面對(duì)流言，希望我們第一時(shí)間想到的是尋找官方回應(yīng)。而不是著急著把流言傳播出去，畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的法律法規(guī)都出臺(tái)了，網(wǎng)絡(luò)上傳播謠言是需要負(fù)法律責(zé)任的，所以大家一定多注意。

橘子染色

作者簡(jiǎn)介

1、桔皮的顏色來(lái)自類(lèi)胡蘿卜素，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可以促進(jìn)桔皮變黃。

2、桔皮染色多見(jiàn)于上市初期，常用工業(yè)色素，于法不容。

3、色素難以滲透桔皮，健康危害小，但社會(huì)影響壞。

4、購(gòu)買(mǎi)食品不要過(guò)分要求賣(mài)相，容易上當(dāng)受騙。

（1200字，閱讀需4分鐘）

一位大媽發(fā)現(xiàn)，自己的女婿買(mǎi)來(lái)的桔子用手摸過(guò)之后，竟然手都變紅了！

沒(méi)想到你竟然是這樣的女婿！

開(kāi)玩笑，問(wèn)題當(dāng)然是出在桔子上。

【桔皮顏色哪來(lái)的】

桔皮的顏色來(lái)自類(lèi)胡蘿卜素，自然界中植物的花和果實(shí)的顏色常常來(lái)自它們，比如番茄、辣椒、金盞菊等。

當(dāng)然，桔子的親戚們也不例外，比如檸檬、橙子、柚子。

隨著桔子的發(fā)育和成熟，在光照的影響下，桔皮中的葉綠素含量逐漸下降，α和β-胡蘿卜素逐漸轉(zhuǎn)化為類(lèi)胡蘿卜素，于是桔子褪去綠色并呈現(xiàn)特有的桔黃或桔紅色。

幾乎所有的類(lèi)胡蘿卜素都是紅、橙、黃色，其中桔子里最常見(jiàn)的是橙色素、隱黃質(zhì)、紫黃質(zhì)、玉米黃質(zhì)、葉黃素。

桔子的顏色差異并不是因?yàn)轭?lèi)胡蘿卜素的含量不同，而主要是類(lèi)胡蘿卜素的比例不同。

如果隱黃質(zhì)和玉米黃質(zhì)多，則桔子偏黃色。如果橙色素多，則偏紅色。

【桔子調(diào)色】

由于消費(fèi)者普遍將桔子的顏色作為判斷其優(yōu)劣的重要參考，因此生產(chǎn)者會(huì)想方設(shè)法讓桔子更好看。

比如在果實(shí)成熟期間使用一些生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，比如硫代硫酸鹽。

它可以促進(jìn)果實(shí)成熟、變黃，也能使果實(shí)更大、含糖量更高。

有的桔子內(nèi)外成熟時(shí)間不同步，果肉已經(jīng)成熟的時(shí)候表皮依然發(fā)青。

也有些地方由于氣候的原因，導(dǎo)致桔子表皮色素的合成滯后。

這時(shí)可以用乙烯等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理，國(guó)內(nèi)外均廣泛采用這一方法。

在合理使用的情況下，它能讓表皮變黃，還不影響桔子的內(nèi)在品質(zhì)。

不過(guò)，如果乙烯用量過(guò)大，容易造成果實(shí)失水、果蒂褐變脫落、加快腐爛。

【色素染色】

前面講的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑屬于正常的農(nóng)業(yè)技術(shù)，但有些違法分子會(huì)采用更簡(jiǎn)單粗暴的方式，那就是染色。

常見(jiàn)于農(nóng)戶(hù)為了搶上市，賣(mài)高價(jià)，采摘過(guò)早，果實(shí)成熟度不夠的情況。

類(lèi)胡蘿卜素是脂溶性的，存在于桔皮的油性成分中，用手摸是不會(huì)掉色的，就算剝桔子也不可能把手染紅。

網(wǎng)絡(luò)上的“摸桔子手變紅”幾乎可以肯定是使用了色素。

通常違法者不會(huì)好心好意的使用食用色素，那個(gè)價(jià)格貴。

工業(yè)色素價(jià)格便宜量又足，比如蘇丹紅、原子紅、羅丹明B、對(duì)位紅、橘紅2號(hào)等。

曾經(jīng)有媒體報(bào)道過(guò)黑作坊躲在山里面，半夜開(kāi)工給橙子染色，所以監(jiān)管部門(mén)常常抓不到他們。

【你該怎么做】

首先，所有的色素、染料用量都很小，因?yàn)橛枚嗔司痛土恕Ａ可?，所以健康危害倒沒(méi)多大。

以當(dāng)年赫赫有名的蘇丹紅鴨蛋為例，大約每天吃1000個(gè)才有致癌可能。

不過(guò)，就算“吃了沒(méi)事”也照樣違法。

其次，桔皮的表面是油性的，染料難以穿透。

如果你買(mǎi)的桔子懷疑被染色了，扔掉也挺可惜。不妨先清洗一下，去皮再吃就沒(méi)問(wèn)題了。

另外在選購(gòu)桔子時(shí)，盡量不要從小攤小販處購(gòu)買(mǎi)。

既然摸一摸就能看出來(lái)，那你就摸唄。

如果真的手變紅了，你可以走開(kāi)，撥打12331舉報(bào)，然后圍觀執(zhí)法人員大戰(zhàn)無(wú)良商販。

最后也是勸勸大家，買(mǎi)食品不要過(guò)分追求品相，很多違法分子的行為就是投你所好。

曾有水果商販抱怨，不染色的“原生態(tài)”賣(mài)不出價(jià)，“美顏”過(guò)的反而走俏，你能全怪商販沒(méi)良心？

劣幣驅(qū)逐良幣，說(shuō)不定也有你的一份功勞呢！

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