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        對苦味咖啡因味道敏感度較高的人會喝更多咖啡
        
			
        
				2019-01-04 14:30:22
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        發(fā)表在“科學報告”雜志上的一項新研究發(fā)現(xiàn)，人們對咖啡因的苦味越敏感，他們喝的咖啡就越多。
        

        對苦味咖啡因味道敏感度較高的人會喝更多咖啡
        

        西北大學費因伯格醫(yī)學院研究員，研究資深作者瑪麗蓮科尼利斯博士說：“你會期望那些對咖啡因苦味特別敏感的人會少喝咖啡。”
        

        “我們研究的相反結果表明咖啡消費者因咖啡因引起的學習正強化(即刺激)而獲得了檢測咖啡因的味道或能力。”
        

        “換句話說，那些能夠更好地品嘗咖啡苦味的人 - 特別是咖啡因的獨特苦味 - 學會將好東西與之相關聯(lián)。”
        

        Cornelis博士及其合作者使用與三種苦味物質相關的遺傳變異(咖啡因rs2597979，丙烯硫脲的rs1726866和奎寧的rs10772420)進行孟德爾隨機化(一種常用于疾病流行病學的技術)分析，以評估咖啡的消費情況，最多438,870名英國生物銀行參與者中的茶和酒。
        

        “對咖啡因更敏感并且喝了大量咖啡的人喝了少量的茶，”科內利斯博士說
        

        “但那可能只是因為他們忙著喝咖啡。”
        

        該團隊還發(fā)現(xiàn)，對奎寧和丙硫氧嘧啶的苦味敏感的人避免喝咖啡。
        

        對于酒精，對丙硫氧嘧啶的苦味更高的敏感性導致較低的酒精消耗，特別是紅酒。
        

        “這些研究結果表明，我們對苦味的看法，通過我們的遺傳學，有助于對咖啡，茶和酒精的偏愛，”科內利斯博士說。
        
			

			
          
        
			
        
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