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        比較不同顏色的西紅柿中的抗氧化劑水平
        
			
        
				2019-02-28 10:23:50
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        近年來，天然存在的抗氧化劑由于其可識別的健康益處而引起了極大的興趣。墨西哥UniversidadAutónomaMetropolitana大學(xué)的一項研究通過關(guān)注8種不同顏色水果的番茄基因型，闡明了不同的抗氧化劑水平。LauraPérez-Flores帶領(lǐng)一組研究人員評估了選擇的雜交和原生番茄品系中類胡蘿卜素，多酚和生育酚含量的變化以及水果抗氧化能力的測定。此外，測定了類異戊二烯代謝相關(guān)基因和兩種色素沉著相關(guān)轉(zhuǎn)錄因子的表達。
        

        比較不同顏色的西紅柿中的抗氧化劑水平
        

        Pérez-Flores解釋說，“西紅柿是抗氧化劑的主要膳食來源;然而，對它們的含量和不同顏色，形狀和大小的基因型的調(diào)節(jié)知之甚少。特定抗氧化劑水平與番茄果實特定顏色的關(guān)聯(lián)性表明這些化合物之間存在“平衡”。“
        

        這些研究人員的研究結(jié)果在他們的文章“不同顏色的番茄基因型中的抗氧化劑平衡和調(diào)節(jié)”中得到了闡述，該文章發(fā)表在最新一期的“美國園藝學(xué)會雜志”上。
        

        番茄果實是抗氧化劑的極好來源，因其具有抗炎，抗過敏和抗血栓形成的特性，對人體健康有重要貢獻。這項研究的結(jié)果支持西紅柿與不同顏色水果的直接商業(yè)化或在育種計劃中使用其基因型來提高現(xiàn)有栽培品種的抗氧化水平。
        

        類胡蘿卜素和生育酚是番茄中存在的主要親脂性抗氧化劑。據(jù)報道，多酚是強大的抗氧化劑，可以干擾癌癥的發(fā)生，促進和進展。主要的番茄多酚是羥基肉桂酸，黃烷酮，黃酮醇和花青素。
        

        近年來，已經(jīng)研究了類胡蘿卜素，生育酚和葉綠素的生物合成途徑，因為它們在理解有助于番茄果實營養(yǎng)質(zhì)量的調(diào)節(jié)性交叉中具有重要性。
        

        該研究在墨西哥進行，墨西哥是番茄多樣化和馴化的中心，因此提供了各種各樣的天然基因型，其果實具有不同的顏色，形狀和大小。這些基因型可以整合到育種計劃中，旨在增加商業(yè)栽培品種的營養(yǎng)保健特性，并回收通過選擇過程丟失的抗氧化劑化合物。
        

        本研究中使用的所有基因型都是墨西哥植物遺傳資源網(wǎng)絡(luò)的一部分。研究的品系，天然的和雜交的，以完全隨機化的區(qū)組設(shè)計種植，具有三個重復(fù)，每個實驗單元包含10個植物。
        

        研究人員發(fā)現(xiàn)，更高水平的特定抗氧化劑與番茄果實的特定著色有關(guān)。這些基因型既可以直接用作食物，也可以用于育種計劃，以回收更多水平的功能性化合物，如類胡蘿卜素，生育酚，花青素和維生素C.
        
			

			
          
        
			
        
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