兒童養(yǎng)生藥膳～消化系統(tǒng)

兒童養(yǎng)生藥膳～消化系統(tǒng)馬鈴薯粥材料：馬鈴薯3個(gè)、冰糖1大匙作法：馬鈴薯削去

皮切細(xì)，加水5杯煮成粥后，加入冰糖待溶化熄火即可，每天早晨空腹食用。功效：緩中

止痛，適合空腹時(shí)肚子常常隱隱疼痛者。這一道藥膳是民間常用來治療消化器官潰瘍的方

法，有一些小孩個(gè)性較急躁，或有的人考試前容易緊張，常會(huì)發(fā)生腹部隱隱作痛，甚則拉肚

子，這種情形久了容易形成消化器官的潰瘍，所以偶而煮這一道藥膳來吃，會(huì)有一些改善，

另外服用這一藥膳時(shí)，最好能夠連續(xù)服用幾天，效果比較好。

胡椒豬肚湯材料：1.胡椒粒1兩、肉桂2錢2.豬肚1付、鹽2小匙作法：1.豬肚以明

礬清洗干凈，熱水多川燙幾次以去其腥味，胡椒粒（切勿打碎）同肉桂用小布袋包起來。2.

取一鍋?zhàn)樱湃胴i肚和藥包，加8杯水，放瓦斯?fàn)t上大火燒開后關(guān)小火，慢慢煮至豬肚爛，

取出豬肚切小片再放入湯里即可。功效：溫胃散寒，制酸止痛，適合胃寒疼痛，消化不良，

食欲不振，吞酸噯氣。這一道藥膳是民間用來治療胃寒痛的方法，胃寒是中醫(yī)特有的名詞，

胃寒癥通常是指胃病久了，消化的能力變差了，常常吃飽飯后，腹部脹隱隱作痛，頻頻打嗝

嘔吐酸水，服用這一藥膳，能獲得一些改善，但這一種治療胃寒癥的藥膳，對于急性胃炎所

引起的胃痛，則不合適的，這一點(diǎn)要特別注意。

丁香粉蒸肉材料：1.丁香粉1錢2.五花肉半斤、糯米2大匙、粉蒸肉粉1包3.醬油1大

匙、糖1大匙、水2大匙作法：1.五花肉洗凈切塊川燙，同材料3拌勻腌15分鐘，糯米

敲細(xì)或用果汁機(jī)打碎。2.粉蒸肉粉同丁香粉和打碎的糯米攪拌均勻，五花肉沾上粉蒸肉粉

后排列在盤子上，置電飯鍋上蒸熟即可。功效：健脾胃，助消化，適合小孩腹脹消化不良，

食欲不振。丁香的香味很重，很多鹵料包都會(huì)加一點(diǎn)丁香，讓鹵味更芳香，這一道藥膳即

是在平常的粉蒸肉粉，加一點(diǎn)點(diǎn)的丁香粉，不但吃起來味道更香，還能幫助腸胃的消化。

金果牛腩堡材料：1.咸橄欖3粒2.牛腩1斤、胡蘿卜1條、大蒜2小粒、八角（大茴

香）2粒、姜片3片3.醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙作法：1.牛腩洗凈稍燙過，

切成小塊狀（約4公分長），咸橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿卜切塊狀備用。2.鍋

熱入油2大匙先爆香大蒜和姜片，后入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內(nèi)，加入胡蘿卜、八角、

醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時(shí)至牛腩爛即可。功效：健胃消食，下氣化滯，適

于消化不良，食欲不振者。橄欖除了能幫助消化外，還有清咽生津的功效，因此有肺胃之

果的稱呼，過去人們常會(huì)用咸橄欖燉瘦肉給小孩吃，治療小孩胃口不好，它有開胃的功效，

味道不錯(cuò)小孩很容易接受，今天做父母的也常常擔(dān)憂小孩不吃飯，這一道藥膳就是用咸橄欖，

來改善小孩不佳的食欲。

開胃雞片材料1.黃耆2錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、谷芽2錢2.雞胸肉6兩3.

蛋黃2個(gè)、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶

匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調(diào)味醬）作法1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯

過濾取藥汁備用。2.雞胸肉去皮后切薄片（可放置冷凍柜冰后再切較好切）、后以鹽、米

酒、白胡椒粉少許腌20分鐘。3.蛋黃打散，以腌過雞肉沾蛋黃后再沾炸粉，入油鍋以小火

炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。4.

調(diào)味醬制作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時(shí)淋上少許熱油后，將調(diào)

味醬淋在雞片上，趁熱食用。功效健脾開胃，幫助消化；適合于小兒消化不良常腹脹氣及

小兒厭食者。黃耆和黨蔘都有補(bǔ)中益氣、健脾胃的功效，中是指中焦脾土，脾依中醫(yī)的理

論是一個(gè)消化系統(tǒng)，所以黃耆和黨蔘，能強(qiáng)化我們消化和吸收的能力，山楂有消食磨積的功

用，它能夠消除肉積和油膩之積，近來人們因?yàn)樯介羞@個(gè)功效，常拿來做減肥茶用，麥芽

能消面食積，榖芽則能消谷物之積，三者都含有消化酵素，能夠幫助消化，中醫(yī)師就常用來

治療小孩的脹氣和食欲不振，是小孩開胃的好藥材，所以又稱為三仙。

四神豬肚湯材料1.山藥、茯苓、蓮子、欠實(shí)、薏仁各5錢2.豬肚1個(gè)3.鹽少許、當(dāng)歸酒

（當(dāng)歸3錢塞入1瓶米酒內(nèi)）作法1.豬肚用面粉和鹽清洗干凈并用熱水燙過，同藥材1.

一起置鍋內(nèi)，加水10杯，小火煮約2小時(shí)，撈起豬肚切小塊放回鍋內(nèi)再煮10分鐘，加鹽

調(diào)味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時(shí)間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）2.食用時(shí)

再淋上數(shù)滴的當(dāng)歸酒則更香醇。功效能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，

對于小兒的食欲不振是最佳的藥膳。四神加豬腸湯是民間上常用來治療，小孩食欲不佳的

好膳食，四神就是指山藥、茯苓、蓮子、欠實(shí)四味藥材，這四味藥材都有健脾開胃、助消化

的功效，一般四神湯是沒有薏仁的，但薏仁有健脾利濕的功效，而且小孩也喜歡吃，所以在

藥行買四神湯時(shí)，通常都會(huì)再加上薏仁的，小孩臟腑薄弱，常會(huì)因飲食的偏差或嗜吃零食，

而造成腸胃功能的不適，使小孩容易脹氣、肚子痛、經(jīng)常腹瀉、食欲不振等等，吃四神湯都

會(huì)有所改善，當(dāng)然不愛吃豬腸、豬肚的話，用排骨或雞肉來替代也是可以的。

陳皮牛肉材料1.陳皮3錢、桂皮2錢2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生姜絲少許3.蕃

茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許作法1.取鍋放入1藥材，入5

杯水，大火燒開后以小火熬10分鐘，后放入牛肉煮5分鐘熄火繼續(xù)悶10分鐘，取出肉放

入冰水中。2.待涼切片置盤上，放上姜絲。3.沾醬制作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒

滾后入3料，待湯汁濃稠后熄火。功效陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進(jìn)食欲外，還有幫助

消化的作用。陳皮就是讓橘子皮發(fā)酵而成的，而且還要儲(chǔ)藏久一點(diǎn)，如此烈氣消失，無燥

散之患才是好的陳皮，所以叫它做陳皮，陳皮除了一般我們所知道，有化痰止咳功效外，它

還能調(diào)中導(dǎo)滯，幫助消化，也是中醫(yī)師經(jīng)常用的藥材，因?yàn)樗呛芎玫睦須馑帲嗅t(yī)講氣順

則百病除，所以藥典上就記載這它能宣通五臟、統(tǒng)治百病，桂皮是肉桂樹的樹皮，除了芳香

開胃外，也有幫助消化的功效，小孩消化能力差，如果愛吃牛肉，我們就可以加點(diǎn)陳皮和桂

皮，不但讓牛肉更有香味，而且還好消化呢。荷葉包材料1.白朮2錢、枳殼、陳皮、砂

仁、丁香各1錢2.荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒

3.油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水作法1.將藥材1以水

2杯小火熬剩1杯備用。2.荷葉洗凈用水泡軟，糯米洗凈用水泡4小時(shí)，肉及香菇切丁，

紅蔥頭切細(xì)。3.燒熱油3大匙后爆香紅蔥頭，后放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味

精、胡椒、鹽炒香備用。4.取一個(gè)鍋?zhàn)愉伾虾扇~后，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻后倒

入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電飯鍋內(nèi)，外鍋用1杯水蒸熟即可。功效能芳香健

脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合小孩夏季天氣熱不思飲食，或腹

脹不消時(shí)食用。小孩總是愛吃糯米類的東西，糯米黏度高不是很好消化，如果我們能用這

樣的藥材熬湯來煮糯米，不但更清香，還更好消化，這樣就不會(huì)因多吃一些就脹氣，荷葉也

有清暑益氣的功效，所以夏天小孩胃口差，煮飯時(shí)可以加一小片的荷葉，不但米飯較清香，

還有開胃增強(qiáng)食欲的功能。

涼拌雞絲材料：1.山楂2錢、麥芽2錢、谷芽2錢（三仙）2.雞胸肉6兩、小黃瓜2條3.

醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙作法：1.將藥材1用1

杯水燒開，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。2.雞胸肉涂上少許鹽放置電飯鍋內(nèi)以

1/2杯水蒸熟，取出待涼后撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。3.小黃瓜洗凈，

切小段拍碎，加少許鹽拌備用。4.取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調(diào)味醬。5.

取1大盤，小黃瓜濾干水份敷于盤上后放上雞胸肉，最后淋上調(diào)味醬，食用的時(shí)候再拌勻即

可。功效：有健脾胃助消化的功效，適合小孩厭食，容易脹氣，夏天食欲不振者食用。山

楂、麥芽、谷芽是很好的開胃藥材，味道酸酸甜甜的，小孩很容易接受，夏天天氣熱，小孩

子普遍胃口都不佳，用三仙做成涼拌藥膳，在夏天里能有一道清涼的開胃菜肴。肉桂蝦仁材

料1.肉桂粉1錢、甘草2錢。2.大草蝦10尾。3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小

匙、蛋白1/2個(gè)（以上為腌蝦仁的料）。4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。作法1.將甘草

用1/2杯熱水沖泡備用。2.大草蝦洗凈去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋后，以3料腌

15分鐘。3.油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調(diào)成粉漿，蝦仁沾上粉漿后，投入熱油鍋炸，

炸至表皮成金黃，撈起濾干油份后，排于盤上。4.熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水

2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。功效有溫胃散寒，

調(diào)中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病癥。拉蝦仁是一

道小朋友很愛吃菜肴，再這一道藥膳里不用拉，而用糖漿來替代，不過上面多灑一些肉桂

粉，味道反而更香甜，小孩更容易上口，肉桂有芳香健胃的功效，尤其是寒癥的胃痛最為有

效，胃病久了，常會(huì)腹脹痛、胃酸過多、食欲不振、上溢酸水等，肉桂都會(huì)有很好的治療效

果。鳳爪花生湯材料1.西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢2.雞爪10支、花生半斤、雞

胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。作法1.雞胸骨洗凈燙過和上述藥材1.置鍋內(nèi)，加水

五杯，燒開后改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。2.雞爪洗凈去腳尖川燙一下，花

生用熱水泡約1小時(shí)去外膜。3.取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火

煮至花生爛加鹽和米酒即可。功效和胃調(diào)中，緩急止痛，能促進(jìn)潰瘍的愈合，適合有胃潰

瘍或十二指腸潰瘍的小孩食用。對于消化道潰瘍的病患，醫(yī)師常會(huì)建議他們多吃一些含有

膠質(zhì)的食物，雞爪因?yàn)楹泻芏嗄z質(zhì)，所以這一道藥膳就用它做為主要的食材，另外我們再

加上一些藥材，可以加強(qiáng)療效，西洋參和川七都有健胃和加速傷口愈合的功效，白芨能幫助

消化道黏膜的愈合，中醫(yī)師常用它來治療胃潰瘍的病患，這一道藥膳對于一些有消化道潰瘍

的病童，則會(huì)有一些幫助的。

雙冬蛤蜊湯材料1.麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）2.綠竹筍2支、蛤蜊半斤3.生

姜2片、鹽少許作法1.將藥材1.置鍋內(nèi)，加水2杯，燒開后以小火熬約20分后過濾取

湯汁備用。2.綠竹筍處理后切片，蛤蜊吐沙后洗凈一起置鍋內(nèi)，放入上述湯汁后再加3杯

的水和生姜片，放電飯鍋內(nèi)蒸熟即成。3.加鹽少許調(diào)味。功效能養(yǎng)陰清肝，潤腸通便，

適合喜歡熬夜致火氣大，口干舌燥，口臭，便秘的學(xué)童服用。蛤蜊蛋白質(zhì)含量多有保肝的

功效，竹筍纖維質(zhì)多有清熱軟便的效用，麥冬、天冬有養(yǎng)陰的功效，養(yǎng)陰就是能夠保留身體

水分的作用，所以能生津潤燥，對于火氣大口干舌燥、便秘最為有效了。

馬蹄海參燴材料：1.生地2錢、黑芝麻5錢、枸杞3錢2.烏參2條、絞肉4兩、荸薺

2兩、黑木耳2朵3.醬油1小匙、鹽1小匙、太白粉1小匙4.醬油1小匙、烏醋2小匙、

糖1小匙、米酒1小匙5.水1大匙、太白粉1小匙、蔥、姜、米酒少許作法：1.將藥

材1用2杯水燒開，轉(zhuǎn)小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。2.烏參去內(nèi)臟洗凈，以蔥、姜、

煮約5分鐘去其腥味，放入冷水中備用，黑木耳用水泡軟。3.荸薺、黑木耳切碎，同絞肉

加入3料拌勻，然后分別塞入烏參內(nèi)，放入電飯鍋內(nèi)以1/2杯水蒸熟。4.熱鍋入油1大匙，

蔥、姜爆香后，放入藥汁及4料，再放入烏參后以小火燜煮約5分鐘，最后勾芡即可。功

效：養(yǎng)陰潤燥，通腸軟便等功效，適合習(xí)慣性便秘幼童食用。烏參、荸薺、黑木耳都是很

好的軟便食物，對于不愛吃青菜的小孩，也可以運(yùn)用這一些食物來改善小孩的便秘，這是中

醫(yī)所謂養(yǎng)陰潤燥的方式，生地有補(bǔ)血養(yǎng)陰的功效，黑芝麻是種子類油脂多，也是有軟便的作

用，枸杞子也是很好的養(yǎng)陰藥，所以這一道藥膳雖沒有瀉藥，但卻更容易改善小孩習(xí)慣性的

便秘，總比每天讓小孩吃軟便藥要好太多了。養(yǎng)肝海鮮煲材料1.西洋參2錢、白朮2錢、

茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。2.豆?jié){3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6只、金

針菇2兩、胡蘿卜3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。3.麻油1大匙、生姜2片、蔥1

支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許作法1.將藥材1.置鍋內(nèi)，加水2杯，燒開后以小火

熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。2.取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、姜，倒入豆?jié){和藥汁，先

放大白菜煮軟后，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿卜、清江菜、鹽、糖煮熟，最后

再放入冬菜（切細(xì)）。功效清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。這一

道藥膳比較適合肝炎病童后期的調(diào)理，肝炎病童的飲食原則，應(yīng)該吃一些高蛋白質(zhì)、低脂肪

的食物，這樣才能加強(qiáng)肝臟細(xì)胞的愈合能力，而這一道藥膳就是采取這一個(gè)原則，再加上一

些健脾保肝的藥材而成。干貝蘿卜清湯材料1.當(dāng)歸1錢、枸杞5錢、麥冬3錢、砂參2

錢2.生干貝4兩、白蘿卜1支（約1斤重）、胡蘿卜1支、雞胸骨1付、鹽少許作法1.

雞胸骨洗凈燙過和上述藥材1.置鍋內(nèi)，加水五杯，燒開后改以小火熬約30分鐘后過濾取湯

汁備用。2.生干貝洗凈，每個(gè)切成4小塊，蘿卜切塊，胡蘿卜切小塊，一起放入小瓦鍋內(nèi)，

倒入上述藥汁加適量的水以腌食物。3.瓦鍋加蓋入電飯鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。功效有

滋陰保肝的功效，適合喜歡熬夜念書，火氣上炎，咽干口燥，眼睛干澀疲倦，頭暈?zāi)X脹，胸

口悶痛等癥者食用。這一道藥膳是由中醫(yī)方劑一貫煎化裁而來，它可以改善一些喜歡熬夜

或睡眠不夠，致肝火上炎，而引發(fā)頭、胸部等不適癥狀，生干貝蛋白質(zhì)多并有養(yǎng)陰清熱的功

效，白蘿卜能退火且維生素C多，二者都能提高身體的新陳代謝，對于大考前用功過度，

而引起火氣上炎等諸多不適癥，這一道藥膳是不錯(cuò)的選擇。