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        好消息！桂林米粉店將分三四五星級
        
			
        
				2020-06-02 16:15:58
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			  來源：中華網(wǎng)
			
        
		
        
				
		
        
			
        相信大家都有吃過桂林米粉吧,米粉的嚼勁確實(shí)不同,因此受到很多人的喜愛。近日，有消息稱將桂林市市場監(jiān)管局發(fā)布首批3個(gè)桂林米粉地方標(biāo)準(zhǔn)，這意味著桂林米粉產(chǎn)業(yè)邁出了關(guān)鍵性的一步。
        

        

        記者從市市場監(jiān)管局了解到，此次發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)包括：《桂林鮮濕類米粉加工技術(shù)規(guī)程》、《桂林米粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》、《桂林米粉店等級評定規(guī)范》3項(xiàng)桂林市地方標(biāo)準(zhǔn)。這3項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)將于2020年7月1日起正式實(shí)施。這是新修訂的《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》賦予市級地方標(biāo)準(zhǔn)法律地位以來，桂林市首批發(fā)布的地方標(biāo)準(zhǔn)，也表明桂林米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)取得了階段性成果。
        

        三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)信息
        

        《桂林鮮濕類米粉加工技術(shù)規(guī)程》中明確，桂林鮮濕米粉從選料、清洗、發(fā)酵，再到磨漿、熟化、成型、蒸粉、冷卻、包裝等一系列的統(tǒng)一流程，并細(xì)化了每個(gè)流程的技術(shù)規(guī)范。
        

        《桂林米粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》從米粉店建設(shè)和經(jīng)營的角度明確了相關(guān)要求。按照要求，桂林米粉店應(yīng)持證經(jīng)營，證照齊全有效，明碼標(biāo)價(jià);在店內(nèi)外醒目處，應(yīng)有與營業(yè)執(zhí)照注冊名稱相符的米粉店字號名稱及桂林米粉文化展示欄;此外，米粉店的原料、輔料和配料的食品安全還應(yīng)符合相應(yīng)的要求，并建立原料、輔料和配料溯源機(jī)制，并在醒目的位置公示溯源信息。
        

        《桂林米粉店等級評定規(guī)范》中明確，桂林米粉店劃分為三個(gè)等級，即三星級、四星級、五星級。各星級的評定由桂林米粉店等級評定機(jī)構(gòu)按照嚴(yán)格的評定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。
        

        做大做強(qiáng)桂林米粉產(chǎn)業(yè)
        

        記者了解到，桂林市委、市政府歷來高度重視桂林米粉的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
        

        本次發(fā)布的3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，從產(chǎn)業(yè)調(diào)研到標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，經(jīng)過征集標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目、申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目、下達(dá)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃、完善標(biāo)準(zhǔn)草案、撰寫標(biāo)準(zhǔn)編制說明、廣泛征求意見、召開標(biāo)準(zhǔn)審定會、申請標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布、發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)公告等程序和過程，歷時(shí)近10個(gè)月。據(jù)悉，此次首批桂林米粉標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，其余多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)將加快制定和審定，在近期內(nèi)陸續(xù)發(fā)布。
        

        著力將桂林米粉打造成全球知名品牌
        

        市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，桂林市委、市政府正大力將桂林米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為“一市一品”重點(diǎn)項(xiàng)目來抓，推動桂林米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、綠色化發(fā)展，著力將桂林米粉打造成為全球知名品牌，力爭到2021年桂林米粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到100億元。
        

        值得一提的是桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。
        
			

			
          
        
			
        
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