脂肪和碳水化合物組合產(chǎn)生更強烈的食物渴望
6月14日在“細(xì)胞代謝”雜志上發(fā)表的一項由耶魯大學(xué)主導(dǎo)的研究顯示，當(dāng)脂肪和碳水化合物合并在一種食物中時，它們比單獨使用任何一種能量食物的食物更有回報，卡路里熱量更高。
耶魯大學(xué)精神病學(xué)教授，該論文的高級作者Dana Small說，像奶酪這樣的脂肪食物可以觸發(fā)一條信號通道來獎勵大腦的中心，同時裝載碳水化合物的食物，如谷物或棒棒糖則采取另一種途徑。“我們的研究表明，當(dāng)信號結(jié)合起來時，它們會使食物更加強化。”
Small說，這個發(fā)現(xiàn)有趣的是，高脂肪和碳水化合物的食物在自然界中不存在，只有一個例外：母乳。Small說，這是有道理的，因為嬰兒為了生存而學(xué)會吮吸是很重要的。
“現(xiàn)代食品環(huán)境充斥著高脂肪和碳水化合物的加工食品，如甜甜圈，炸薯條，巧克力棒和薯片，這種獎勵增強可能適得其反，以促進(jìn)暴飲暴食和肥胖，”Small說。
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