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        研究表明 大腦活動(dòng)的改變可能使苦味變甜
        
			
        
				2019-10-11 10:39:15
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        在老鼠身上的研究表明，通過操縱杏仁核(大腦的情感中心)中的神經(jīng)元，可以消除大腦對(duì)甜味的渴望和對(duì)苦味的厭惡。自然雜志。
        

        這項(xiàng)研究表明，消除動(dòng)物渴望或鄙棄某種口味的能力對(duì)其識(shí)別能力沒有影響，因?yàn)樵谶M(jìn)食過程中產(chǎn)生各種思想，記憶和情感的大腦的味覺系統(tǒng)是離散的單元，可以單獨(dú)隔離和分離。改性。
        

        研究表明 大腦活動(dòng)的改變可能使苦味變甜
        

        研究結(jié)果指出了理解和治療飲食異常(包括肥胖癥和神經(jīng)性厭食癥)的新策略。
        

        哥倫比亞大學(xué)莫蒂默·B·祖克曼心理大腦行為研究所首席研究員，論文的資深作者查爾斯·祖克(Charles S. Zuker)領(lǐng)導(dǎo)的科學(xué)家們研究了甜苦味與杏仁核之間的聯(lián)系。
        

        杏仁核是一個(gè)大腦區(qū)域，已知對(duì)做出有關(guān)感官信息的價(jià)值判斷并直接連接到味覺皮質(zhì)非常重要。
        

        祖克實(shí)驗(yàn)室的博士后研究科學(xué)家，論文的第一作者王力說：“我們的早期工作揭示了味皮層的甜味和苦味之間的明顯區(qū)別。”
        

        “這項(xiàng)新的研究表明，相同的分裂一直持續(xù)到杏仁核。味覺皮層和杏仁核中甜味和苦味區(qū)域之間的隔離意味著我們可以獨(dú)立地操縱這些大腦區(qū)域并監(jiān)視行為的任何變化。”
        

        科學(xué)家設(shè)法人為地打開了杏仁核的甜味或苦味連接，當(dāng)甜味連接打開時(shí)，動(dòng)物對(duì)水的反應(yīng)就像糖一樣。
        

        通過操縱相同類型的聯(lián)系，研究人員甚至可以改變一種口味的感知質(zhì)量，將甜味變成一種厭惡的味道，或者將苦味變成一種有吸引力的味道。
        

        相反，當(dāng)研究人員轉(zhuǎn)而關(guān)閉杏仁核的連接，但未觸及皮層的味道時(shí)，小鼠仍然可以識(shí)別并區(qū)分甜味和苦味，但現(xiàn)在卻缺乏基本的情感反應(yīng)，例如偏愛糖或不愿吃苦味。
        

        王說：“這就像咬一口自己喜歡的巧克力蛋糕，而不是從中得到任何樂趣。” “咬一口后，你可能會(huì)停止進(jìn)食，否則你會(huì)把它圍起來。”
        

        這些發(fā)現(xiàn)表明杏仁核可能是尋找飲食失調(diào)策略時(shí)一個(gè)有希望的焦點(diǎn)領(lǐng)域。
        
			

			
          
        
			
        
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