天然純蜂蜜的作用與功效

蜂蜜作用及食用方法/步驟

中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經(jīng)。具有滋陰潤燥、補(bǔ)虛

潤肺、解毒、調(diào)和諸藥的作用。常用于肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火

燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。

蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì)。常吃可以防治貧

血、心臟病、腸胃病等，并能提高免疫力。

單糖：葡萄糖和果糖可直接被消化吸收。

酶類：各種酶能夠促進(jìn)對多種物質(zhì)的消化吸收。

乙酰膽堿：消除疲勞、興奮神經(jīng)、提高記憶力。

黃酮：抗氧化，提高機(jī)體免疫力。

蜂蜜=血清

蜂蜜是被廣泛認(rèn)知的天然營養(yǎng)食品。試驗表明，蜂蜜中含有與血清濃度相似

的各種無機(jī)鹽，如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等，還有多種維生素和有機(jī)酸，因此

蜂蜜被稱為“血清之王”。

蜂蜜中含有花粉粒，經(jīng)常喝蜂蜜會對花粉粒過敏產(chǎn)生一定的抵抗力：蜂蜜中含有

極微量的毒性液體——蜂毒，也有一定的抗過敏作用，在臨床上常被用于支氣

管炎、哮喘等過敏性疾病的治療。每天食用一勺蜂蜜，就可以遠(yuǎn)離哮喘、瘙癢等

過敏癥狀。

根據(jù)蜜蜂所采集的花的種類不同，分為棗花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝

花蜜、荊條花蜜、紫云英花蜜等。不同的蜂蜜，功效也不同。

祛火蜜：黃連蜜、枇杷蜜、荊條花蜜、紫云英花蜜、槐花蜜。

美容養(yǎng)顏蜜：苕子蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜。

對肺有好處的蜜：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜。

對胃有好處的蜜：桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜。

對失眠有好處的蜜：龍眼蜜、五昧子蜜、棗花蜜，最好是蜂王漿。

對通便有好處的蜜：凡是蜂蜜都有通便的功效。

蜂蜜的澤和蜜蜂采集的蜜源種類直接相關(guān)，因此不同蜜源植物花蜜釀制成的蜂

蜜，澤有很大的差別。洋槐蜜和某些淺蜜氣息清香、品質(zhì)好，但黨參蜜、龍

眼蜜、棗花蜜顏深，同樣也屬于優(yōu)等蜜。營養(yǎng)學(xué)專家研究表明，深蜜中的蛋

白質(zhì)及鐵的含量高于淺蜜約50％。

健康小提示:

1．蜂蜜“搭檔”

蜂蜜吃法很多，可以溫水沖服飲用，也可以和各類食物搭配食用。例如，可以將

蜂蜜與面包、牛奶、果汁、粥類、湯類等早餐類食物搭配食用。

最有營養(yǎng)的早餐——蜂蜜+牛奶

蜂蜜中含有大量的單糖，能夠被直接吸收，且含有較高的熱能：牛奶營養(yǎng)價

值高，熱能低。兩者搭配飲用，能達(dá)到補(bǔ)充能量與營養(yǎng)的最佳效果。

2．蜂蜜加熱不應(yīng)超過60度

溫度高于60度時，蜂蜜中的生物活性酶遭到破壞，營養(yǎng)價值降低。因此，蜂蜜

不宜高溫加熱。

3．蜂蜜應(yīng)用玻璃器皿盛裝。

4．糖尿病患者不宜服用。

真假蜂蜜的鑒別方法？

一：聞味單花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有

的是蔗糖味、有的是香料味。

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二：眼觀

1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘

性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，就算也能拉長

絲，但斷絲沒彈性，不會收縮成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低

的或假的蜂蜜容易浸透報紙。

3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢

慢攪動時，會有絲絲連連的現(xiàn)象。如果是假蜜，則很快就會溶到水里。

4.看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在

13--14攝氏度時容易結(jié)晶。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不

容易變質(zhì)，所以是優(yōu)質(zhì)蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無沙粒感。假

的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

三：口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉

感略帶辣味，余味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉

感弱，而且余味淡薄短促。

四:化學(xué)檢驗摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏會變藍(lán)，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度

乙醇后出現(xiàn)白絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上

附有粘物。

冷藏結(jié)晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時間后會變成固體，

這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象。真蜂蜜的結(jié)晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟，假蜂蜜

扎不動。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化。

真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。倒出蜂蜜等它稍為凝固后，

如果是真的蜂蜜會形成如蜂巢狀的六邊形結(jié)構(gòu)，假的沒有。

總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現(xiàn)某些誤差，你可同時應(yīng)用多種

方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。