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        遺傳研究人員解決黑米之謎
        
			
        
				2018-12-18 13:12:19
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			  來源：
			
        
		
        
				
		
        
			
        對21個黑米品種以及紅白色地方品種的全基因組分析表明，黑米在一個稱為熱帶粳稻(日本水稻)的水稻亞種中出現，這是兩個獨立馴化的亞洲水稻亞種之一。
        

        遺傳研究人員解決黑米之謎
        

        黑米有著豐富的文化歷史。被稱為皇帝的大米，它是由于其質量或健康益處而在中國古代僅為皇帝留出的許多食物之一。未經皇帝批準，沒有人被允許吃這些食物。
        

        從那時起，它在中國的某些地區(qū)仍然很受歡迎，并且最近因其高水平的抗氧化劑而在全世界范圍內受到重視。盡管其歷史悠久，但黑米的起源尚不清楚。
        

        由日本國立農業(yè)生物科學研究所的Takeshi Izawa博士領導的一項新研究揭示了黑米如何變黑的問題的答案。
        

        “谷物的谷物顏色取決于某些植物化學物質的色素沉著。在水稻(Oryza sativa)中，大多數品種都有白色谷粒，但有些品種有棕色，紅色或黑色谷粒，“Izawa博士及其合著者在植物細胞雜志上發(fā)表的一篇論文中寫道。
        

        “紅色顆粒的顏色是由于果皮中原花青素的沉積和氧化聚合造成的。”
        

        “黑色顆粒的顏色是由花青素的沉積引起的，但這些是如何在谷物中制成的還不得而知。”
        

        來自日本富山國家農業(yè)生物科學研究所和林業(yè)與漁業(yè)研究中心的Izawa博士及其同事研究了稻米中黑色的遺傳基礎。
        

        科學家發(fā)現這種特性是由于一種名為Kala4的基因重排而產生的，該基因激活了花青素的產生。
        

        他們的結論是，這種重排必定最初發(fā)生在水稻的熱帶粳稻亞種中，然后通過雜交育種將黑米性狀轉移到其他品種中，包括今天發(fā)現的品種。
        

        “作物馴化過程中新穎農藝性狀的誕生和傳播是植物進化過程中的復雜事件，”Izawa博士說。
        
			

			
          
        
			
        
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