涼拌鹵鴨胗

原標(biāo)題：涼拌鹵鴨胗

生活水平有了很大的提高，再也不用擔(dān)心衣不食的現(xiàn)象了。相反，我們更注重如何吃得健康，如何最大限度地提高營(yíng)養(yǎng)。夏季人體大量出汗，流失大量營(yíng)養(yǎng)，因此更需要補(bǔ)充流失的營(yíng)養(yǎng)。有“春夏養(yǎng)陽(yáng)”之說(shuō)，陽(yáng)陽(yáng)重在養(yǎng)心。養(yǎng)心，多吃富含維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、新鮮蔬菜水果、鴨肉等。

鴨胗是鴨的胃，形似扁圓形，肉質(zhì)緊實(shí)，有嚼勁，不油膩。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鎂等，可腌制、油炸、制作點(diǎn)心。夏季天氣炎熱，雨水增多，在濕熱的環(huán)境中，人體極度不適。食欲也每況愈下。用鴨胗做涼拌涼拌菜，開胃又營(yíng)養(yǎng)。有人說(shuō)鴨胗很好吃，但自己在家做總是難吃，而且總是有一股腥味。如果你想解決這兩個(gè)問(wèn)題，你只需要掌握一些技巧。今天寶媽用鴨胗做了一道適合夏天吃的涼拌涼拌菜，沒(méi)有腥味，有嚼勁。下面就一起來(lái)看看具體的步驟吧，學(xué)會(huì)向猛獸伸出援手。涼拌鹵鴨胗材料準(zhǔn)備：鴨胗7個(gè)、大蔥、姜、料酒、花椒2克、香葉3片、八角1個(gè)、干辣椒少許、生抽、老抽、冰糖3個(gè)、鹽、熟白芝麻、小米椒、香醋、香油、食用油、花生50克、香菜2根、大蒜、香辣粉2克、白糖少許①平底鍋刷油，倒入洗凈瀝干的花生。中低火，不斷翻炒花生。當(dāng)你聽(tīng)到花生在鍋里爆裂時(shí)，關(guān)掉火，繼續(xù)翻炒片刻。撈起花生，待涼.②去除鴨胗表面的筋膜和油脂，擦干凈后放入鍋中。加冷水蓋過(guò)鴨胗，加入料酒、蔥、姜去腥味。用大火把水燒開，當(dāng)鍋表面有很多泡沫時(shí)，取出鴨胗，用溫水沖洗干凈。③我們把鴨胗切成兩半，再對(duì)半切，不要切。這樣可以縮短鴨胗在鍋里的停留時(shí)間，更容易入味。立夏后，抓住孩子“黃金期”長(zhǎng)高的尾巴，試試這道涼拌沙拉助長(zhǎng)④將鴨胗放入鍋中，加冷水蓋過(guò)。加入生抽2個(gè)、老抽1大匙、冰糖3個(gè)、八角1個(gè)、香葉3個(gè)、干辣椒少許、大蔥、姜片、料酒2大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙。煮沸，然后當(dāng)水沸騰時(shí)轉(zhuǎn)中火。立夏后，抓住孩子成長(zhǎng)“黃金期”的尾巴，嘗嘗這道涼拌沙拉助長(zhǎng)⑤當(dāng)鍋里的鴨胗可以用筷子插進(jìn)去的時(shí)候，就可以撈出來(lái)了。如果味道重，我們可以把鴨胗放冰箱冷藏1小時(shí)，這樣會(huì)更入味。⑥ 取出鴨胗，切塊⑦大蒜去掉外皮，切成薄片。把切碎的塊放在鴨胗上。然后取少許香辣椒粉，放在紅燒鴨胗上。平底鍋燒熱油，將油倒在蒜末上，以激發(fā)香氣。⑧取一個(gè)碗，加入冷卻的花生、小米椒，洗凈切碎，香菜碎，醬油3勺，香醋4勺，鹽少許，糖少許。⑨ 把準(zhǔn)備好的醬汁倒在鴨胗上，拌勻即可食用。

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