，臉色變紅，證明酒精都揮發(fā)掉了。

事實上，酒后臉色變紅的人，其實代表的是此類人不適合飲酒。

當(dāng)酒精（乙醇）進(jìn)入身體后，會在消化道被吸收進(jìn)入血液，除了有少部分經(jīng)過肺和腎排出體外，大部分酒精的代謝過程發(fā)生在肝臟。乙醇進(jìn)入肝臟后，首先會經(jīng)乙醇脫氫酶催化，代謝成為乙醛；而乙醛會在乙醛脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸會參與機(jī)體的多個代謝途徑，最終變成水和二氧化碳排出體外。

喝酒臉紅的人，其實是體內(nèi)缺乏乙醛脫氫酶的表現(xiàn)。缺乏乙醛脫氫酶，乙醛在體內(nèi)就無法順利轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?，?dǎo)致乙醛蓄積在體內(nèi)，乙醛的蓄積，會導(dǎo)致機(jī)體心率加速、血管強(qiáng)烈擴(kuò)張，導(dǎo)致飲酒者出現(xiàn)臉紅、心慌、頭暈等反應(yīng)。

乙醛是一種“1類致癌物”，它具有很強(qiáng)的細(xì)胞毒性（毒性是同劑量乙醇的30倍），體內(nèi)蓄積較多的乙醛會導(dǎo)致機(jī)體血壓升高、甚至增加患癌的風(fēng)險。

因此，飲酒后臉色變紅其實是體內(nèi)乙醛代謝機(jī)制出現(xiàn)了問題，這類人群更不能多喝。

發(fā)燒的人不能吃雞蛋？

有人說發(fā)燒的人不要吃雞蛋，由于雞蛋當(dāng)中富含完全蛋白質(zhì)，食用即會給身體補(bǔ)充熱量（蛋白質(zhì)是產(chǎn)能營養(yǎng)素），發(fā)熱人群吃了雞蛋就會導(dǎo)致產(chǎn)熱增加，導(dǎo)致其散熱減少，這樣更不利于退燒。

此言論只是片面的解析。

第一，食物中所有的蛋白質(zhì)進(jìn)入身體后都會產(chǎn)熱，每克蛋白質(zhì)產(chǎn)能4千卡（約17千焦），雞蛋中的蛋白質(zhì)雖是完全蛋白質(zhì)，完全蛋白質(zhì)的意義是必需氨基酸種類齊全，含量充足，彼此比例適當(dāng)，能夠維持生命和促進(jìn)生長發(fā)育的一類蛋白質(zhì)，換而言之就是能高效滿足人體對氨基酸需要的一類蛋白質(zhì)，與進(jìn)入機(jī)體后產(chǎn)熱一事并無關(guān)聯(lián)。

第二，發(fā)燒是人體受病菌侵襲后，免疫系統(tǒng)發(fā)出的一種防御信號；食物進(jìn)入體內(nèi)產(chǎn)熱（能）很平常，它和抑制退燒不存在任何關(guān)聯(lián)。人體在感冒、發(fā)燒等過程中，同樣需要熱量來維持每日正常的生理活動，均衡且多樣的營養(yǎng)素是保證人體健康的基礎(chǔ)要素。

味精加熱后有毒，會致癌？

網(wǎng)上傳言“味精加熱超過120℃的時候，會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，食用易致癌”。

該說法屬于夸張型言論，不可信。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，當(dāng)谷氨酸鈉加熱至120℃后，的確會產(chǎn)生新物質(zhì)焦谷氨酸鈉，但焦谷氨酸鈉并不存在致癌的機(jī)理，也沒有任何毒性，它最大的問題就是沒有了鮮味而已。并且，焦谷氨酸鈉也存在于多種營養(yǎng)品和護(hù)膚品中。

即便如此，味精、雞精也不可多吃，因為其中含有不少的鈉離子，多吃會增加患高血壓、骨質(zhì)疏松癥等疾病的風(fēng)險。

減肥不能吃肉？會更胖？

很多人的固有思想是：減肥過程中一定不能吃肉，不然絕對會更胖。

肉是一種很好的食物，不但好吃，而且還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、血紅素鐵、礦物質(zhì)鋅等多種營養(yǎng)物質(zhì)。減肥過程中建議大家吃肉，當(dāng)然這個肉指的是瘦肉（脂肪含量小于10%的肉類）。

瘦肉中的蛋白質(zhì)含量更高，而蛋白質(zhì)與機(jī)體的肌肉質(zhì)量有直接的關(guān)系，長期缺乏蛋白質(zhì)會導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝率出現(xiàn)明顯下降，導(dǎo)致機(jī)體易胖難瘦。

其次，瘦肉的食物熱效應(yīng)很高，食物熱效應(yīng)指的是食物在消化吸收及代謝轉(zhuǎn)運過程中所消耗的熱量。對比三大產(chǎn)能營養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪），蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)是最高的（20%—30%），當(dāng)吃了瘦肉后，人體需要付出較高的能量消耗。所以，適量吃瘦肉也有助于減肥。

更何況，瘦肉當(dāng)中富含多種維生素和礦物質(zhì)，以此來彌補(bǔ)減肥時期缺失的那部分的維生素和礦物質(zhì)，可謂“恰到好處”。

牛奶草莓是用牛奶澆灌的？

很多商家宣稱自己賣的草莓是用牛奶澆灌生長的，這種所謂的牛奶草莓價格更貴，這是真的嗎？

其實，這僅僅是商家的營銷炒作，不可信。

一方面，牛奶草莓可能只是某品種草莓的別稱。另一方面，用牛奶澆灌草莓本身不易實現(xiàn)，牛奶當(dāng)中大分子的蛋白質(zhì)并不能被草莓直接吸收，而且牛奶澆地也容易導(dǎo)致土壤破壞，反而影響草莓的正常生長。

無論從成本角度來看，還是從操作的可行性來看，牛奶草莓都是一種炒作方式，請理性看待。

現(xiàn)擠的牛奶更有營養(yǎng)？

現(xiàn)實生活中很多人偏愛現(xiàn)擠的牛奶，總覺得現(xiàn)擠的牛奶更新鮮，營養(yǎng)價值更高。

對于大多數(shù)食品而言，越新鮮的確代表營養(yǎng)價值越高。但現(xiàn)擠的牛奶更危險，它容易受到多方面的污染，奶牛的健康狀況、擠奶處的衛(wèi)生狀況、擠奶員的健康狀況、接奶容器的衛(wèi)生和消毒狀況等問題都會影響牛奶的安全和衛(wèi)生，現(xiàn)擠出來的牛奶沒有經(jīng)過專業(yè)檢測，微生物是否超標(biāo)、抗生素是否超標(biāo)等問題根本無法確定。

所以，不建議購買現(xiàn)擠牛奶。

綜上所述，大家在日常生活中，一定要注意鑒別某種說法的真實性，做到不造謠、不信謠、不傳謠。（王思露）

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來源：中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺