《美國(guó)生命形式療法雜志》(american life medicine gorron)發(fā)表的一份新雜志稱，聲稱雞蛋不會(huì)提高膽固醇水平的有爭(zhēng)議的標(biāo)題可能是工業(yè)資助的研究存在缺陷的結(jié)果。

負(fù)責(zé)任的醫(yī)學(xué)委員會(huì)的研究人員審查了1950年至2019年3月發(fā)表的所有研究報(bào)告，這些報(bào)告評(píng)估了雞蛋對(duì)血液膽固醇水平的影響。研究人員檢查了資金來(lái)源以及這些資金來(lái)源是否影響了研究的結(jié)論。

結(jié)果表明，在1970年之前，該行業(yè)在膽固醇研究中沒(méi)有發(fā)揮任何作用。隨著時(shí)間的推移，工業(yè)資助研究的比例從50年代的0%上升到2010-2019年的60%。

幾十年后，雞蛋行業(yè)在膽固醇研究中幾乎沒(méi)有發(fā)揮作用，研究結(jié)果清楚地表明，雞蛋會(huì)增加膽固醇。近年來(lái)，雞蛋行業(yè)一直試圖通過(guò)資助更多的研究和扭曲對(duì)結(jié)果的解釋，來(lái)消除雞蛋作為膽固醇升高產(chǎn)物的不健康形象。

Neal Barnard，醫(yī)學(xué)博士，負(fù)責(zé)任的醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)的作者和主席

總而言之，超過(guò)85%的研究——無(wú)論是否由行業(yè)資助——表明雞蛋對(duì)血液膽固醇有不利影響。然而，工業(yè)資助的研究更有可能淡化這些結(jié)論。也就是說(shuō)，即使研究數(shù)據(jù)顯示膽固醇升高，研究結(jié)果也經(jīng)常報(bào)告雞蛋沒(méi)有任何影響。

大約一半(49%)的工業(yè)資助的干預(yù)研究報(bào)告了與研究實(shí)際結(jié)果不一致的結(jié)論，相比之下，13%的非工業(yè)資助的試驗(yàn)報(bào)告了不一致的結(jié)論。

例如，在2014年對(duì)大學(xué)一年級(jí)學(xué)生的一項(xiàng)研究中，在早餐中添加兩個(gè)雞蛋，每周5天，持續(xù)14周，與低密度脂蛋白膽固醇平均增加15毫克/分升有關(guān)。

盡管膽固醇升高，研究人員得出結(jié)論，“每天額外攝入400毫克的膳食膽固醇對(duì)血脂沒(méi)有負(fù)面影響。”

膽固醇的變化沒(méi)有達(dá)到統(tǒng)計(jì)上的顯著性，這意味著至少有5%的情況下，膽固醇的上升可能僅僅是由于這種情況。

“如果研究人員聲稱與雞蛋相關(guān)的膽固醇升高是偶然發(fā)生的，那就太合適了。”相反，他們寫道，增長(zhǎng)根本沒(méi)有發(fā)生。超過(guò)一半的工業(yè)資助的研究報(bào)告了類似的結(jié)論。

這些研究甚至影響了政策制定者。2015年，美國(guó)飲食指南咨詢委員會(huì)(advisory committee on the diet guidelines)報(bào)告稱，“現(xiàn)有證據(jù)表明，飲食膽固醇和血清膽固醇的攝入量之間沒(méi)有明顯的聯(lián)系……”然而，在審查了這些證據(jù)后，政府并沒(méi)有在最后的指導(dǎo)方針中提出這一主張，該指導(dǎo)方針要求“盡可能少吃膳食膽固醇”。

巴納德博士補(bǔ)充說(shuō):“雞蛋行業(yè)一直在努力證明雞蛋不會(huì)影響血液中的膽固醇水平。”“多年來(lái)，對(duì)雞蛋對(duì)膽固醇影響的錯(cuò)誤研究欺騙了媒體、公眾和政策制定者，以服務(wù)于行業(yè)利益?！?/p>

幾項(xiàng)薈萃分析得出結(jié)論，食用雞蛋會(huì)增加膽固醇水平。根據(jù)2019年的一項(xiàng)薈萃分析，每天吃一個(gè)雞蛋會(huì)使低密度脂蛋白膽固醇(LDL，或“壞”膽固醇)增加約9個(gè)百分點(diǎn)。

這項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》(american clinical nutrition gorron)上的研究結(jié)合了之前55項(xiàng)研究的結(jié)論，發(fā)現(xiàn)每增加100毫克的膳食膽固醇(約半個(gè)雞蛋)，LDL(“壞”)膽固醇水平就會(huì)增加約4.5毫克/分升。

JAMA在2019年對(duì)近3萬(wàn)名參與者進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，即使每天攝入少量大量雞蛋，也會(huì)增加心血管疾病和各種原因過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

在美國(guó)生命形式療法的153項(xiàng)研究中，139項(xiàng)顯示雞蛋會(huì)增加血液膽固醇(其中68項(xiàng)達(dá)到統(tǒng)計(jì)意義，這意味著結(jié)果不太可能是偶然的)。

沒(méi)有研究報(bào)告膽固醇水平明顯下降。六項(xiàng)非工業(yè)資助的研究和八項(xiàng)工業(yè)資助的研究報(bào)告了膽固醇的非顯著凈下降。