牡蠣是世界上大多數(shù)海岸線上的美食，是一個價值數(shù)十億美元的產(chǎn)業(yè)。從健康的角度來看，他們也很有趣。牡蠣通過過濾周圍水中的微小浮游生物來進食，每天每個牡蠣加工50加侖。通過這樣做，它們可以改善水質(zhì)并使其生態(tài)系統(tǒng)更加健康。但是它們生長的水可以充滿引起疾病的微生物，這些微生物可以影響牡蠣和人類。

今天，一種致命的皰疹病毒Ostreid皰疹病毒1(OsHV-1)威脅著太平洋牡蠣(Crassostrea gigas)，這是世界上最受歡迎和最有價值的牡蠣物種。幾乎可以肯定，我們將在全球互聯(lián)世界中更廣泛地傳播。

我知道你在想什么：“牡蠣得皰疹?”是的，他們也可能因其他類型的病原體和壓力而生病。但是你不會因吃牡蠣而感染這種病毒，無論你喜歡吃半殼還是煮熟。OsHV-1可以感染其他雙殼類動物，如一些可以穿越物種障礙的動物皰疹病毒，但它在遺傳上與其他動物皰疹病毒不同，并且不會感染人類。

在NOAA Sea Grant水產(chǎn)養(yǎng)殖計劃的支持下，我正在與一個多元化的團隊合作，其中包括美國和國外的研究人員，監(jiān)管機構(gòu)和外展專家，以更好地為美國牡蠣產(chǎn)業(yè)的傳播做好準備。

致命和傳播

太平洋牡蠣原產(chǎn)于亞洲，是全球水產(chǎn)養(yǎng)殖中最受歡迎和最有價值的牡蠣。人類將他們從原生范圍轉(zhuǎn)移到全球多個養(yǎng)成區(qū)域，包括法國，美國和澳大利亞。它們是在美國西海岸生長的主要物種，而野生和養(yǎng)殖的東部牡蠣生長在東部和墨西哥灣沿岸。與東方牡蠣相比，太平洋牡蠣在20世紀90年代早期出現(xiàn)OsHV-1之前對傳染病具有相對抗性。

皰疹對太平洋牡蠣通常是致命的。對于OsHV-1微變種尤其如此 - OsHV-1的突變變體比原始參考菌株毒性更強。這些病毒正在全球蔓延，導致太平洋牡蠣大規(guī)模死亡。

OsHV-1微變種于2008年首次在法國被發(fā)現(xiàn)，在那里它殺死了80%至100%的受影響的牡蠣養(yǎng)殖床。從那以后，類似的變種在許多歐洲國家引起了牡蠣的大規(guī)模死亡。2010年在英格蘭爆發(fā)的疫情導致800多萬只牡蠣死亡。

OsHV-1微變種也感染新西蘭和澳大利亞的太平洋牡蠣。它們在澳大利亞，特別是塔斯馬尼亞的蔓延，使澳大利亞太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)陷入癱瘓。

抵抗是最好的防守

美國牡蠣種植者對全球OsHV-1微變種的傳播非常關注。我是首次在加利福尼亞州Tomales Bay檢測到OsHV-1的團隊成員。迄今為止，僅在Tomales Bay和相鄰海灣的牡蠣中檢測到病毒，并且在美國水域中尚未發(fā)現(xiàn)微生物。加利福尼亞OsHV-1引起年輕太平洋牡蠣的死亡，但被認為比OsHV-1微變種毒性更小。

鑒于OsHV-1微變種在世界其他地方的傳播，它們到達美國沿海海灣或其他未受影響的牡蠣種植區(qū)可能只是時間問題。我們在2017年夏天在Tomales Bay進行了實驗，以確定任何培養(yǎng)的美國牡蠣物種是否對OsHV-1具有抗性，并且很快也將對OsHV-1微變體進行實驗室挑戰(zhàn)。

一旦OsHV-1在海灣內(nèi)建立，每年夏天水溫升高時，牡蠣死亡通常會發(fā)生。這種情況類似于感染皰疹并定期感冒瘡的人。通常病毒是潛伏的(存在于低水平)并且不會引起唇皰疹。但在緊張的情況下，病毒會復制并出現(xiàn)唇皰疹。

并非所有牡蠣都死于皰疹，如果OsHV-1表現(xiàn)得像其他皰疹病毒一樣，它可能會在受感染的牡蠣組織中潛伏，并在緊張事件后重新激活。對于牡蠣，大多數(shù)病毒再激活的證據(jù)都指向溫暖的夏季水情。

培養(yǎng)牡蠣抗性

我們不能為牡蠣接種疫苗，即使抗生素對病毒有效，它們也不允許在美國用于治療牡蠣。雖然牡蠣具有破壞外來入侵者的先天免疫系統(tǒng)，但它缺乏適應性反應，包括“記憶”，識別和破壞特定病原體的細胞，就像人類B或T淋巴細胞一樣。大多數(shù)疫苗依賴這種“免疫記憶”才有效。最近的研究表明，牡蠣的先天免疫系統(tǒng)可以通過病毒模擬物刺激，但我們不知道這種效應是否持久。

迄今為止最有效的策略是開發(fā)抗病牡蠣品系，這可以限制死亡率和牡蠣對感染的易感性。但這種方法涉及將健康的牡蠣暴露于病毒中 - 將感染OsHV-1的牡蠣轉(zhuǎn)移到幼稚(無病)區(qū)域可能會傳播病毒。這意味著我們只能在已存在OsHV-1的地方使用此方法。

為此，法國，新西蘭和澳大利亞等地的育種計劃正在努力開發(fā)抗OsHV-1的太平洋牡蠣。一種互補的方法是暴露牡蠣并確定參與OsHV-1抗性的基因。我目前正在研究兩種OsHV-1菌株 - 加利福尼亞病毒和法國的微變種 - 來確定OsHV-1抗性基因，包括與法國La Tremblade的Ifremer站合作。

限制OsHV-1新位置損害的最有效方法是限制其擴散。但是，我們也希望在OsHV-1微變種擴散到美國的情況下做好準備。除了現(xiàn)金價值和牡蠣通過過濾水提供的好處，牡蠣礁為許多商業(yè)魚類提供食物和棲息地。牡蠣不能擺脫傷害的方式，我們也不能移動所有易受影響的牡蠣，因此我們需要在它們生長的地方保護它們。