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        大量結(jié)晶的蜂蜜不一定摻了白糖？大家都想知道 
        
			
        
				2021-09-25 11:00:00
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        日常生活中我們經(jīng)常會(huì)聽到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽取別人所說，一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。
        蜂蜜結(jié)晶
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        	　　蜂蜜是一種高糖溶液，主要成分是葡萄糖、果糖，占蜂蜜的65% - 80%，糖的含量遠(yuǎn)高于水分的含量。過多的糖使蜂蜜不穩(wěn)定，在較低溫下放置一段時(shí)間后可能會(huì)凝結(jié)成固體，這是蜂蜜的自然結(jié)晶，無須擔(dān)心。結(jié)晶的過程也是天然蜂蜜最常見的一種物理變化。當(dāng)蜂蜜中的葡萄糖多于果糖時(shí)，結(jié)晶快而顆粒偏細(xì)；如果果糖多于葡萄糖，結(jié)晶慢且顆粒偏粗。蜂蜜結(jié)晶以后，從液態(tài)變成固態(tài)，顏色變淺，但其含水量、成分均未改變。結(jié)晶的蜂蜜在較高溫度下（通常在40℃左右）也會(huì)融化成液態(tài)的蜂蜜，這是一個(gè)簡(jiǎn)單的物理過程。
        	　　具體而言，蜂蜜結(jié)晶主要受一下條件的影響：
        	1、 溫度。 一般溫度在13℃- 14℃時(shí)易結(jié)晶。如果低于此溫度，因蜂蜜的粘稠度增加，結(jié)晶過程會(huì)被推遲；高于此溫度，因提高了糖的溶解度，過飽和程度降低，結(jié)晶速度也會(huì)變緩。
        	2、 成分。蜂蜜的結(jié)晶，實(shí)際上就是葡萄糖的結(jié)晶，而不是白糖的結(jié)晶。實(shí)驗(yàn)證明，摻入白糖后的蜂蜜反而不易結(jié)成結(jié)晶體，即使形成結(jié)晶，其晶體堅(jiān)實(shí)、透明且入口不易化，與正常蜂蜜的結(jié)晶體在外觀、形態(tài)及口感上都是不一樣的。
        	 總之，蜂蜜結(jié)晶只是一個(gè)物理過程，結(jié)晶的蜂蜜并不一定變質(zhì)，也不能簡(jiǎn)單認(rèn)為大量結(jié)晶的蜂蜜就摻了白糖。
                             				
        （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
        還有什么其他的流言困惑歡迎大家踴躍提問，小編會(huì)努力為大家尋找官方權(quán)威的說明來解答，希望大家能繼續(xù)支持本欄目。
        			

			
          
        
			
        
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