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        紅肉致癌嗎？怎么吃更健康？
        
			
        
				2022-04-30 15:01:50
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			  來源：[db:來源]
			
        
		
        
				
		
        
			
        紅肉致癌嗎？怎么吃更健康？
        

        紅肉致癌嗎？怎么吃更健康？
        

        
    
          
        原標題：紅肉致癌嗎？怎么吃更健康？
        
              
            
        紅肉有哪些？
         

        紅肉，顧名思義，是指在烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉，包括豬肉、牛肉、羊肉等。與之相對應的，白肉是指烹飪前呈現(xiàn)白色的肉，如雞肉、魚肉等。
         

        除此之外，還有人將蛤肉、蟹肉、牡蠣等幾乎無色的水生貝殼類動物肉稱為無色肉。
         

        一般認為，豬牛羊等哺乳類動物的肉都是紅肉，因為它們都含有較多的肌紅蛋白。
         

        紅肉的特點
         

        紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量遠高于白肉，即使是瘦肉中，脂肪含量依然不低。
         

        越來越多的證據(jù)表明，長期攝入大量紅肉，會增加超重肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病的風險。
         

        除此之外，腌熏、鹵制、煎炸等肉類加工處理過程中還可能會含有苯并芘、多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)，增加結腸癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病風險。
         

         

        2015 年，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構發(fā)布報告，將火腿、培根、腌肉等加工肉類列為 1 級致癌物，將牛肉、豬肉、羊肉等生鮮紅肉列入 2A 級致癌物，即人類可能致癌物。
         

        但也不必太過害怕。
         

        其實，對于紅肉，食用量的多少才是致病的決定性因素。研究證據(jù)顯示，每周吃不超過 500 克的紅肉并不會增加患腸癌的危險。
         

        食用紅肉時，注意這五點
         

        1、控制紅肉的攝入量
         

        《中國居民膳食指南》推薦每日平均攝入畜肉類 40~75 克，世界癌癥基金會建議公眾每周紅肉攝入量不超過 500 克。也就是，如果吃紅肉的話，一周別超過一斤。
         

        2、選擇瘦肉或牛肉等低脂肉。
         

        3、選擇新鮮的肉，盡量不選熱狗、香腸、火腿、午餐肉等加工肉類制品。
         

         

        4、注意烹飪方式，最好采用低溫烹調(diào)，減少煎炸等烹調(diào)方式。
         

        5、葷素搭配、平衡膳食
         

        將肉類與蔬菜、水果搭配食用，平衡飲食，可以更好地維護健康，減少疾病發(fā)生的風險。
         

        — End —
         

         

        作者 | 馬博士健康團 王行碩士生
         

        圖片 | 自攝圖網(wǎng)及網(wǎng)絡
                  
      
      
        責任編輯：
        


			

			
          
        
			
        
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